Maçãs secas são uma excelente maneira de preservar vitaminas para o inverno. O uso de maçãs secas, de acordo com estudos recentes, não é apenas para preservar vitaminas, mas também para afetar o chamado colesterol "nocivo". Acredita-se que as maçãs secas em relação à exposição ao colesterol dão melhor do que frutas frescas, indicadores. Além disso, as maçãs secas têm um efeito dietético e contribuem para a descarga do excesso de peso. Obviamente, isso se deve às pectinas com as quais as maçãs estão saturadas. São as pectinas que contribuem para a sensação de saciedade.
Como fazer maçãs secas?
Obter tal produto não é particularmente difícil:
- Para secar, variedades amargas e agridoces são selecionadas. As maçãs são lavadas em água fria e secas ao ar livre.
- as frutas são descascadas, o núcleo com os ossos bem cortados.
- Maçãs descascadas são cortadas em fatias ou canecas;
- de modo que a carne retenha um tom claro, os lóbulos são abaixados na água salgada por não mais que alguns minutos. A solução de sal é preparada com base na proporção de 20 gramas de sal por litro de água.
Opções para secagem incluem o uso de um forno ou secagem ao sol.
Como cozinhar maçãs secas no forno?
Fatias preparadas de maçãs são dispostas em uma assadeira. O forno é aquecido a uma temperatura de 80 ° C.
Secagem no forno dura cerca de 6-8 horas, dependendo da espessura dos lóbulos cortados. O principal é garantir que as maçãs não queimem. É aconselhável de vez em quando agitar ou invertê-los.
A prontidão é determinada pela cor. As maçãs secas devem ser de cor creme clara e macias ao toque.
Para aqueles que têm um forno "caprichoso", a opção de secagem ao sol é mais adequada.
Como cozinhar maçãs secas ao sol?
Maçãs preparadas são colocadas em bandejas e colocadas ao sol. O processo de secagem levará de 2 a 4 dias. É necessário virar maçãs diariamente.
É claro que secar ao sol parece mais "natural", mas pode não estar disponível para residentes de algumas regiões e é inconveniente para moradores de grandes megacidades, nas quais as maçãs retiradas na varanda absorvem não apenas os raios solares, mas também os sabores dos gases de exaustão.
Como armazenar maçãs secas?
Depois que as maçãs estiverem secas, você precisa preparar todas as condições para sua preservação até o frio.
Os requisitos básicos para as condições de armazenamento de maçãs:
- Tara, que será armazenada maçãs, você precisa alinhado papel encerado.
- Para o armazenamento, uma caixa de papelão, cesta, madeira compensada ou caixa de madeira, sacos densos irá atender.
- O melhor lugar para armazenar maçãs secas é uma jarra de vidro com tampa hermeticamente fechada, ou até melhor - encerada.
- A sala deve estar seca e fria, bem ventilada.
- Não guarde maçãs junto a produtos de cheiro forte, pois absorvem todos os odores que os rodeiam.
Como manter as maçãs secas se os estoques foram atacados por pragas? Existem duas maneiras principais de se livrar dos insetos:
- Descasque as maçãs, coloque uma camada fina sobre a assadeira e aqueça no forno a 60 ° C por 30 minutos.
- Maçãs de geada. Depois que as maçãs secas se deitarem por meia hora a -15 ° C, as pragas morrerão.
Cada dona de casa sabe que as maçãs secas podem ser consumidas não apenas em uma forma "crua", mas também o que pode ser feito com compota de maçãs secas, charlotte, recheio de tortas. Charlotte é feita da mesma maneira que com maçãs frescas, só para o começo as frutas secas têm que ser embebidas em água fervente durante 30 minutos. Para tortas, um recheio de maçãs secas, previamente embebido em água fervente e torcido através de um moedor de carne, é adequado. Resta apenas adicionar açúcar e especiarias, por exemplo, canela.