Na infância, quando minha mãe comprou uma galinha no mercado, os miúdos foram sempre dados às crianças. O mais delicioso foi considerado, claro, o umbigo. Mas ele estava sozinho e parecia uma verdadeira delicadeza. E hoje, vá a qualquer açougue - aqui estão eles, cintos de bebê, um sonho de infância. Barato e acessível.
Estômagos de frango em creme azedo - receita
Muitas pessoas consideram os subprodutos como alimentos secundários e absolutamente em vão, porque não são inferiores à carne em termos de valor nutricional, mas muitas vezes ultrapassam o teor de vitaminas e minerais. Alguém vai dizer - é muito tempo para mexer. Sim, o umbigo deve ser mantido no fogo por mais tempo do que, por exemplo, filé de frango, e este não é um prato com pressa. Mas isso acaba com todas as dificuldades. Os estômagos de frango no creme de leite azedo são simples, saborosos, incomuns, e também - "barato e zangado". Mas nem você nem seus parentes ficarão zangados depois que você provar esse prato delicado.
Ingredientes:
- estômago de frango (umbigo) - 500 g;
- cebola - 2 peças.
- cenoura - 1 peça;
- creme azedo - 200 g;
- salsa - 1 cacho;
- óleo para fritar;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Na loja, os estômagos de frango já estão limpos do filme verde-marrom. Mas se você tiver azar, terá que fazer isso sozinho. Para facilitar, nós escalamos os umbigos com água fervente e removemos facilmente o filme, removendo o excesso de gordura. Bem, lave o estômago. Se grande - corte ao meio.
Cebola cortada em meias argolas, frite em uma frigideira até dourar. Adicione as cenouras usadas em um ralador grande, segure por mais 2-3 minutos.
Na mesma frigideira adicione o estômago de frango, frite em fogo alto por 5 minutos Solim, pimenta. Encha tudo com água, para que os umbigos desapareçam completamente. Feche a tampa e cozinhe em fogo pequeno por 20 minutos.
Abrimos a frigideira, adicionamos fogo e esperamos, quando quase toda a água vai ferver. Agora adicione o creme azedo. E você também pode colocar um punhado de cogumelos secos na floresta - chanterelles, brancos. O sabor e o aroma ficarão muito mais ricos. Champignons frescos, cortados em pratos, também funcionarão.
Todos os estômagos misturados, fechados e novamente nós definhamos por meia hora em fogo lento. Adicione a salsa picada e retire a frigideira do fogo. Pronto prato deixe fermentar por mais 15 minutos, em seguida, os puffs se tornará completamente macio.
Estômagos de frango estufado em creme azedo
Estômagos de frango com creme de leite nesta receita são muito delicados, com um leve sabor cremoso. E todo o segredo é limpar e ferver corretamente o umbigo.
Ingredientes:
- Estômagos de frango - 1 kg;
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 2 peças.
- creme azedo - 2/3 de xícara;
- óleo para fritar;
- sal, pimenta, tempero - a gosto.
Preparação
Estômagos preparados (limpos e lavados) colocados em uma frigideira funda ou em um ganso. Encha com água para que cubram completamente. Solim, feche a tampa, deixe ferver. Agora nós estragamos o fogo e cozinhamos a hora.
Nós tentamos. Se os estômagos de galinha se tornarem macios - retire-os, duros - nós ainda estaremos enfraquecidos. Fatie as cordas com palha. Cerca de 1/3 xícara de caldo precisamos fazer estômagos, o resto não vale a pena derramar! No caldo você pode cozinhar um maravilhoso rassolnik, qualquer mingau ou molho. E se agora não há tempo para mexer - congelar, caldo na fazenda sempre virá a calhar.
Cebola cortada em meio anéis, cenouras cortadas em tiras. Nós passamos legumes em separado
Nós nos conectamos na barriga de ganso, cebolas e cenouras picadas. Creme de leite e caldo (1/3 xícara) mexa, adicione um pouco de pimenta preta, especiarias favoritas (perfeitamente adequado para curry). Você pode colocar outra meia colher de chá de farinha - para quem gosta de um molho espesso. Mistura de creme de leite, também, derramado no ganso, e ensopado os pommels em fogo baixo por 10 minutos.Continuamente mexa para evitar que o molho de queimar.
Estômagos de frango com creme azedo são servidos quentes. Este prato é perfeito para qualquer prato: repolho cozido, macarrão, arroz, trigo mourisco ou purê de batatas. Aproveite!