Se houvesse um bom pedaço de salmão fresco, estamos acostumados a simplesmente fritá-lo com um mínimo de temperos e saborear peixe na companhia de um enfeite vegetal, mas sugerimos encontrar outra fonte de salmão, por exemplo, deixando-o afundar e misturá-lo com macarrão. Acontece um saudável e rápido na preparação de um prato de estilo de restaurante.
Receita de macarrão com salmão em molho de creme
Se você não tinha que cozinhar macarrão caseiro em molho de creme antes, então recomendamos começar com esta classe de pratos dos clássicos - pasta de carbonara, cujo molho é tão grosso e cremoso não só pelo próprio creme, mas também pela adição de ovos.
Ingredientes:
- bacon - 55 g;
- salmão - 230 g;
- Mostarda de Dijon - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- esparguete - 260 g;
- ovos - 2 pedaços;
- parmesão ralado - 45 g;
- creme - 85 ml;
- ervilhas verdes jovens - 65 g.
Preparação
Comece a cozinhar com fatias de salmão, unte cada mostarda, regue com bourbon e leve ao forno por 12-15 minutos a 200 graus. Termine o peixe em pedaços. Frite o bacon até ficar dourado e crocante. Quebre a tira em pedaços pequenos e coloque as migalhas de bacon em guardanapos de papel.
Coloque a pasta para ferver e, enquanto isso, bata os ovos com creme e queijo ralado. Quando a massa estiver pronta, retire cerca de um quarto de xícara de água fervente da panela e despeje na mistura de ovos. Puxe a massa sobre o coador e despeje o molho. Intensivamente, mexa a massa por cerca de um minuto, até que os ovos coagulem e o molho engrosse. Adicione migalhas de bacon, ervilhas e pedaços de peixe.
Massas fettuccine com salmão em molho cremoso
Fitas finas e planas de pasta de fettuccine são criadas para serem misturadas com um molho cremoso espesso. Na saída é um incrivelmente rico e cheio de delicado prato de sabor cremoso, que se tornará o melhor companheiro de um copo de vinho.
Ingredientes:
- filé de salmão - 485 g;
- manteiga - 45 g;
- vinho seco branco - 115 ml;
- cebola - 55 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- creme - 245 ml;
- um ramo de tomilho;
- macarrão fetuchini - 290 g.
Preparação
Coloque o macarrão para cozinhar. Cebolas Spasseruyte com uma pequena quantidade de manteiga derretida. Quando as peças começarem a dourar, adicione o alho ao tomilho e, após mais um minuto, despeje o vinho e deixe o líquido evaporar completamente. Coloque os pedaços de filé de peixe em uma frigideira e espere que eles agarrem de todos os lados antes de derramar o creme. Quando o creme é adicionado, deixe o molho no prato por 5-6 minutos, no final adicione algumas colheres de água, em que a pasta foi cozida, para que o glúten do mesmo engrosse o creme. Combine a massa com o salmão ao molho de alho e sirva imediatamente o prato.
Macarrão com salmão levemente salgado em molho cremoso
Molho cremoso pode ser cozido e em segundos, basta conectar a massa com o cream cheese e uma pequena quantidade do líquido restante após o cozimento. Então você pode diversificar o prato a seu critério, no nosso caso, a adição de salmão e alcaparras.
Ingredientes:
- pasta - 465 g;
- cream cheese - 175 g;
- punhado de endro verde, cebolinha;
- casca e suco de 1 limão;
- Mostarda de Dijon - 5 g;
- alcaparras - 1/4;
- salmão ligeiramente salgado - 175 g.
Preparação
Ferva o macarrão e deixe cerca de metade do copo de água deixado após o cozimento. Combine o macarrão com cream cheese, casca de citrino e suco, e também mostarda. Despeje um pouco de água debaixo da massa para que o queijo creme tenha adquirido a consistência do molho. No final, adicione alcaparras, verduras e fatias de peixe. Sirva o macarrão com salmão salgado em um molho cremoso imediatamente.