A carne na massa é uma das mais famosas obras culinárias apresentadas ao mundo pela culinária européia. Não é apenas um prato original e delicioso com uma porção original, mas também uma técnica culinária única em que uma casca de pão densa serve como uma folha, protegendo o lombo de secar, mantendo-o suculento e cor-de-rosa de dar água na boca.
Como cozinhar carne em uma massa?
A carne assada na massa surpreende com a sua variabilidade. Não apenas a carne é adequada para cozinhar, mas também a escolha do teste é muito grande. Você pode usar puff, fresco, fermento. Tradicionalmente, a carne é marinada, frita em uma frigideira ou imediatamente envolvida em uma massa, e depois enviada ao forno a 180 graus de 1,5 a 3 horas.
- A carne da massa ficará especialmente saborosa e delicada se você usar a parte de trás da carcaça do animal durante o cozimento.
- Ao escolher a carne, é melhor dar preferência a uma peça tridimensional, a fina terá que ser dobrada em um rolo, o que aumentará o tempo de cozimento.
- Após marinar, a carne deve ser frita, essa ação "sela" a carne e não permite que o suco flua.
Carne de porco no forno cozido teste
A carne em um teste cozido no forno é uma ótima maneira de agradar a família com alimentos deliciosos e nutritivos. Este é um prato inglês popular, tradicionalmente preparado a partir de carne bovina, há muitos anos ignorando o fato de que a carne de porco também é adequada para essa finalidade. É gordo, mais fácil de trabalhar e espreme perfeitamente até a massa mais dura, transformando-a numa crosta aromática.
Ingredientes:
- carne de porco - 950 g;
- um dente de alho - 4 pedaços;
- óleo - 40 ml;
- �ua - 200 ml;
- farinha - 250 g.
Preparação
- Pork cortar o sal e pimenta, despeje o alho e coloque no frio por 2 horas.
- Sove a massa de farinha, água, 30 ml de óleo, uma pitada de sal.
- Enrole a massa em uma camada, coloque a carne de porco, dobre-a com um envelope e coloque óleo.
- A carne de porco é assada na massa por 2 horas a 180 graus.
Carne em massa folhada
Massa folhada com carne no forno vai se transformar em um prato festivo em 20 minutos. O mesmo tipo de massa sugere cozimento rápido, exatamente como a carne de porco, que é facilmente cozida no forno. Ao mesmo tempo, você não precisa perder tempo em marinar, resta apenas para saborear a carne com as especiarias mais simples, segure no forno por 15 minutos e, transformando em massa, continue a assar.
Ingredientes:
- folha de massa folhada - 1 pc;
- carne de porco - 650 g;
- manteiga - 20 g;
- mostarda - 40 g.
Ingredientes :
- Tempere a carne e asse por 15 minutos a 200 graus.
- Cool, graxa com mostarda, enrole em massa e cozinhe a 200 graus por 20 minutos.
- Carne assada em massa folhada deve ser coberta com papel alumínio e deixar fermentar por 10 minutos.
Carne em um teste de frigideira
A ausência de um forno não é motivo para se recusar a preparar um prato. Não menos saborosa carne de porco em um teste de frigideira, porque este tipo de carne tolera perfeitamente qualquer tratamento térmico, rapidamente se prepara e sempre mantém um sabor pronunciado. Particularmente boas qualidades de carne de porco são manifestadas com uma massa de cerveja, a crosta crocante que parece apetitoso e perfeitamente mantém o suco de carne.
Ingredientes:
- carne de porco - 550 g;
- queijo mussarela - 250 g;
- penas de cebola verde - 6 pcs.
- farinha - 300 g;
- água 250 g;
- óleo - 90 ml.
Preparação
- Misture a farinha da farinha, água e manteiga.
- Enrole em bolos finos.
- Coloque-os em um pedaço de carne de porco, mussarela e cebola.
- Proteja as bordas e frite a carne na massa até ficar vermelha.
Wellington - carne bovina em massa
Carne cozida em forno com cogumelos, presunto e mostarda nada mais é do que o popular "Wellington" inglês . Este é um pedaço inteiro de filé mignon, envolto em purê de cogumelos, presunto e massa folhada, que é assado por 35 minutos, o que é suficiente para fazer da massa uma crosta avermelhada, e carne - uma fritura clássica de tamanho médio.
Ingredientes:
- filé mignon - 700 g;
- champignons - 400 g;
- fatias de presunto - 8 peças.
- óleo - 40 ml;
- folha de massa folhada - 1 pc;
- ovo - 1 pedaço;
- Mostarda inglesa - 40 g.
Preparação
- Cogumelos são esmagados e despeje por 10 minutos em uma frigideira.
- Carne ligeiramente frita e fria.
- No filme de comida, cole fatias de presunto e purê de cogumelos.
- Cubra com a carne manchada de mostarda e enrole em um rolo.
- Coloque o rolo na massa enrolada e envolva-o.
- Carne no forno - Wellington, cozido 20 minutos a 200 graus e 15 minutos a 180.
Bolas de carne em massa folhada
"Koloboks" de carne em massa folhada - é uma forma simples e orçamental de dar à carne picada habitual e folha de massa folhada um alimento brilhante, original e divertido. Ao mesmo tempo, não são necessários componentes adicionais, basta moldar as bolas da carne, cortar as tiras e, envolvendo-as com recheio de carne, assar os produtos no forno.
Ingredientes:
- massa folhada - 500 g;
- carne picada - 650 g;
- cebola - 1 peça;
- gema - 3 peças
Preparação
- Adicione cebola cebola, 2 gemas e formar "koloboks".
- Enrole a massa, corte em tiras finas e envolva as bolas, simulando um emaranhado de fios.
- Lubrifique a gema e asse por 25 minutos a 180 graus.
Carne em bolsas de massa folhada
Carne de frango na massa tem muitas opções de cozimento. Pode ser decorado não só com rolos, mas também na forma de "sacos" em camadas. Muitos preferem enrolar uma perna de frango em uma massa, mas o recheio de carne de um filé de aves é preferível. É mais rápido preparado, e sua alimentação conveniente ajuda a não estragar as mãos durante a alimentação e transforma o produto em um lanche "nos dentes".
Ingredientes:
- filé de frango - 250 g;
- cebola - 1 peça;
- pimenta preta - 5 g;
- massa folhada - 300 g;
- ovo - 1 pc.
Preparação
- Filé de frango e cebola rolar em um moedor de carne e deitar-se nas praças de massa folhada.
- Forme os "sacos".
- Lubrifique-os com um ovo batido.
- Asse a 200 graus por 25 minutos.
Rolo de carne de porco em massa
Rolo de carne de porco em um teste de forno cozido assume não só uma carne cara e um monte de suplementos, mas também uma opção mais econômica que é feita a partir do peritônio. Esta parte barata do porco requer um mínimo de custos financeiros e, como resultado, proporciona o máximo sabor e suculência. Prova disso - esta receita, onde o peritônio se transforma no italiano "Porquette".
Ingredientes:
- barriga de porco - 2 kg;
- limão - 1 peça;
- um dente de alho - 6 pcs;
- endro fresco - 50 g;
- ramos de alecrim - 2 pcs.
- pastelaria escamosa - 500 g.
Preparação
- Expanda o peritônio com suco de limão e tempere com ervas e alho.
- Enrole em um rolo, aperte com um fio e enrole em massa.
- Asse por 2,5 horas a 180 graus.
Carne em massa de fermento no forno
Se você quiser transformar a carne em um forno em um prato saudável, exuberante e avermelhado, é melhor usar uma massa de fermento. Neste caso, os custos de tempo extras compensarão com o nutritivo "pão de carne" - com carne suculenta, macia e perfumada e pãezinhos exuberantes e crocantes. Esta refeição é adequada para complementar com uma simples salada fresca e pode convidar os hóspedes para a mesa.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,5 kg;
- um dente de alho - 5 peças;
- óleo - 20 ml;
- farinha - 350 g;
- leite - 120 ml;
- fermento seco - 10 g;
- ovo - 1 pedaço;
- açúcar - 10 g;
- manteiga - 50 g.
Preparação
- Dissolva o fermento com o açúcar no leite morno.
- Despeje a mistura na farinha, adicione a manteiga e o ovo e misture a massa.
- Temporada de carne e frite.
- Massa a massa, enrole-o em uma camada, envolva a carne e envie para o forno.
- Asse a carne em uma massa de fermento 90 minutos a 180 graus.
Presunto de porco assado na massa de centeio
Carne de porco na massa de centeio é um prato russo antigo, servido na mesa de Natal. Para fazer isso, escolha o presunto, deixe-o por várias horas na salmoura e só então, embrulhado em uma massa de centeio e enviado ao forno. Mesmo assim, as donas de casa sabiam que uma crosta de centeio protegeria a carne de secar e enchê-la com os aromas de pão quente.
Ingredientes:
- presunto de porco - 2,8 kg;
- dente de alho - 8 peças;
- água - 3 l;
- sal - 80 g;
- farinha de centeio - 900 g;
- água 650 ml.
Preparação
- Embeba o presunto em soro fisiológico por 2 horas.
- Depois disso, pimenta e alho.
- Misture farinha e farinha da farinha.
- Enrole a massa em uma camada e envolva a carne.
- Asse a carne em uma massa de centeio a 180 graus por 3 horas.
Carne em uma massa de batata
Para muitas batatas com carne no teste é associado a problemas desnecessários e cozimento longo, o que facilmente refuta esta receita, em que a massa e carne é cozida em cerca de 5 minutos. Para cozinhar, você precisa amassar a massa de batatas raladas, farinha e ovos, envolvê-lo em pedaços de polpa de carne de porco e frite-os até a grosseria na frigideira.
Ingredientes:
- lombo de porco - 550 g;
- batatas - 5 peças.
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 120 g;
- óleo - 150 ml.
Preparação
- Corte a carne com o pé de cabra e bata fora.
- Batatas rale, adicione farinha e ovo.
- Coe a carne em pasta de batata e frite em óleo.
Carne com cogumelos em massa
A carne na massa no forno é uma receita que permite que você rapidamente e simplesmente decorar a mesa com um prato saudável e saboroso. Isto não é difícil, dada a excelente compatibilidade da carne com uma grande variedade de ingredientes, e especialmente com cogumelos. Eles, ao contrário dos legumes frescos, estão disponíveis durante todo o ano, não são caros e dão sempre à comida um sabor e aroma pronunciados.
Ingredientes :
- filé de porco - 1,5 kg;
- massa folhada - 250 g;
- champignons - 450 g;
- cebola - 2 peças;
- queijo - 70 g;
- óleo - 80 ml;
- gema - 1 peça;
- gergelim - 20 g.
Preparação
- Champignon e cebola frite e misture com queijo ralado.
- Tender a carne em uma frigideira.
- Coloque o cogumelo recheado no centro da folha de massa, em cima - carne.
- Enrole em um rolo, unte com gema e gergelim e leve ao forno por 40 minutos a 180 graus.
Carne em um teste de casal
Carne na massa é uma receita que dá a chance de provar um prato, mesmo para aqueles que são forçados a abandonar os produtos assados. É sobre o Khanum, que, como as mantas, está preparado para um casal. Graças a este método, este rolo apetitoso feito de massa recheada com cordeiro , batatas, cenouras e cebolas adquire suculência e se transforma em um produto satisfatório e útil.
Ingredientes:
- cordeiro - 900 g;
- cebola - 500 g;
- batatas - 300 g;
- cenoura - 4 pcs.
- farinha - 500 g;
- água 125 ml;
- creme azedo - 250 ml;
- ovo - 1 pc.
Preparação
- Adicione o ovo, o creme azedo, a água à farinha e misture a massa.
- Costeleta de cordeiro finamente, misture com cebola, cenoura e batata.
- Coloque o recheio sobre uma fina camada de massa, role com rolos, aperte as pontas.
- Coloque o rolo em um molde em forma de buraco e cozinhe por um par de 50 minutos.