Cogumelos marinados são um lanche universal, que tem sido popularmente reconhecido e não perde popularidade ao longo do tempo, mas adquire todos os tipos de variações. O sabor do prato preparado depende diretamente da variedade de cogumelos e da receita da marinada.
Como conservar cogumelos?
Para preparar cogumelos em conserva em casa, você não precisa apenas cuidar da disponibilidade de matérias-primas, mas também se familiarizar com as nuances de sua preparação preliminar e posterior processamento.
- Cogumelos são preparados corretamente, lavados.
- Marinar as matérias-primas de acordo com a receita selecionada.
- Cogumelos marinados são armazenados na geladeira em recipientes ukuporennymi não-pressurizados não mais do que um mês.
- Blanks para armazenamento a longo prazo devem ser submetidos a esterilização prolongada e selados em recipientes estéreis.
Cogumelos em conserva
Os saborosos cogumelos marinados podem ser cozinhados em apenas 3 horas. Para implementar a receita, você pode levar os cogumelos disponíveis, cogumelos ostra ou cogumelos da floresta, que devem ser devidamente preparados e cozidos. Os espécimes pequenos são deixados inteiramente, enquanto os grandes são cortados em partes longitudinais.
Ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- água - ½ xícara;
- vinagre - 1/4 de xícara;
- cravo - 5 pcs.
- pimenta - 10 peças;
- louro - 2 peças;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- Açúcar - 1 colher de chá.
Preparação
- Adicione os ingredientes da marinada à água, deixe ferver e coloque cogumelos.
- Cozinhe o conteúdo do recipiente 20 minutos, apressadamente frio, colocando o recipiente com cogumelos em um recipiente com água fria.
- Transfira cogumelos marinados para um pote e coloque-os na geladeira por 2 horas.
Como conservar cogumelos cogumelos de ostra?
Os cogumelos de ostra conservados em cogumelos, uma receita muito deliciosa que se descreverá além disso, preparam-se não menos simplesmente do que cogumelos segundo as recomendações acima. Um lanche extra picante dará uma cebola, que é colocada na marinada após o cozimento e deixada com ostras para esfriar e infundir.
Ingredientes:
- Cogumelo-ostra - 1 kg;
- água - 300 ml;
- vinagre - 1 colher de sopa. colher;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 50 ml;
- cravo - 3 pcs.
- pimenta - 3 peças;
- dentes de alho - 4 pcs.
- cebola - 1 peça;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
- Em água fervente, adicione sal, açúcar, pimenta e cravo.
- Coloque em 5 minutos de alho, despeje o óleo, suco de limão, vinagre, cogumelos ostra.
- Cozinhe os cogumelos por 10 minutos, retire do fogo, deixe esfriar um pouco, adicione as cebolas picadas.
- Coloque cogumelos refrigerados em conserva na geladeira e deixe por 8-12 horas.
Como conservar cogumelos cogumelos?
Cogumelos marinados de cogumelos, de acordo com a seguinte receita, têm uma característica individual tanto na tecnologia de cozimento quanto nas características de sabor. Os tarugos são feitos sem adição de água, o que afeta positivamente o sabor final dos cogumelos, que permanecem elásticos e não aguados.
Ingredientes:
- champignon - 1 kg;
- óleo - 200 ml;
- vinagre - 4 colheres de sopa. colheres;
- louro - 3 peças;
- coentro - 2 pitada;
- dentes de alho - 6 pcs.
- cebola - 2 peças;
- sal - 2 colheres de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta.
Preparação
- Em uma frigideira seca ou panela sauté, os cogumelos são secos por 5 minutos.
- Misture a manteiga com sal, açúcar, vinagre e todas as especiarias, despeje a mistura em um recipiente com cogumelos.
- Ensopado em conserva deliciosos cogumelos 10 minutos, em seguida, transferir para o banco, adicione as cebolas e alho, misture e deixe fermentar por 6-8 horas.
Como fazer picles de ceps?
A seguinte receita para saborosos cogumelos marinados é adequada para a colheita de espécimes coletados na floresta. Especialmente rico lanche virá de cogumelos brancos, que precisam se livrar da sujeira e separar os chapéus das pernas. Este último, neste caso, é melhor não usar, mas aplicá-los à formulação de ovos de cogumelos ou outros pratos.
Ingredientes:
- cogumelos brancos;
- água - 1 l;
- vinagre - 150 ml;
- sal - 1,5 colher de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- louro - 3 peças;
- pimenta - 6 pcs.
- brotos de cravo - 2 pcs.
Preparação
- Cogumelos são colocados em uma panela com água salgada, cozinhe por 20 minutos, colocados em recipientes limpos.
- Para a marinada misture a água com sal, açúcar e todas as especiarias, deixe ferver, deixe ferver por 5 minutos, retire do fogo e despeje o vinagre.
- Despeje marinada cogumelos em uma jarra, cubra com as tampas.
- Esterilize os cogumelos brancos marinados em água a ferver durante 30-40 minutos, tape a tampa.
Como conservar cogumelos de manteiga?
Outra receita para cogumelos em conserva para o inverno envolve o uso como um produto base de oleosa. Uma característica da tecnologia é a necessidade de pré-limpar os cogumelos removendo o filme dos chapéus. Os espécimes preparados são mergulhados por 30 minutos em água salgada, após o que são lavados duas vezes.
Ingredientes:
- oleosa - 3 kg;
- água - 2 l;
- vinagre (70%) - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- louro - 4 peças;
- pimenta - a gosto.
Preparação
- Cogumelos preparados são colocados em água fervente, adicionando um pouco de vinagre e cozinhe por 10 minutos.
- Drene o óleo em uma peneira, deixe escorrer.
- Na água fervente pura adicione os componentes da marinada, cogumelos leigos, cozinhe por 7 minutos, despeje o vinagre, retire do fogo.
- Espalhe o conteúdo da panela em frascos estéreis, esterilize por 20-30 minutos.
- Os cogumelos marinados são fechados para o inverno com tampas, embrulhados até esfriarem.
Cogumelos marinados com alho - receita
Especialmente perfumado e picante são cogumelos marinados com alho. O tarugo é delicioso por si só, mas é especialmente apropriado para adicionar saladas ou lanches multi-componentes. Para decapagem, esta receita é adequada para espécimes de cogumelos de qualquer tipo. A única diferença está na preparação do produto.
Ingredientes:
- cogumelos - 1,5-2 kg;
- água - 1 l;
- vinagre (9%) - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1,5 colher de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- louro - 2 peças;
- alho - 3 dentes;
- pimenta - 5 peças
- Sal e ácido cítrico para cozinhar cogumelos. Preparação
- Prepare cogumelos, ferver durante 30 minutos, transfira a marinada fervente da água, sal, açúcar e temperos, cozinhe por 7 minutos.
- Despeje o vinagre, adicione o alho, espalhe a massa sobre as latas, esterilize por 30 minutos, cortiça, embrulhe para esfriar.
Cogumelos em conserva com cebola
Cogumelos marinados, cuja receita será descrita abaixo, são feitos com cebola, o que dá ao lanche um sabor especial, sabor e picante. Não muito na composição será alho - vários dentes devem ser cortados ao meio e adicionados à marinada, juntamente com outros ingredientes, entre os quais pode haver qualquer especiarias tomadas a gosto.
Ingredientes:
- cogumelos - 1,5-2 kg;
- cebola - 3 peças;
- alho - 2-3 dentes;
- água - 1 l;
- vinagre (9%) - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- louro, pimenta, cravo;
- Sal e ácido cítrico para cozinhar cogumelos.
Preparação
- Prepare cogumelos, ferver em salgados e acidificados para saborear a água, coloque em marinada de água, sal, açúcar com especiarias.
- Adicione a cebola e o alho e cozinhe o conteúdo por 20 minutos.
- Despeje o vinagre, coloque a massa de cogumelos em um recipiente estéril, esterilize por 20 a 30 minutos, cortiça e embrulhe.
Cogumelos marinados em coreano
Os cogumelos saborosos , marinados em molho de soja , podem ser preparados com frango e cogumelos durante todo o ano. Se desejar, a receita pode ser expandida adicionando sementes de gergelim e salsa picada na panela ou reduzindo a quantidade de pimenta para reduzir a acuidade.
Ingredientes:
- champignon - 1 kg;
- molho de soja - 50 ml;
- alho - 9-10 dentes;
- vinagre de maçã - 9 colheres de sopa. colheres;
- coentro - 0,5 colher de chá.
- louro - 3-5 peças;
- óleo - ¾ xícara;
- pimenta picante - 1 vagem;
- sal, pimenta.
Preparação
- Champignon lavado, cozido por 15 minutos, permitiu a drenagem.
- Coloque a massa de cogumelos em uma tigela, adicione os ingredientes restantes, deixe marinar no frio por 12 horas.