Naturalmente, não será possível comer marmelo como maçãs e peras - a fruta é dura o suficiente com sabor adstringente, por isso é adicionada a guisado ou carne assada, pilaf ou ensopado. Mas o prato mais delicioso é, sem dúvida, jam bolachas de marmelo.
Uma receita simples
Para cozinhar um delicioso jam marmelo bolachas, use a receita não é particularmente diferente de outras variedades de geléia.
Ingredientes:
- marmelo grande e maduro - 5 kg;
- areia doméstica branca de açúcar - 5 kg;
- água engarrafada ou filtrada - 2 litros;
- limão - 4 peças
Preparação
- Porque o sabor do marmelo é bastante específico (é adstringente-azedo), vai demorar muito açúcar. No entanto, uma sobremesa doce açucarada não é necessária, então nós cozinhamos geléia de marmelos com limão.
- Um limão é usado para acidificar a água e começamos a processar o marmelo. Mine frutas com cuidado, usando um pincel de fruta ou uma nova esponja.
- Nós drenamos a água, cortamos cada fruta em 4 partes, cortamos o miolo com sementes e septos, cortamos quartos com fatias e os enviamos imediatamente para uma tigela de água.
- Quando todo o marmelo for limpo e cortado, cozinhe a calda. Em água fervente, despeje o açúcar e mexa até que esteja completamente dissolvido.
- Em uma calda grossa nós abaixamos os lobos de marmelo e, mexendo, cozinhamos depois de ferver por pelo menos meia hora.
- Deixe a mistura esfriar e continue o processo. Para fazer a geléia de marmelo ficar transparente, cozinhe no fogo mais baixo, removendo a espuma assim que ela começar a aparecer. A segunda etapa da culinária é um quarto de hora.
- Mais uma vez esfriamos a geléia, depois da qual cozinhamos novamente - desta vez adicionamos limões finamente picados, sem esquecer que os ossos devem ser removidos.
- Depois de um quarto de hora, o congestionamento pode ser enrolado, espalhado em frascos estéreis. Esterilize nossos espaços em branco para qualquer coisa - tudo já é estéril.
Se o marmelo é pequeno
Muitas pessoas no campo, além do marmelo comum, também cultivam um pequeno marmelo japonês. Ela corre antes, também pode cozinhar geléia. Diga-lhe como fazer geléia a partir de fatias de marmelo japonesas.
Ingredientes:
- marmelo maduro - 4 kg;
- açúcar branco doméstico purificado - 5 kg;
- limão - 1 peça;
- canela - 1 pau.
Preparação
Geléia de lobos de marmelo japonês é cozida quase tão bem quanto de costume. No entanto, como em qualquer caso, aqui há sutilezas.
Primeiro, o marmelo japonês é muito mais azedo do que o normal, então você precisa de mais açúcar, e você não deve colocar limões.
O segundo - para sombrear o sabor do marmeleiro japonês vale a pena adicionar um pedaço de canela. Mas não adicione canela em pó sob nenhuma circunstância.
- Então, meu marmelo, usando uma escova, em água morna, é seco.
- Cada fruta é cortada em 4 partes, cortamos as partes seminais e dividimos cada trimestre ao meio.
- Durante o processamento da fruta, os lóbulos preparados são mantidos em água ácida com suco de limão.
- Quando todo o marmelo for limpo, decante a água e cubra as fatias com açúcar. Eles precisam começar o suco, então você terá que esperar algumas horas. Aproximadamente 5-6 horas depois, você pode começar a cozinhar geléia.
- Aqueça tudo junto em fogo baixo até que todo o açúcar tenha dissolvido na calda, e as fatias de marmelo não serão cobertas uniformemente com este xarope.
- Nós removemos a espuma como aparece e misturamos a geléia. Quando a mistura ferve, observe um quarto de hora.
- Agora o congestionamento deve esfriar. Cobrimos com gaze, para que não haja lixo, e os mosquitos não voam. Você pode cobrir e cobrir, mas a geléia vai esfriar por um longo tempo.
- Geléia gelada cozinhar mais 10 minutos depois de ferver, coloque um pedaço de canela e cozinhe tanto quanto o mesmo.
- Tiramos a canela, colocamos a geléia em frascos esterilizados e os enrolamos. Quando eles esfriarem, transfira a geléia para um porão ou despensa.
- A fim de preparar geléias de marmeleiro com nozes de acordo com a mesma receita, nozes, descascadas e aquecidas por um quarto de hora no forno, são derramadas imediatamente após o início da primeira fervura de geléia. Também será delicioso com metades de avelã.