Uma deliciosa sopa de peito de frango pode ser preparada mesmo para um iniciante. No caldo de galinha, todos os componentes se encaixam harmoniosamente. E a variedade de receitas para os primeiros cursos em sua base é incrivelmente ampla - desde simples menus infantis e dietéticos até trabalhos de alta cozinha.
Receita de purê de sopa de peito de frango com cogumelos
Ingredientes:
- peito de frango - 500 g;
- cogumelos brancos (secos) - 50 g;
- creme (teor de gordura de 20%) - meio século;
- gema de ovo - 2 pedaços;
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- endro - 1 cacho;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
O peito é fervido em água salgada com um bulbo inteiro descascado e cenouras, até ficar cozido. Após o filtro de caldo (deve ser de cerca de um litro), e corte a carne em pequenos cubos.
Nesse meio tempo, os cogumelos são vertidos com água fervente por 10 minutos, escorridos e jogados em uma panela com água fervente (1/2 l). Nós cozinhamos por 15 minutos, depois jogamos de volta em uma peneira, deixe esfriar e corte em tiras. O caldo de cogumelo também é filtrado.
As cebolas restantes são finamente picadas e fritas na manteiga até ficarem transparentes. Adicione a farinha, passe por alguns minutos. Colocamos a frigideira no liquidificador, despejamos um pouco de caldo de galinha e esmagamos até ficar homogêneo. O molho resultante é misturado com caldos, creme e gemas. Solim, pimenta. Aqueça, mexendo, alguns minutos em fogo lento.
Nós derramo sopa-purê da galinha em pratos, de cima nós esparramamos galinha, cogumelos e um par de torradas. Polvilhe com ervas picadas.
Sopa de legumes com peito de frango
Ingredientes:
- cor de repolho - 1 cabeça;
- peito de frango - 1 peça;
- batatas - 3 peças.
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- folha de louro - 2 peças.
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Limpe a lâmpada completamente em uma panela com água fervente. Em seguida, enviamos filé de frango cortado em tiras finas. As cenouras são cortadas em fatias finas, fritas na manteiga e também jogadas na sopa. Em seguida colocamos cubos de batata, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione o corte de repolho em pequenas inflorescências. Solim, pimenta, tempere com folha de louro e cozinhe até terminar. Depois de desligar o lavrushka nós pegamos da panela, e polvilhe a sopa com ervas frescas.
Sopa de creme de queijo com peito de frango
Ingredientes:
- peito de frango - 400 g;
- raiz de aipo - 80 g;
- alho-porro - 100 g;
- Queijo gorgonzola - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- creme (teor de gordura 35%) - 2,5 st;
- caldo de frango - 1 item;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- pêra "Conferência" - 1 pc;
- pimenta ervilha rosa - 20 pcs.;
- hortelã - 4 ramos;
- sal - a gosto.
Preparação
O peito é fervido em água salgada até ficar pronto, deixe esfriar e corte em cubos pequenos e filtro de caldo. Em uma frigideira funda, ao mesmo tempo em creme e azeite de oliva, frite uma raiz de aipo picadinha por alguns minutos. Em seguida, adicione os anéis de frango e cebola. Frite até dourar, coloque o caldo, apague o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Despeje o creme, mexendo, leve a sopa para ferver. Adicione o queijo ralado (cerca de 100 gramas), sal. Cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos. Não esqueça de atrapalhar.
Sopa pronta é permitido esfriar um pouco e moer no liquidificador até obter uma consistência cremosa e suave. A pêra é descascada da casca e das sementes e finamente picada, como o queijo restante. Sopa de creme de frango do peito é derramado em pratos e decorado com peras, queijo, pimenta e folhas de hortelã.
Sopa de ervilha com peito de frango defumado
Ingredientes:
- Peito defumado - 1 pc.
- banha de porco fumada - 200 g;
- ervilhas (secas) - 1,5 itens;
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 peça;
- aipo (talo) - 1 pedaço;
- cenoura - 1 peça;
- bacon defumado - 50 g;
- pão - 150 g;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Ervilhas previamente embebidas em água morna, pelo menos 2 horas, após a drenagem. Salo e peito cortados em cubos grandes e jogados em água fervente. Cozinhe o caldo (cerca de 2 litros) durante 20 minutos, retirando periodicamente a espuma.
Enquanto isso, em tiras finas, corte o bacon e o pão - em pequenos cubos. Em uma frigideira seca, frite o bacon. Quando ele mastiga - nós tiramos, e na gordura afogada e manteiga nós brindamos.
Sopa de ervilha pronto de peito de frango defumado é derramado em placas e servido com croutons e bacon.