Sob beterraba entende-se ao mesmo tempo os dois primeiros pratos de diferentes composições, culinária e paladar. Um é servido quente e o outro é frio. O único componente básico e indispensável dessas sopas é a beterraba, daí o nome do prato.
De nossas receitas você aprenderá a preparar corretamente os dois tipos de beterraba. Cada um deles você definitivamente vai gostar.
Como preparar uma sopa de beterraba quente clássica?
Ingredientes:
- beterraba de tamanho médio - 2 peças;
- carne de vaca ou porco - 450 g;
- cenouras - 75 g;
- cebola - 75 g;
- tubérculos de batata de tamanho médio - 4 peças;
- óleo refinado vegetal - 35 ml;
- salsa fresca e cebola verde - a gosto;
- vinagre 6% - 30 ml;
- pasta de tomate - 50 g;
- folhas de louro - 2 peças.
- ervilhas de pimentão - 2 pcs.
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - 140 g;
- açúcar granulado - 10 g;
- creme azedo.
Preparação
Minha beterraba com cuidado e deixe ferver até ficar pronto. Carne lavada cortada em fatias de tamanho mdio, despeje dois litros de gua purificada, determinamos o fogo e leve para ferver. Remova cuidadosamente a espuma, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio.
Enquanto cozinhar carne, prepare corretamente os vegetais. Limpar e shinkuy pequenos cubos de tubérculos de batata, cebola e cenoura e beterraba cozida são limpas e palha desfiada.
Pela disposição de carne, eu pus batatas em caldo e cozinho até macio. Enquanto isso, passamos a cebola para clarear o óleo vegetal, depois adicionamos as cenouras e, após três minutos, o extrato de tomate. Também colocamos duas ou três colheres de sopa de caldo e deixamos os legumes em fogo moderado por mais três minutos. Agora tempere o molho com uma colher de chá de sal, pimenta preta moída, açúcar, derrame vinagre, jogamos palha de beterraba e um pouco mais nós apagamos.
Quando as batatas estiverem prontas, colocamos o molho em uma panela, jogamos ervilhas de pimenta preta e fragrante, folhas de louro, salsa picada, adicione sal a gosto e ferva a beterraba por mais alguns minutos.
Em prontidão, damos o prato para preparar por cinco minutos, e sirva com creme azedo e canetas de cebola verde picadinha.
Como preparar sopa de beterraba fria?
Ingredientes:
- mesa de beterraba - 750 g;
- salsicha cozida ou carne cozida - 275 g;
- ovos - 4 peças;
- cebolinha - 190 g;
- salsa e endro - 1 cacho;
- pepinos frescos - 275 g;
- creme azedo - 250 g;
- ácido cítrico - 1/4 colher de chá.
- sal - 10 g ou a gosto;
- açúcar granulado - 15 g ou a gosto.
Preparação
Inicialmente, ferver até ficar cozido, despeje a água fria e limpe os ovos, e se a carne de beterraba é usada, então ferver até ficar macia e isso. Enquanto isso, pique finamente os legumes previamente lavados e secos, penas de cebola verde, pepinos frescos descascados e linguiça cozida (ou carne). Colocamos os verdes em uma tigela, tempere com sal, amasse com uma colher de pau, misture com os outros ingredientes cortados e deixe na geladeira por cerca de uma hora.
Sem perder tempo, enxágue, limpe e ferva até beterraba mole em meio litro de água purificada. Em seguida, retire a fruta do caldo, deixe esfriar, cubra-a em cubos ou passe-a por um grande ralador e retorne-a à decocção esfriada. Sdabrivaem beterraba sal, açúcar e ácido cítrico e misturar. Então colocamos o restante dos ingredientes do prato, tirando-os da geladeira, e colocamos o frio novamente.
Ao servir em cada tigela de beterraba, colocamos uma colher grande de creme de leite e misture. Se você não vai armazenar beterraba fria, então você pode encher o creme azedo com todo o conteúdo da panela e despeje sobre as placas.
De fato, toda dona de casa tem sua própria receita de beterraba e muitas vezes as opções variam muito em composição e sabor. Alguns cozinham um prato sem salsicha e carne, ou colocam apenas proteínas de ovos, outros fazem beterraba em kefir ou soro sem ácido cítrico com batatas, e alguns preferem adicionar topos de beterraba ou azeda ao prato. Você também pode experimentar a composição da comida e encontrar a opção mais adequada para você.