Agora nas prateleiras de lojas muitas iguarias de carne diferentes são vendidas. Hoje vamos dizer-lhe como fazer carne seca em casa, o que não é pior, e ainda mais útil do que a comprada!
Receita de jerky seca em casa
Ingredientes:
- lombo de porco - 800 g;
- sal grande - 0,5 colher de chá.
- vodka - 1 colher de sopa. colher;
- folha de louro - 3 peças;
- pimenta moída;
- alho - 3 dentes.
Preparação
Então, começamos a preparação de carne com a preparação de uma solução salina. Para fazer isso, coloque sal na tigela, jogue a pimenta e esmague a folha de louro seco com as mãos. Em seguida, despeje em vodka fria e misture tudo bem. Lombo de porco lavado, mergulhamos uma toalha e esfregamos abundantemente a carne de todos os lados com uma mistura fragrante de especiarias. Nós espalhamos a carne de porco preparada em uma panela, cobri-lo com um prato e enviá-lo para a geladeira por 14 horas. Para permitir que a carne salivasse uniformemente, vire-a a cada 3 horas. Depois de decorrido o tempo, o corte é cuidadosamente lavado sob a torneira, removendo todas as especiarias e a folha de louro esmagada. Mais uma vez, secamos com guardanapos de papel e colocamos em uma tigela. O alho é limpo, picado em pequenos cubos e polvilhado com carne de todos os lados. Agora pegamos a gaze e enrolamos firmemente a carne de porco nela, amarrando-a firmemente com um fio. Depois disso, espalhámo-lo na grelha ou pendurá-lo para que haja acesso ao ar livre. Secar a carne nesta forma por 12 horas, e depois removê-lo por 3 dias na geladeira. Lembre-se que quanto mais tempo secar, mais salgado e denso será o resultado. Em um dia devemos removê-lo da gaze, para que ela não se deteriore.
Carne de salsicha em casa
Ingredientes:
- sal de mesa - 800 g;
- vinagre de maçã - 100 ml;
- alho - 3 dentes;
- paprica doce;
- alho seco;
- alecrim fresco ;
- carne de porco.
Para o pó:
- mistura de pimenta moída - a gosto;
- sementes de coentro .
Preparação
Carne de porco é colocada em uma tigela, copiosamente polvilhado com sal e limpo por 3 dias na geladeira. Lavamos a carne e continuamos a preparar o picles. O vinagre é misturado com uma colher de sal, coloque um pouco de pimenta, esprema através do espremedor de alho e coloque alecrim e páprica doce. Nós mudamos o lombo em salmoura e cuidadosamente o mergulhamos. Para o pó combinamos em um piallet uma mistura de pimentas com sementes de coentro e moer corretamente. Depois disso, tiramos a carne da salmoura, colocamos em uma folha de pergaminho e rolamos em um pó aromático por todos os lados. Nós embrulhamos em papel e damos uma forma redonda. Agora nós removemos a carne de porco na geladeira e a deixamos por 30 dias. Um mês depois, corte o lombo com uma faca afiada em fatias finas e sirva na mesa.
Receita de carne de frango desidratado em casa
Ingredientes:
- peito de frango - 3 peças.
- páprica terra doce - 1 colher de sopa. colher;
- pimentas vermelhas e pretas moídas;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- alho - 4 dentes.
Preparação
Em uma tigela, misture o sal com uma mistura de pimentas moídas e deixe cair a páprica doce. Peitos de frango enxaguar com água fria, mergulhar uma toalha e esfregar com cuidado com uma mistura perfumada. Depois colocamos a carne em uma tigela, apertamos o papel alumínio e o enviamos por um dia para a geladeira. Durante esse tempo, o frango vai liberar o suco, que não drenamos. Depois de um tempo, lave os seios com água fria, lave as especiarias e seque a carne com uma toalha de papel. O alho é limpo, picado e esfregado com peitos de frango salgados. Nós embrulhamos a carne em uma gaze limpa e a enviamos para a geladeira por mais 24 horas. Em um dia, o charque está pronto - corte em fatias finas e sirva como um lanche na mesa.