Chucrute de acordo com a receita clássica, é caracterizado por um longo tempo de cozimento e, portanto, não é surpreendente que logo depois de se familiarizar com a receita autêntica, dezenas de receitas expressas vieram substituí-lo, permitindo que você cozinhe suas salmouras favoritas por várias horas, não dias e até mesmo evitando o odor desagradável que geralmente acompanha o fermento do repolho. Receitas de chucrute saboroso e de cozimento rápido são coletadas.
A receita de chucrute instantâneo com cerveja
O segredo de cozinhar chucrute alemão é um tratamento térmico curto. Então, o repolho vai amolecer mais rápido e absorver uma marinada. Bem, uma marinada para uma receita alemã clássica simplesmente não pode fazer sem cerveja.
Ingredientes:
- oleo vegetal - 30 ml;
- com repolho avoy - 1 cabeça pequena;
- cerveja light - 210 ml;
- mostarda de grãos - 20 g;
- vinagre - 60 ml;
- açúcar 30 g.
Preparação
No braseiro derramar óleo e cozido nele repolho picado por um par de minutos, de modo que o repolho jovem deixa ligeiramente desbotada. Em uma tigela, misture o vinagre com açúcar e cerveja, adicione a mostarda e despeje esta mistura de repolho. Acendemos um fogo forte e esperamos que o líquido evapore pela metade. Depois disso, deixe o repolho esfriar um pouco, espalhe-o sobre os frascos e deixe esfriar completamente.
Chucrute crocante
Como já notamos, o segredo do cozimento rápido do chucrute está escondido na influência de altas temperaturas, mas se a primeira receita não lhe agradar, os ingredientes e a tecnologia podem ser substituídos por um pouco mais familiar.
Ingredientes:
- repolho branco - 1,4 kg;
- cenouras - 200 g;
- sal - 40 g;
- acar - 140 g;
- vinagre de mesa - 240 ml;
- pimenta preta;
- folha do louro.
Preparação
Esta maneira rápida de preparar chucrute é a seguinte: repolho finamente picado e misturado com cenouras raladas. Amasse legumes com as mãos, não hesite em pressionar que existem forças. Colocamos o repolho no pote. Na panela despeje um litro de água e adicione um copo de vinagre, açúcar, sal, pimenta e folhas de louro. Leve a marinada para ferver e preencha-a imediatamente com o conteúdo da lata. Depois de algumas horas que você já pode tentar, o repolho azedo de cozimento rápido será doce e saboroso, mas se quiser deixar o produto o mais próximo possível do original, deixe o repolho por um dia à temperatura ambiente.
Repolho vermelho
Ao preparar chucrute vermelho, juntamente com o próprio repolho, uma beterraba pode ser adicionada diretamente aos ingredientes. Graças à presença de beterraba, a cor dos picles acabados ficará ainda mais brilhante, e o sabor - mais doce. Um papel importante é desempenhado pelo método de corte, por exemplo, o chucrute, cortado em pedaços grandes, será preparado por muito mais tempo do que picado.
Ingredientes:
- repolho - 1,2 kg;
- sal - 30 g;
- açúcar - 60 g;
- vinagre - 200 ml;
- cranberries - 50 g;
- ervilhas de pimenta preta - 3 g;
- cravo - 7 gomos;
- folhas de louro - 4 peças;
- água - 800 ml.
Preparação
Agitamos o repolho e amassamos bem, polvilhando as folhas fatiadas com uma mistura de sal e açúcar, que vai atuar como um abrasivo. Misture cuidadosamente o repolho com as frutas vermelhas, para que estas não lascem e as coloquemos em latas. Misture a água com o vinagre, adicione as especiarias e leve o líquido a ferver. Despeje o repolho marinado e cubra com uma tampa. Após 6 horas, o repolho já pode ser provado, mas se você quiser mantê-lo mais longo, para torná-lo um pouco mais azedo e macio, você pode estender a fermentação por até 3 dias.