Desde a antiguidade, a maneira mais comum de colher maçãs é a imersão, embora muitas vezes tenham sido encontradas maçãs secas . Graças a ele, os frutos não apenas adquirem um sabor incomum, mas também preservam o máximo de todas as substâncias úteis. Agora, as maçãs encharcadas podem ser compradas de avós nos mercados ou mesmo em grandes supermercados, mas é melhor fazê-las você mesmo.
Se você estiver disposto a gastar tempo e energia nesse processo, nós lhe diremos algumas maneiras de cozinhar as maçãs encharcadas. Bem, se não, você pode sempre cozinhar algo mais deles, por exemplo, maçãs no teste .
Maçãs secas Antonovka - receita
Ingredientes:
- maçãs (grau Antonovka) - 1 balde;
- açúcar - 300-400 g;
- sal - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- folhas e ramos de framboesas, groselhas, erva-cidreira e cerejas.
Preparação
Para a preparação de maçãs molhadas em casa, é melhor usar pratos esmaltados. Entregue-a com água fervente, coloque metade das folhas e ramos no fundo, as maçãs lavadas em cima e depois a segunda metade das folhas e galhos.
Para fazer uma marinada, coloque um pouco de água no fogo, coloque açúcar e sal e deixe ferver. Deixe esfriar, dilua com água fervida fria e despeje as maçãs para que a marinada as cubra completamente. Coloque a carga no topo e adicione um pouco de picles na próxima semana, enquanto as maçãs o absorvem.
Em seguida, coloque os pratos com as maçãs em um local frio e mantenha lá pelo menos 1,5 meses. Maçãs prontas embebidas podem ser um prato independente, e podem - um excelente enchimento para aves recheadas ou carne.
A receita para cozinhar as maçãs embebidas
Nesta receita, vamos compartilhar uma maneira de fazer as maçãs embebidas em marinada com a adição de hortelã, o que dá ao prato pronto uma especial picante.
Ingredientes:
- maçãs - 5 kg;
- folhas de cereja e groselha preta;
- raminhos de hortelã;
- água - 10 litros;
- mel - 250-300 g;
- sal - 150 g;
- farinha de malte ou centeio - 100 g.
Preparação
No fundo do prato, no qual você vai preparar as maçãs, coloque algumas folhas de groselha preta, depois de lavá-las. Top as maçãs em duas camadas, sobre elas as folhas de cereja e, em seguida, novamente as maçãs. A próxima camada é folhas de hortelã (deve haver muito poucos deles) e novamente maçãs. A última camada pode ser colocada uma mistura de folhas de groselha preta e cereja, adicionando um par de folhas de hortelã para eles. Cubra isso, por exemplo, com uma placa e coloque a carga no topo.
Em água fervida morna, dissolva mel, sal e malte. Deixe esfriar e despeje as maçãs. Mantenha o recipiente em local fresco por 6 a 7 dias e certifique-se de que a salmoura cubra completamente a fruta. Se necessário, tampe-a. Depois disso, mande as maçãs encharcadas infundidas no frio por 4-6 semanas.
Receita de maçãs molhadas com repolho
Ingredientes:
- maçãs - 3 kg;
- cenouras - 3-4 pedaços;
- repolho - 4 kg;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Lave o repolho e pique. Retire a cenoura e rale em um ralador grande. Misture os legumes, adicione sal e açúcar a eles, e lembre-se com as mãos que o repolho deixa o suco ir. Lave as maçãs lavadas em uma panela e adicione-lhes repolho, enchendo-o com todas as rachaduras existentes. Acima das maçãs, uma camada de repolho deve ter 2-3 cm.
Encha-o com o suco de repolho, e se não for suficiente, então uma salmoura de 1 copo de água fria, temperada com uma colher de sopa de sal e açúcar. Cubra-o com folhas inteiras de repolho, um prato e coloque sob opressão. Mantenha as maçãs durante 2 semanas à temperatura ambiente e depois mais 2 semanas - num local fresco.
Maçãs umedecidas com mostarda - receita
Ingredientes:
- maçãs - 5 kg;
- água - 10 litros;
- folhas de groselha preta;
- mostarda - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal - 100 g;
- açúcar - 1 colher de sopa.
Preparação
Mostarda, sal e açúcar, mande para a água, deixe ferver e deixe a salmoura esfriar. Parte inferior do barril ou caçarolas forrada com folhas de groselha preta, cubra com maçãs e despeje-as com salmoura. Insistir durante cerca de uma semana à temperatura ambiente e depois mais 2-3 semanas num local fresco.