Com o advento da primavera, é hora de piqueniques. O que poderia ser melhor do que uma boa companhia e um shish kebab com fumaça? Mais frequentemente, eles fazem kebabs de carne de porco, carne de carneiro, frango. Mas você também pode fazer um ótimo shish kebab de peixe. O esturjão é o melhor para isso. Quem uma vez tentou um shish kebab de esturjão, para o que não vai querer fritá-lo de outros peixes. Neste artigo vamos dizer-lhe como conservar o esturjão para um shish kebab e cozinhá-lo no fogo.
Dica: na marinada para shish kebab de peixe, você não precisa adicionar vinagre, porque o peixe fica muito mole e no processo de cozimento se desfaz.
Como cozinhar shish kebab de esturjão?
Ingredientes:
- esturjão - 1 kg;
- vinho branco seco - 150 ml;
- limão - meio;
- óleo de girassol refinado - 50 ml;
- cebolas (média) - 4 pcs.
- tomate - 0,5 kg;
- pimentão - 2 pcs.
- sal, pimenta terra preta, folha de louro.
Preparação
Se o esturjão não for limpo, primeiro você precisa limpá-lo - remova a pele, remova espinhos e ossos. Para obter uma boa pele, massageie o peixe com água a ferver. Filé acabado cortado em pedaços de tamanho médio. Preparamos marinada, para isso misturamos vinho, manteiga, suco de meio limão e cebola, cortamos em anéis, sal e pimenta a gosto. Pedaços de filé deitar na marinada, misturar e colocar no frio por uma hora e meia ou duas. Cortamos tomates com canecas, pimentões - com fatias médias. Nós removemos o filé contaminado e o amarramos no espeto, alternando pedaços de filé com tomate, cebola e pimentão. Frite as brasas antes de dourar.
Espetos de esturjão - receita
Ingredientes:
- filetes de esturjão - 2 kg;
- gengibre (em pó) - 1 colher de chá;
- hortelã seca - 1 colher de chá;
- pimenta preta (ervilhas) - 10 pcs.
- sumo de toranja - 120 ml;
- mel - 40 g;
- oleo vegetal - 30 ml;
- sal - a gosto.
Preparação
O filé de peixe é lavado em água corrente, seco com uma toalha de papel e cortado em porções. Colocamos em um recipiente no qual será decapado. Preparamos marinada: misture suco de toranja, óleo vegetal, pimenta, gengibre e hortelã, mel (deve ser líquido se o mel engrossar, derreter em banho-maria ou em microondas), adicionar sal a gosto, misturar. Marinada preparada enchemos o peixe e deixamos no frio por 2 horas. Depois disso, os filés são amarrados no espeto e fritam sobre as brasas, derramando periodicamente a marinada. Shashlik do esturjão é servido com vinho branco e legumes frescos.
Espetos grelhados de esturjão
Como você sabe, kebabs de churrasco podem ser cozidos não apenas em espetos, mas também na grelha. A preparação do esturjão na grelha é ainda mais recomendada do que nos espetos. É colocado em um pedaço maior de peixe - um bife que será coberto com uma crosta no topo, mas permanecerá suculento por dentro.
Ingredientes:
- esturjão - 2 kg;
- creme azedo - 200 g;
- cebola - 400 g;
- sal - a gosto.
Preparação
Nós pré-limpamos o peixe da pele e dos espinhos e dividimos em porções. Cada um deles é untado com creme azedo. Na grelha, espalhamos o peixe e os anéis de cebola. Frite os carvões por cerca de 7 minutos e no peixe de ambos os lados deve aparecer uma crosta corada apetitosa. Pronto-feito shish kebab sal, decore com rodelas de limão, salsa e sirva.
Shish kebab de esturjão marinado em suco de romã
Além dos tipos acima de marinada, você pode cozinhar mais um - com suco de romã e vinho branco seco.
Ingredientes:
- esturjão;
- vinho seco branco - 200 ml;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 50 ml;
- suco de romã - 150 ml;
- cebolas (médio) - 5 pcs.
- folha de louro, sal, pimenta do reino moída - a gosto;
- verduras de salsa - 40 g.
Preparação
Sturge meu, limpe e corte em pedaços do tamanho desejado. Em seguida, colocamos em uma panela, alternando camadas: um peixe salpicado com sal e pimenta, cebola fatiada, salsa picada, folhas de louro. Tudo isso é servido com marinada, para a qual misturamos vinho, suco de romã, manteiga e suco de limão. Nós navegamos peixe por cerca de 2 horas. Então nós amarramos as peças no espeto ou as colocamos na grelha, se desejar, o arco também pode ser usado. Frite no carvão até estar pronto.