Champignons são amados por muitas pessoas, não só por causa de seu preço acessível e ampla prevalência, mas também devido ao sabor delicado, que combina perfeitamente com ingredientes mais pronunciados. É por isso que os champignons podem ser assados e fritos, usados como base para molhos ou sopas. A última vez que decidimos dar especial atenção a este material, dedicado a sopas de cogumelos, purê de batatas de champignon.
Sopa creme de cogumelos com cogumelos - receita
Vamos começar com a versão clássica da receita para a sopa de cogumelos, que é preparada com uma abundância de manteiga e creme, vai muito além do quadro de uma dieta saudável, mas é tão amada por cozinheiros experientes.
Ingredientes:
- champignons - 340 g;
- cebola - 75 g;
- manteiga - 25 g;
- caldo de legumes - 230 ml;
- creme gordo - 210 g;
- farinha - 1 colher de chá;
- um ramo de tomilho;
- um dente de alho.
Preparação
Divida as cebolas em meias argolas e frite-as na manteiga. Quando as peças se tornarem transparentes, espalhe-lhes tomilho, adicione o alho e uma pitada de sal. Corte aleatoriamente os cogumelos descascados e adicione a cebola assada. Quando toda a umidade dos fungos se evaporar completamente, polvilhe-os com farinha, mexa e, depois de meio minuto, despeje uma mistura de creme e caldo. Deixe a sopa ferver por cerca de 8-10 minutos e depois misture tudo com um liquidificador até obter uma sopa homogênea.
Sopa creme de champignon pode ser feita em multivarquet, para isso, aquecendo a tigela no modo "Cozimento", frite a cebola e os cogumelos na mesma seqüência, e depois de adicionar o líquido, mude para "Sopa" ou "Varka" por 15 minutos, a tampa do dispositivo não é necessária para fechar ao mesmo tempo.
Você pode servir sopa em um prato normal, mas você pode pegar um pão redondo e remover todo o miolo dele, certifique-se de tomar cuidado para não enganchar as paredes da "tigela" recebida. Despeje a sopa na cavidade e sirva.
Como preparar sopa de cogumelos com champignon?
É possível encontrar leite e cogumelos melhor que queijo? Foi ele que decidimos acrescentar à lista de ingredientes as seguintes batatas amassadas, e também diversificar a base vegetal com cenouras e talos de aipo.
Ingredientes:
- champignons - 135 g;
- cenouras, cebolas, talo de aipo - 45 gramas cada;
- queijo duro - 55 g;
- salsa - 3 ramos;
- manteiga - 15 g;
- creme - 235 ml;
- farinha - 5 g;
- caldo ou água - 260 ml.
Preparação
Primeiro, prepare todos os ingredientes necessários: pique os legumes, descasque e pique aleatoriamente os cogumelos, rale o queijo.
Quando aquecido em uma panela, salve todos os vegetais preparados até metade do cozimento, acrescente-lhes pedaços de cogumelos, tempere tudo com uma pitada de sal e deixe a umidade do cogumelo evaporar. Polvilhe o conteúdo da louça com farinha e mexendo, despeje metade do creme e acrescente o queijo. Espere até que o queijo esteja completamente derretido e adicione a sopa com caldo e creme. Deixe o prato repousar sobre o fogo por mais 10 minutos, depois bata tudo com um liquidificador e decore com salsa.
Sopa creme de cogumelos com champignons e creme
Ingredientes:
- azeite de oliva - 15 ml;
- champignons - 740 g;
- cebola vermelha - 55 g;
- cepos secos - 30 g;
- caldo de legumes - 980 ml;
- batatas cozidas - 110 g;
- creme - 260 ml;
- vinho branco seco - 45 ml.
Preparação
Comece a cozinhar com cebola. Quando o último dourar, coloque cogumelos para ele e deixe-os até que toda a umidade evapore. Adicione sal, boletos (previamente embebidos e picados) e despeje o vinho, agora deixe o vinho evaporar por 2/3. Coloque os pedaços de sopa de batatas cozidas e despeje todo o caldo com creme. Assim que o líquido ferver, retire a sopa do fogo e purifique.