Nos fins de semana ou por ocasião de um feriado é bom cozinhar um porco cozido. Ou seja, a carne assada inteira. Este prato é excelente para um jantar de gala, jantar e café da manhã.
Deve-se notar que, para a cozinha russa, a carne de porco cozida é um prato tradicional, geralmente era cozido de urso e carneiro, mas na maioria das vezes a partir de carne de porco. Carne assada em um forno russo aquecido. Naturalmente, até agora algumas técnicas e abordagens para cozinhar carne de porco cozida mudaram ligeiramente.
Em qualquer caso, a folha é muito conveniente para panificação e segura, ao contrário de mangas de celofane, que quando aquecidas emitem substâncias desagradáveis, embora em pequenas quantidades.
Diga-lhe como assar carne de porco em papel alumínio.
Ao escolher a carne, temos em conta que o pescoço é o mais adequado para assar carne de porco no forno em papel alumínio. Você também pode usar o lombo magro, então a peça deve estar cheia de pequenos pedaços de gordura.
Que a carne de porco na folha resultou suculenta, naturalmente, é melhor escolher a carne fresca esfriada, mas não congelada. Se a carne ainda for sorvete, ela deve ser descongelada durante o dia na prateleira da geladeira, de modo que, da melhor maneira, a estrutura original da carne permanece.
Carne de porco suína em folha - receita
Esta receita é mais adequada para carne fresca que não tenha sido congelada.
Ingredientes:
- carne de porco pedaço inteiro - 1-2 kg;
- gordura de porco - 100 g (se necessário);
- manteiga derretida - 2 colheres de sopa. colheres
- alho;
- especiarias moídas grandes (pimenta, cravo, coentro, etc.);
- sal;
- verdes .
Preparação
Usando uma faca afiada com uma ponta fina, gire um pedaço inteiro de carne com pequenos pedaços de alho, cortados ao longo. Se você tem carne magra (lombo) alternadamente com alho e também fatias de gordura.
Começamos a aquecer o forno - a carne deve ser assada imediatamente a uma temperatura de cerca de 200 graus.
Misture o sal e as especiarias, polvilhe uniformemente um pedaço e espalhe-o com manteiga derretida cremosa (pincel). Isso é feito para tornar a carne mais suculenta e a folha é facilmente separada da carne.
Em uma folha de papel de tamanho apropriado, colocamos os galhos de verdura, colocamos um pedaço de carne em cima e embrulhemos. Repita a segunda vez para confiabilidade.
Quanto, isto é, quanto tempo assar carne de porco em papel alumínio?
Asse a carne por pelo menos 2 horas, e talvez 3-3,5 (depende do tamanho da peça).
Antes de desdobrar o papel alumínio, deixe a carne esfriar um pouco por 10-20 minutos, então você pode cortar as fatias de carne de porco cozida e servir à mesa. A carne de porco cozida a frio não é menos saborosa e fria. É bom servir alguns molhos.
Carne de porco cozida em folha - receita
Esta receita é adequada para carne congelada.
Ingredientes:
- peça inteira de carne - 1-1,5 kg;
- um pedaço de gordura;
- alho;
- sal;
- Especiarias (cravo, pimentão, ervilha preta, louro);
- Madera ou conhaque (aguardente de frutas) - 100-200 ml;
- manteiga cremosa.
Preparação
A carne é descongelada na geladeira por cerca de 24 horas aproximadamente. Cozinhamos marinada: em meio ou dois litros de água fervente, colocamos temperos e cozinhamos por 5 minutos. Adicione sal e madeira. Resfrie. Colocamos nesta marinada um pedaço de carne por uma hora, às 4h. Discutimos a carne promarinada com um guardanapo limpo, com alho e banha de porco, espalhamos com manteiga derretida. Polvilhe um pedaço de especiarias grosseiras e envolva-o em papel alumínio (de preferência duas vezes). Asse a carne por 2-3 horas (dependendo do tamanho).
A carne de porco cozida preparada de carne de porco (segundo a primeira ou a segunda receita não importa) em qualquer caso, não deve servir o vinho vermelho.