Damascos com açúcar para o inverno podem ser preparados tanto na forma de purê de frutas, quanto em fatias em calda. Como o tratamento térmico é mínimo, isso não afeta a utilidade da fruta. O primeiro método é adequado para damascos muito maduros, frutos macios, ligeiramente esmagados ou levemente danificados, o segundo pode ser preservado com frutos duros, levemente imaturos. Diga-lhe como congelar damascos para o inverno com açúcar.
Purê de damasco
Ingredientes:
- damascos maduros e macios - 3 kg;
- açúcar granulado branco - 0,7-2 kg;
- ácido cítrico - 6 g.
Preparação
A quantidade de açúcar nesta receita não é importante, uma vez que os damascos congelados não se deterioram, de modo que o açúcar não atua como conservante, mas como adoçante. Ajuste seu valor ao seu gosto. Os damascos são cuidadosamente lavados em água corrente, tentando não danificar a fruta. Se houver contusões ou áreas danificadas, corte-as. Nós dividimos cada fruta em metades, removemos os ossos. Damascos fritos com açúcar para o inverno podem ser preparados de duas maneiras. A maneira mais simples é pular metade dos damascos através de um moedor de carne ou cozinhar com um liquidificador ou processador de alimentos. No entanto, é possível e um pouco mais difícil - limpar a polpa através de uma peneira, para que a pele mais dura não entre no purê de batatas. Quando os damascos são limpos, adicione o açúcar eo ácido cítrico e deixe descansar por 15-20 minutos para permitir que o açúcar se dissolva. Em seguida, ferva o purê de damasco - de ferver por não mais que 5 minutos. Mexa para não queimar. Quando a massa esfria, coloque-a em recipientes de plástico e congele-a. Você também pode armazenar damascos com açúcar no congelador ou, para economizar espaço, colocar purê de batatas congeladas em sacos plásticos. Como você pode ver, é muito fácil congelar damascos para o inverno com açúcar.
Cunhas de damascos
Nem sempre é conveniente usar purê de damasco: para tortas e bolos, decorar sobremesas exigirá pedaços de frutas. Salve damascos frescos não vai funcionar, mas com o açúcar para o inverno, você pode fazer fatias bonitas.
Ingredientes:
- damascos sólidos - 3 kg;
- açúcar branco produzido nos países da CEI - 1 kg;
- água - 2 xícaras;
- limão - 2 pcs.
Preparação
Mine frutas, corte em fatias limpas, removendo os ossos. De limões esprememos suco, enchemos segmentos de damasco com este suco que não escureceram. Eu faço uma calda de água e açúcar. Se os damascos não são muito doces, você pode aumentar a quantidade de açúcar para 1,5 kg. Encha as fatias com calda quente e aqueça até ferver. Desligue o fogo, deixe esfriar completamente e coloque-o em pequenos recipientes planos. Congelamos damascos com açúcar e no inverno desfrutamos de deliciosas fatias que lembram o verão. Basta preparar e metades de damascos.