Na estação fria, os resfriados e a hipotermia são percebidos como algo bastante familiar, especialmente entre os residentes da Europa Oriental. A partir disso, é bastante lógico que o cardápio de inverno seja centrado em pratos nutritivos, leves e saudáveis, como, por exemplo, caldo de peru. Apenas como cozinhar o caldo de um peru, e é muito importante - quanto cozinhar, decidimos dedicar este artigo.
Receita de caldo de peru
Ingredientes:
- ossos de peru - 1-1,5 kg;
- água - 3 l;
- aipo - 2 hastes;
- cenoura - 2 peças;
- cebolas - 1 pc.
- salsa;
- pimenta preta (ervilhas) - 1 colher de sopa. colher;
- Tomilho seco - 2 colheres de chá.
Preparação
Os ossos (de preferência levar o quadro) lavados e retire-lhes o excesso de gordura, filme e carne, caso contrário, o caldo ficará desbotado e turvo. Os ossos lavados podem ser ainda mais cortados em várias partes, ou é possível, se o tamanho da panela permitir, colocá-lo inteiramente e derramar água fria de modo a cobrir o esqueleto. Uma panela com uma moldura e água colocada no fogo e deixe a água ferver. Ferva o caldo durante 3-5 minutos, após o que a água é drenada e a panela e os ossos são lavados repetidamente. Tal técnica nos ajudará a tornar o caldo transparente.
Encha a estrutura com uma porção de água fresca. Em uma panela com ossos, coloque talos de aipo, cenoura descascada, cebola, pimentão e tomilho. Nós colocamos o caldo em fogo forte e deixe ferver. Assim que a água começa a ferver - reduza o fogo a um mínimo e cozinhe o caldo por 1-1,5 horas, removendo periodicamente a espuma formada na superfície do caldo.
Filtro de caldo pronto através de 3-4 camadas de gaze, e depois de temperar a gosto. Nós adicionamos greens. Tal caldo é bom em si mesmo e como base para a sopa.
Além disso, o caldo de peru pode ser cozido em uma multivariada. Coloque todos os ingredientes na tigela, despeje a água e defina o modo "Quenching" por 3 horas.
Sopa de caldo de peru
Ingredientes:
- caldo de peru - 3 l;
- cenoura - 2 peças;
- cebolas - 2 pcs.
- aipo - 2 hastes;
- salsa fresca;
- alho - 2 dentes;
- uma mistura de ervas provençais - 2 colheres de chá;
- peru cozido (filé) - 1 kg;
- macarrão de ovos - 1 pacote;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
O peru cozido é dividido em fibras com um garfo. Cenouras, aipo e cebola cortadas em cubos.
Caldo pronto é levado a ferver e colocar legumes cortados em fatias. Reduza o fogo para médio e cozinhe a sopa até que os vegetais se tornem macios. Nesta fase também é importante não esquecer de adicionar ervas e especiarias. Após a sopa, adicione a carne e o macarrão e continue cozinhando até a maciez do último. Nós servimos sopa, polvilhada com ervas.