Salada Waldorf clássica - receita
Apesar do relativo minimalismo em sua composição, a salada Waldorf é difícil de chamar de mais fácil de preparar: uma combinação complexa de sabores de diferentes variedades de maçãs e atenção especial a cada ingrediente, no entanto, e fez deste prato um clássico moderno.
Ingredientes:
Para nozes:
- nogueira - 2 itens;
- clara de ovo;
- 1 colher de chá de tempero (páprica, pimenta caiena, funcho moído e coentro);
- açúcar - 120 g.
Para reabastecimento:
- iogurte-125 ml;
- creme azedo - 125 ml;
- suco de limão - 30 ml;
- óleo de noz - 50 ml.
Para salada:
- raiz de aipo (cortado em tiras) - 1/2 st;
- maçãs "Granny Smitt" - 150 g;
- maçãs "Gala" - 150 g;
- pequenas maçãs vermelhas - 12 peças.
- folhas de aipo.
Preparação
Para a preparação de nozes cristalizadas, as próprias nozes são primeiro misturadas com clara de ovo e, em seguida, polvilhadas com uma mistura de especiarias. Distribua as nozes em uma folha de pergaminho e asse por 20 minutos a 180 ° C.
Para o recheio, misture iogurte com creme azedo, suco de limão e óleo de noz.
A principal coisa no clássico Waldorf é o corte preciso e correto, então pegamos um triturador com dentes transversais adicionais e cortamos com todas as maçãs e raiz de aipo. Misture a salada com molho, espalhe sobre as placas com um anel especial e, em seguida, polvilhe com nozes e folhas jovens de aipo.
Salada Waldorf com maçãs, aipo e repolho
Como observamos no início do artigo, pode haver muitas variações da salada americana clássica, e aqui está uma delas. Aqui, além dos ingredientes básicos, o queijo de cabra e o repolho estão contidos, e a composição do molho é um pouco mais diversa do que na versão original.
Ingredientes:
- cabeça de repolho - 1 kg;
- maçãs "Granny Smitt" - 260 g;
- talos de aipo - 90 g;
- queijo de cabra - 85 g;
- nogueira - 1 punhado;
- maionese - 80 ml;
- iogurte - 80 ml;
- Mostarda de Dijon - 15 g;
- açúcar - 15 g;
- azeite de oliva - 60 ml;
- vinagre de vinho tinto - 60 ml;
- um monte de manjericão e endro.
Preparação
Corte o repolho e coloque em uma saladeira. Tiras finamente também cortam maçãs limpas e um talo de aipo. Também os conectamos com o repolho. Nós espalhamos o queijo de cabra de cima e polvilhe todos os grãos picados de nozes. Agora é o nosso recheio simples, mas muito refinado. Para isso, nós misturamos maionese com iogurte, acrescentamos mostarda, açúcar e manteiga. Para sabor e cor, coloque o vinagre de vinho tinto e vista-a com molho de salada. Juntamente com legumes no Waldorf pode inserir os verdes de manjericão e endro.
Salada americana Waldorf com frango
Ingredientes:
- filé de frango - 300 g;
- maçã vermelha - 60 g;
- uvas verdes (bagas) - 1 punhado;
- talos de aipo - 80 g;
- nozes - 1 punhado;
- maionese - 30 g;
- iogurte - 40 g;
- suco de limão - 20 ml.
Preparação
Filé de frango, previamente limpo de filmes, ferver em água salgada e fresco. Filé cozido é classificado em fibras e colocar em uma tigela de salada. Depois do frango, enviamos metades de uvas (sem caroço, respectivamente) e um punhado de nozes fatiadas. Cortar os talos de aipo, cortar maçãs com palha usando um triturador ou faca afiada. Nós conectamos todos os ingredientes juntos e começamos a reabastecer. Com ela, as coisas são ainda mais simples: misture a maionese com iogurte e suco de limão, uma pitada de pimenta caiena também não será supérflua. Enchemos a salada com o molho preparado e servimos imediatamente à mesa.