Cozinhar salmão ligeiramente salgado em casa é elementar simplesmente, e mais importante, muito rapidamente. Normalmente, todo o processo de cozimento não leva mais que um dia, e uma rica variedade de vários aditivos aromáticos e de sabores naturais permite cada vez obter um novo resultado delicioso. Sobre como fazer salmão ligeiramente salgado, continue a ler.
Receita de salmão salgado com gin
Se você quiser fazer salmão ligeiramente salgado, um armazém de sabor multifacetado - use esta receita. Um pouco de tempero e um bom gim perfumado farão o que quiserem. No entanto, a adição deste último não é necessária.
Ingredientes:
- sal - 75 g;
- açúcar - 75 g;
- casca de limão - 1 colher de chá;
- ervilhas de pimenta preta - 1/2 colher de chá.
- ervilhas de pimenta rosa - 1 colher de chá;
- sementes de coentro - 6 g;
- sementes de cominho - 3 g;
- bagas de zimbro - 3 g;
- gin - 80 ml;
- filé de salmão - 420 g.
Preparação
Combinamos o açúcar com o sal, a pimenta, o zimbro seco, as especiarias e enchemos tudo com o gin. Metade da mistura de sal aromático é distribuída no fundo de pratos de vidro ou cerâmica, e a segunda metade é espalhada nos filés de salmão. Coloque a pele do filé de peixe em uma almofada de sal e cubra com um filme de comida. No topo coloque a placa ou placa, coloque-o na prensa e deixe por 12 horas na geladeira, verificando e drenando periodicamente o excesso de líquido.
Daqui a pouco removemos do salmão todos os cristais restantes de sal, açúcar, bagas e temperos, embebemos o peixe com um guardanapo e cortamos em fatias finas.
Uma receita simples para salmão salgado
Consiga também um sabor fresco e limpo, você pode, para isso, minimizar a quantidade de especiarias e adicionar apenas o sal básico com o açúcar. Dill permanece a seu critério.
Ingredientes:
- sal - 450 g;
- açúcar - 20 g;
- água - 25 ml;
- bando de pato;
- filé de salmão - 1,5 kg.
Preparação
Antes de fazer salmão salgado em casa, o peixe deve ser limpo de ossos - essa técnica nos ajudará a nos livrar do incômodo no futuro.
Na tigela do liquidificador, despejamos açúcar e sal, adicionamos um pouco de água e colocamos os verdes de endro. Bata a mistura até ficar homogêneo. Metade da mistura de sal e açúcar é colocada sobre uma folha de filme alimentar, colocamos o filé de salmão descascado e distribuímos o sal restante. Nós embrulhamos o peixe com filme de cima, colocamos em um prato no qual a umidade será coletada, e o colocamos debaixo da prensa. Depois de um dia na geladeira, o peixe estará pronto, só será necessário remover o excesso de cristais de sal e pode ser servido à mesa.
Preparação de gravlax de salmão ligeiramente salgado
Nas nações do norte, todos os pratos de peixe salgado com especiarias e ervas eram chamados de gravlax, mas um dos mais característicos era o modo de pescar o peixe com adição de beterraba. Como resultado, o peixe recebe não apenas um sabor salgado, juntamente com o aroma de especiarias e álcool, mas também a doçura da beterraba, juntamente com o seu característico rubi.
Anteriormente, os escandinavos estavam preparando gravlax em poços, mas no mundo moderno é possível preparar salmão salgado em casa.
Ingredientes:
- salmão - 320 g;
- beterraba cozida - 500 g;
- um monte de dill;
- limão - 2 pedaços;
- vodka - 25 ml;
- açúcar - 10 g;
- sal - 40 g;
- Rábano ralado - 5 g.
Preparação
Misture o sal com o açúcar e esfregue metade da mistura com a pele do peixe. Pomos o peixe em um travesseiro da metade do endro picado e a casca de um limão, colocando tudo em uma folha do filme de comida. No topo da polpa de peixe, distribua o sal restante com açúcar. Misture a beterraba ralada com vodka, rábano e os verdes restantes, e depois espalhe a mistura sobre o peixe. Cubra o salmão com um filme, coloque-o sob a prensa e deixe-o na geladeira por 5-8 horas (e por um dia, se houver tempo). Antes de servir, as beterrabas e os restos de sal são limpos.