Chanterelles - um dos mais deliciosos cogumelos, a partir deles você pode preparar vários pratos, incluindo sopas. Se você tem alguns desses maravilhosos presentes da floresta, mas você não sabe como fazer uma simples sopa chanterelle, não se preocupe - é fácil. Primeiro vamos preparar os ingredientes necessários. Esta será uma sopa simples de preparar, mas nutritiva e satisfatória.
Receita de sopa de cogumelo de chanterelles
Ingredientes:
- 500 g de chanterelles;
- 4 batatas de tamanho médio;
- 1-2 pequenas cenouras;
- 1 cebola
- 1-2 dentes de alho
- litro de 2,5 água ou caldo (carne ou vegetal)
- ervilhas, folhas de louro, cravo, sal, verduras (endro, salsa, etc.)
Preparação:
Lavado em água fria fria chanterelles cortado no caminho certo (de tamanho médio) e deixe ferver por 5 minutos e, em seguida, jogue o chanterelles para um coador e escorra a água. Novamente, coloque os chanterelles cozidos em uma panela limpa e despeje água ou caldo. Um pouco podsalivaem e leve para ferver. Nós reduzimos o fogo a um médio-fraco e cobrimos com uma tampa, cozinhamos durante dez minutos com um loureiro, ervilhas de pimenta e um cravo-da-índia. Batatas descascadas cortadas em pequenos cubos. Cebolas descascadas são esmagadas, pique finamente as cenouras com uma faca (não use o ralador). Se desejar, você pode salvar um pouco a cebola e as cenouras em uma frigideira separada na manteiga derretida natural ou gordura de frango - ela será muito saborosa. No entanto, isso não é necessário. Adicione as batatas ao pote com os chanterelles e cozinhe até quase pronto. Agora você pode adicionar um escurecimento e ferver por mais dois minutos. Antes de servir, despeje a sopa chanterelle pronta em pratos ou xícaras de sopa e polvilhe com alho picado e verduras. É bom temperar esta sopa com creme azedo.
Sopa de queijo com chanterelles
Ingredientes:
- 250 gramas de carne picada;
- 4 batatas pequenas;
- 1-2 pequenas cenouras;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 2 litros de água;
- verdes (endro, salsa, etc.)
- especiarias secas;
- um grama de 150 queijo duro;
- um pouco de óleo vegetal (ou manteiga derretida ou gordura de frango ou carne de porco).
Preparação:
Cogumelos lavados, cenouras descascadas e 1 cebola finamente. Spasercuem em óleo de melão em uma frigideira cebola e cenoura, adicione os cogumelos e protushim sob a tampa em fogo baixo até meio pronto (minutos 8-12). Neste momento, ferver a água em uma panela e colocar lá uma segunda cebola e descascadas batatas picadas, adicione a folha de louro, pimenta e cravo. Nós cozinhamos por cerca de 15 minutos em fogo médio-baixo. Vamos formar almôndegas e colocá-las em sopa fervente. Após 4-5 minutos, adicione a pasta à sopa e cozinhe outro minuto ou dois. Aderir ligeiramente. Desligue o fogo e cubra-o. Depois de 10 minutos, vamos colocar sopa em pratos ou xícaras de sopa, polvilhe com alho picado e verduras. Cubra com o queijo ralado e sirva sopa na mesa. Para um prato tão delicioso, é bom servir um copo de xerez.
Sopa Creme Chanterelle
Como preparar sopa de creme de chanterelles? É fácil. Fazemos tudo da mesma maneira que nas receitas descritas acima, basta pegar as batatas fervendo e um pouco menos de água. Depois da preparação (antes de verter nos copos), uma sopa ligeiramente confusa processa-se em um liquidificador a um estado da uniformidade, e logo acrescentamos a verdura e o queijo.
Sopa de chanterelles secos
Sopas suficientemente deliciosas são obtidas a partir de chanterelles secos.
Ingredientes:
- 2-3 punhados de chanterelles secos;
- 3-4 batatas de tamanho médio bem digeridas;
- 2 talo de alho-porro de tamanho médio;
- 1 cenoura pequena;
- 2 litros de água;
- 1-2 colheres de sopa de manteiga natural (pode ser assada) + 2 colheres de sopa de qualquer óleo vegetal;
- gramas de queijo ralado 150;
- especiarias secas, verduras - a gosto;
- 30-40 ml de xerez.
Preparação:
Chanterelles secos devem ser embebidos em água fria por meia hora e cozidos por 20 minutos.Vamos extrair os cogumelos do caldo com um ruído.