Rassolniki são sopas russas populares do tipo de recheio com matizes de gosto moderadamente amargo-salobra, devido à adição de pepinos em conserva, e às vezes picles de pepino. Rassolniki normalmente servia quente (um agente antípoda maravilhoso, a propósito, e então você pode servir tal prato de manhã).
Tradições e receitas para preparar rassolnikov em formas modernas desenvolvidas em forma geral no século XIX, a própria ideia vem de um prato mais arcaico - kalya.
Do que cozinhar?
Rassolniki para receitas clássicas é muitas vezes preparado com cevadinha em caldo de carne, que, no entanto, não é uma regra estrita. Eles usam aves, peixes, cogumelos e receitas vegetarianas também são conhecidos. Em rassolniki colocar cereais (pérola, arroz, aveia), bem como vários vegetais, raízes, verduras e especiarias.
A maneira de preparar um picles com um bar de pérolas é simples: você tem que cozinhar carne ou caldo de cogumelos. A cevada de pérola é às vezes imediatamente cozida em caldo junto com carne ou separadamente. Adicione legumes (batatas, cenouras), raízes e especiarias. Em uma frigideira, asse as cebolas, às vezes com cogumelos. Pepinos cortados finamente (usado apenas salgado, em conserva não se encaixam). Combine todos os ingredientes, adicione um pouco de salmoura, ferva levemente, para o picles pronto geralmente servir creme azedo em uma tigela separada.
Passa de cordeiro tradicional muito saborosa com cevadinha
Ingredientes:
- coração de cordeiro - 1 pc. (pode ser substituído por porco ou vitela);
- rizomas de salsa - 2 pcs.
- cevada de pérola - 3 colheres de sopa. colheres;
- pepinos salgados forte - 3 pcs.
- cebola - 1 peça;
- champignons frescos - 5 pcs.
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 3 peças.
- manteiga vegetal ou creme, ou gordura de galinha;
- especiarias;
- salmoura pepino fresco - 3 colheres de sopa. colheres;
- greens;
- alho;
- creme de leite para depósito.
Preparação
Por 3-5 horas, encha o barril de pérolas com água fervente em uma tigela de cerâmica de paredes grossas e cubra-o com uma tampa ou um pires. O coração de cordeiro é cortado ao meio, removemos a gordura, os filmes e os vestígios dos vasos, cortámo-los em pequenos pedaços oblongos e lavá-los. A cevada inchada será enxaguada mais uma vez com água fervente e colocada em uma panela junto com pedaços do coração. Além disso, estamos colocando grandes cenouras, raízes inteiras de salsa e especiarias. Encha com água e cozinhe, regularmente, fazendo barulho, por cerca de 40 minutos. Nós jogamos fora a raiz de salsa, acrescentamos batatas, cozinhamos quase até cozinharmos.
Em óleo em uma frigideira fritar levemente as cebolas picadas e cogumelos, um tapinha.
Adicione a mistura de cebola e cogumelos à sopa, pepinos em conserva, despeje em salmoura. Nós soldamos mais 5 minutos. Antes das refeições polvilhe a sopa com verduras picadas, tempere com alho, pimenta preta e creme azedo pode adicionar.
Rassolnik estilo caseiro em caldo de galinha - receita
Ingredientes:
- coxinhas de frango - 2 pcs.
- coração de frango - 1 pc;
- Estômago de frango - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- Especiarias para caldo não moídas;
- arroz - 2 colheres de sopa. colheres;
- Champignon fresco - 3-5 peças.
- pepinos em conserva - 3 peças;
- pepino em conserva - 2 colheres de sopa. colheres;
- gordura de galinha ou óleo;
- horta verde;
- alho.
Preparação
Cozinhe o caldo de frango picado finamente com cenouras e especiarias por 30 minutos. Extraímos a perna, cortamos a carne dos ossos, cortamos, o ventrículo e o coração também, cortados em pedaços. Devolvemos a carne para a panela e junto com ela colocamos as batatas não cortadas e o arroz, não tão grande, cozinhe até quase pronto. Você pode colocar em vez de arroz 4 colheres de sopa de cevadinha cozida separadamente com antecedência.
Em óleo em uma frigideira, frite ou fatias de cebola picada e cogumelos. Mudamos o conteúdo da frigideira para uma panela, colocamos também os pepinos fatiados e um pouco de salmoura. Ferva por mais 8 minutos, despeje em pratos e acrescente verduras, alho, pimenta preta moída.