A Acerola é uma planta arbustiva da família das urzes, cujos frutos e folhas possuem propriedades medicinais e, por isso, são amplamente utilizados não apenas na culinária, mas também na medicina popular para uma ampla gama de finalidades. Bagas de mirtilo vermelho contêm muitas substâncias valiosas, vitaminas, microelementos, fenoglicosídeos e flavonóides, bem como darbutina, taninos e ácidos fólico e ursólico. Formas selvagens e culturais são conhecidas (o rendimento do último é muito maior).
As bagas são consumidas em formas frescas, secas, em conserva, húmidas, marinadas e cristalizadas, bem como para compotas, marinadas, cranberries e vários molhos e recheios para produtos de confeitaria. Infelizmente, na Rússia, na Bielorrússia e na Ucrânia (onde o arando é o melhor que existe um clima adequado), o cultivo desta cultura ainda não está muito bem desenvolvido.
No entanto, os cranberries são tradicionalmente colhidos para o inverno, já que cranberries são usados não apenas para fins medicinais e têm um sabor agradável. Tais preparações de vitamina muito diversificam nossa mesa em uma estação fria, as substâncias úteis contidas neles, fomentam o fortalecimento e a manutenção da imunidade.
Como preparar lingonberries para o inverno?
Para começar, você precisa escolher as cranberries da cor vermelha característica (menos frequentemente rosa). Eles são colhidos em forma quase madura. As bagas podem acumular substâncias radioativas, por isso, antes de comprar vale a pena perguntar sobre a origem das bagas, pedir um certificado (ou verificar com um dosímetro). A compra deve ser bagas inteiras, secas e macias.
Receitas para a colheita de mirtilo para o inverno
Naturalmente, a partir de berryberries pode ser colhida para a compota banal de inverno, mas devemos levar em conta que durante o tratamento térmico, a maioria das substâncias úteis (especialmente a vitamina C, que é tão rica em Acerola) são destruídas.
Portanto, sugerimos que você atue de maneira diferente e escolha formas mais "úteis":
- devido à presença de ácido benzeno nas bagas (que interrompe os processos de decomposição), elas podem ser armazenadas frescas por até vários meses;
- lingonberries congelados podem ser armazenados no freezer até a próxima colheita;
- Você também pode secar o Acerola no forno.
Nós espalhamos as frutas em uma panela limpa e seca em uma camada e colocamos no forno. Seque as cranberries no fogo mais pequeno (é possível com a porta entreaberta) em várias recepções. As bagas devem parar de grudar, após o que devem ser armazenadas em um recipiente com acesso ao ar em local fresco e seco.
É possível e de outra maneira. Para conservar os arandos da maneira mais simples, coloque as bagas enxaguadas em um frasco e despeje água fervente. Arrefecer de forma natural à temperatura ambiente e colocar em uma forma fechada na prateleira da geladeira por 3 dias, após o que drenar a água e fechar bem.
Esses espaços em branco podem ser armazenados por até um ano.
Receita de Acerola com açúcar para o inverno
Ingredientes:
- cranberries - 1 kg;
- açúcar de produção doméstica - de 1 a 2 quilogramas (os airelas conservam-se perfeitamente em absoluto sem açúcar, portanto nesta matéria guiam-se somente pelo seu próprio gosto).
Preparação
Cranberries Berries classificados, coloque em uma peneira e lavados. Deixe a água correr. Transferimos as bagas para a toalha para secar ainda melhor.
Despeje uma baga limpa e seca em um recipiente adequado e adicione o açúcar. Usando um liquidificador submerso, limpe cranberries com açúcar. Não é terrível, se uma parte das bagas permanecer intata, a qualidade da preparação disto não sofrerá.
A massa resultante é misturada com uma colher de pau para dissolver melhor o açúcar. Colocamos a massa em potes de vidro limpos, selamos e colocamos em um lugar fresco.
Será ainda melhor substituir o açúcar por mel natural de flores. O custo de tal aquisição, é claro, aumenta às vezes, mas vale a pena.
Receita de Acerola com maçãs para o inverno
Alguns oferecem para cozinhar geléia de Acerola e maçãs. Mas com tratamento térmico até 50% das substâncias úteis serão destruídas. Portanto, vamos agir de forma diferente e nos preparar para o marinado de folhas de açafrão em conserva com maçãs - desta forma, é mais econômico.
Ingredientes:
- cranberries bagas - cerca de 1 kg;
- maçãs - cerca de 500 g.
- ingredientes para marinada:
- ua - 600-750 ml;
- vinagre de mesa 6-9% - 100-125 ml;
- areia açucarada - 200-250 g;
- sal - 0,5 colher de chá.
- canela, cravo e pimenta - a gosto.
Preparação
Eu enxugo e colho bagas de baga de mirtilo vermelha. Corte as maçãs em fatias e bata-as com água fervente. Nós colocamos ambos em bancos. Cozinhe a marinada: misture todos os ingredientes em água fervente. Arrefecer a uma temperatura de 85 graus C e despeje a marinada nos frascos. Fechamos as latas e as esterilizamos, colocando-as em uma bacia de água, a uma temperatura de 85 graus Celsius. Latas de meio litro são esterilizadas por 10-12 minutos, litro - por 15.