Para tortas e pastéis, a massa de levedura é freqüentemente usada. Pode ser simples na composição (farinha, sal, fermento e água, talvez açúcar), mas pode ser muito bom. Isto é, se a composição da massa de manteiga, ovos, leite, creme de leite, além disso, é claro, farinha e fermento. No entanto, pelo menos uma massa sem massa é usada, é uma massa que não contém levedura. Também pode ser simples (farinha, ligeiramente salgada e água) - a partir de tal massa é geralmente preparado bolinhos, vareniki, você pode pressionar bolos. E você pode fazer uma massa usando uma lista mais complexa de ingredientes.
A massa sem fermento no kefir é mais adequada para assar tortas com recheio (derramando ou derramando tortas) ou tortas. A massa pode ser líquida - é feita a partir de panquecas, panquecas ou misturas íngremes para a fabricação de platsind, cheburekov ou khachapuri. De farinha e creme de massa, prepare uma massa curta para biscoitos e doces, de farinha e ovos, assar um biscoito.
Torta de cozimento
Uma massa de fermento para uma torta pode ser feita de várias maneiras. Bolos de enchimento ou derramar são cozidos a partir de uma massa líquida à base de kefir ou creme azedo ou maionese.
Ingredientes:
- o ovo é grande - 3-4 pcs;
- açúcar branco purificado doméstico - 2 colheres de sopa. colheres (para uma torta doce, tome 1,5-2 xcaras de açúcar);
- pedra salgada - 1 colher de chá;
- qualquer kefir fresco (você pode usar gorduras e sem gordura) - 1,5 xícaras;
- refrigerante alimentar - 1/3 colher de chá;
- óleo "Agricultor" ou similar - 100-120 g;
- farinha de trigo, moída de um grão de variedades sólidas em / s - 2-2,5 xícaras.
Preparação
Colocamos todos os ingredientes na batedeira e, colocando o programa de trabalho em baixa velocidade, misturamos a massa para obter uma massa homogênea. Se a batedeira não estiver lá, bata os ovos com sal e açúcar, em seguida, despeje o kefir, adicione o refrigerante, misture, adicione a manteiga amolecida e peneire a farinha. Quando não há grumos no teste, e parece um creme amargo espesso, você pode assar uma torta.
A receita para um teste sem massa em creme azedo e maionese é a mesma, para esta quantidade de produtos em vez de kefir tomamos um copo de creme azedo de qualidade e um pequeno saco de maionese. A massa é mais calórica e densa.
Bolo de areia
Massa doce, não-fermento para torta pode ser feita de areia. Obter uma deliciosa "cesta" com um recheio suculento de frutas ou frutos. Despeje estas tortas com creme azedo com açúcar e ovo - obter uma estrutura creme suave.
Ingredientes:
- o ovo é grande, fresco - 1 pedaço;
- sal - 1 pequena pitada;
- água gelada (do congelador) - 2 colheres de sopa. colheres;
- qualidade purificada de açúcar branco - ½ xícara;
- qualidade de farinha em / com trigo sem impurezas - 1 copo com um grande escorrega ou 1 copo e 3 colheres de sopa. colheres;
- Manteiga "Camponesa" ou "Agricultor" cremosa - ½ embalagem grande (cerca de 130-150 g).
Preparação
Preparada uma massa sem fermento o mais rapidamente possível, a receita requer uma adesão estrita às instruções. Nós cortamos a manteiga em pedaços pequenos e congelamos, peneiramos a farinha com sal. Nós moemos manteiga com farinha ou misturamos com um misturador para que o miolo fique muito frio. Bateu-se a gema de ovo com pó (moagem de açúcar) e despeje esta mistura e água gelada na farinha com manteiga. Misture muito rapidamente os ingredientes em uma única massa densa. Não deve derreter. Para misturar facilmente esta massa, obterá uma massa dura e dura, não adequada para fazer sobremesas. Shortcake, embrulhado em um filme, ficamos por várias horas na geladeira, após o que fazemos um bolo.
Simples e rápido
Massa Bezdozhzhevoe para tortas é amassada muito simplesmente. Ingredientes, no mínimo, a massa fica exuberante e muito saborosa.
Ingredientes:
- teor médio de gordura (1,5-2,5%) kefir - 1 pacote;
- ovo fresco - 2 pcs.
- sal branco comum sem impurezas - ½ colher de chá;
- alimento refrigerante branco - ½ colher de chá;
- em / com farinha - 3,5-4 copos.
Preparação
Esta é, talvez, a massa mais simples e mais rápida sem massa. Todos os ingredientes são colocados na tigela da batedeira e depois de 10 minutos temos uma excelente massa macia.