Caviar de courgettes é um lanche de legumes muito popular em nosso país. Especialmente na estação fria é tão bom abrir um pote de caviar e cozinhar sanduíches - é rápido e saboroso. Você pode, claro, comprar um jogo de abobrinha de preparação industrial na loja, mas é melhor prepará-lo você mesmo. Como cozinhar caviar? Existem muitas receitas e métodos.
Opção 1
Ingredientes:
- 3-4 kg de abobrinha (de preferência jovem)
- 1 kg de cebola
- 1 kg de cenoura
- purê de tomate
- sal
- vinagre 9%
- 300-400 ml de óleo vegetal para fritar.
Preparação:
Abóbora, cenoura e cebola são limpos, cortados e fritos separadamente. Fortemente não frite. Em seguida, todos os ingredientes torrados são colocados nas partes da colheitadeira e esmagados até o estado de purê homogêneo.
Agora coloque o purê de batatas em um recipiente (caldeirão grande) e misture bem.
Kazan colocou o menor incêndio e apagou por 40 minutos (durante o processo de extinguir os ovos mexer periodicamente para evitar queimar).
20 minutos após o início do ensopado adicionar 1 colher de sopa de vinagre, 2-4 colheres de sopa de tomate e sal a gosto. Nós misturamos tudo e começamos a colocar ovos em frascos esterilizados, que giramos. Bancos, invertidos, embrulhados em um cobertor velho e deixar por um dia, após o qual você pode colocá-los em um rack no porão ou na varanda de vidro.
Caviar de abobrinha para o inverno é uma colheita muito razoável e rentável.
Opção 2
Aqui está outra receita para o saboroso caviar.
Ingredientes:
- 4-5 jovem abobrinha de tamanho médio
- 2-4 grandes tomates vermelhos densos
- 2 pimentos vermelhos
- 1 pimenta vermelha
- um monte de endro (você pode adicionar outro verde)
- 4-5 dentes de alho
- sal
- óleo de girassol
- especiarias a gosto.
Preparação:
Primeiro, vamos moer bem a cebola e fritar em uma frigideira em óleo. Vamos limpar abobrinha e esmagar uma faca ou rolar através de um moedor de carne com um bico grande (você pode usar uma colheitadeira ou chopper). Colocamos um pouco de óleo no fundo e colocamos uma massa moída de abobrinha por 5 minutos, depois adicionamos a cebola assada, misturamos e colocamos até que ela esteja pronta. 10 minutos antes do final do processo, pique os pimentões e tomates. Por 3-4 minutos antes do final do processo, adicione ervas e alho triturados, adicione temperos secos, adicione sal, misture e cubra com uma tampa. Vamos esfriar e você pode servir.
Caviar de berinjela e abobrinha
Ingredientes:
- 5 kg de berinjela
- 2 kg de tomates vermelhos
- 2 kg (de preferência, não velho) de abobrinha
- 1 kg de cebola
- 300 gramas de alho
- 250 gramas de óleo vegetal
- sal a gosto.
Preparação:
Berinjela levemente ferver em água salgada e finamente picado. Abobrinha clara de casca, sementes e corte em fatias. Esfregamos as cenouras em um ralador grande. Cebolas descascadas e tomates finamente picados. Você pode, claro, para moer legumes
Preservação de caviar de abóbora é geralmente um processo simples. O vinagre deve ser tomado apenas branco, 6 ou 9 por cento.
O caviar deve ser colocado apenas em latas bem esterilizadas (vapor de água acima de 3 a 4 minutos) e usar apenas tampas esterilizadas (minutos fervidos 5). Você pode, é claro, esterilizar caviar em latas sob as pálpebras para confiabilidade, mas a maior parte das donas de casa o faz - caviar enlatado com o regime de preparo e as proporções da receita são mantidas bem até o próximo verão.