A Turquia é considerada carne mais dietética do que frango, tk. nela a melhor combinação de substâncias minerais. E também peru é mais difícil de alimentar com hormônios e todos os tipos de aditivos, portanto, a carne de peru é mais saudável.
Receita de peru de Natal e batatas
O mais importante é tomar um peru jovem, fresco e não congelado. A idade pode ser determinada pressionando a borda do osso do peito, se dobrar, então o peru é jovem, a carne ficará macia, respectivamente.
Ingredientes:
- peru - 7 kg;
- mostarda - 60 g;
- alho - 4 dentes;
- maçãs - 3 peças;
- laranja - 4 peças.
- sal - 140 g;
- óleo refinado - 90 ml;
- alecrim, pimenta, páprica, orégano, coentro - para ½ colher de chá;
- batatas - 1 kg.
Preparação
Nós preparamos marinada. Misture todas as especiarias, mostarda, raspas e suco de uma laranja, 50 gramas de sal e alho picadinho. Bem, misture tudo e esfregue o peru dentro e sob a pele. Maçãs e laranjas são limpas, cortadas em quartos e preenchidas com carcaças. O recheio deve encher o peru por 2/3. Em seguida, fixe as pernas para que elas cubram o preenchimento interno. Para fazer isso, faça furos na pele nas laterais e empurre as pernas nos orifícios opostos. De cima, nós manchar a carcaça com óleo e esfregar o sal restante. Nós colocamos em uma assadeira funda, cobrimos primeiro com uma folha de pergaminho, e então empacotamos em folha, enquanto agarrando a extremidade do molde. Então, deixe por uma hora à temperatura ambiente, para que a marinada seja absorvida. Asse 3,5 horas a 180 graus. De preferência no forno, coloque um recipiente de água sob o peru com água, se isso não for possível, coloque um copo de água diretamente na panela. Nós descascamos as batatas e cortamos em fatias. Tomamos o peru, desfralamos, despejamos suco da assadeira, espalhe batatas e asse por mais meia hora. Durante esse tempo, o peru ficará marrom e as batatas cozinharão.
Receita de goulash de peru com molho de romã
A carne de peru tem seu gosto específico, outras gostam, outras não. Nesta receita, combinamos peru com xarope de romã, o que irá adicionar uma picante e abafar o cheiro de peru.
Para um prato tomamos Narsharab, e não suco de romã, tk. é no molho que há uma certa acidez, que dará ao prato uma picadinha.
Ingredientes:
- filé de peru - 800 g;
- cebola - 3 peças;
- narsharab - 80 ml;
- óleo refinado - 30 ml;
- verdes - 2 cachos;
- pimentão, sal.
Preparação
Corte o filé em cubos, a cebola em meio anel. Na frigideira, frite a carne, junte a cebola e cozinhe por mais 5 minutos, polvilhe o molho de peru e continue a ferver sob a tampa fechada por cerca de 5 minutos. Nesta fase, a carne pode ser transferida para uma panela ou uma panela, se a frigideira não for profunda. Adicione a pimenta, sal e adicione um copo de água. Depois disso, ainda cozinhamos 10 minutos, despejamos metade da verdura em fatias e desligamos o fogo. Goulash está quase pronto, você precisa dar a ele um pouco mais de insistência. Carne e cebola são de cor caramelo e permanecem muito suculentas, porque eles não se prepararam por muito tempo.
A receita para cozinhar carne de peru em uma frigideira
Ingredientes:
- filé de peru - 500 g;
- raiz de gengibre - 2 cm;
- cebola - 1 peça;
- alho - 1 dente;
- azeite de oliva;
- coentro, alecrim, verduras.
Preparação
Antes de iniciar o tratamento térmico da carne, primeiro marinaremos para dar um aroma agradável. Para fazer isso, a cebola é cortada em meio anel, pique gengibre e alho finamente, misture tudo e adicione uma pitada de coentro, alguns
Cortamos o filé em pedaços de 2 cm de espessura através das fibras, porque O calor passa por todas as fibras e é distribuído uniformemente em um pedaço de carne. Coloque nossos bifes em uma marinada, adicione ¼ xícara de água e um pouco de carne com todas as especiarias, para que eles melhorem o seu sabor. Nós marinen 15 minutos. Despeje um pouco de azeite na panela, a temperatura deve ser máxima. Nós colocamos os bifes, sem marinada e frite em ambos os lados por 5 minutos, depois cubra e reduza o fogo a um mínimo, deixe por mais 5 minutos para caminhar.