Receitas rassolnika há muito. Sopa picante é preparada em caldo de carne ou frango com a adição de vários legumes e cereais. Nas receitas abaixo, vamos analisar algumas das variações deste prato clássico.
Receita de carne bovina em conserva com carne
Ingredientes:
- carne bovina - 600 g;
- cevada de pérola - meio século;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- pepinos em conserva - 2-3 pcs;
- pepino em conserva - 250 ml;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto;
- folhas de louro - 1 pc.
Preparação
O cozimento da maioria das sopas começa com a preparação de um caldo rico e perfumado. Rassolnik, neste caso, não é exceção. Um pedaço de carne no osso é bem lavado e derramado água fria. Deixe a água ferver e misture. Lavamos a carne e uma panela do "barulho" alocado - os restos de uma lã, batatas fritas de ossos, uma sopa e outro lixo que é indesejável para ver em uma sopa. Encha a carne com água fresca e coloque-a no fogo novamente. Levamos o líquido para ferver, depois reduzimos o fogo, colocamos a folha de louro e cozinhamos o caldo em fogo baixo, removendo periodicamente a espuma formada.
Enquanto o caldo é preparado, a cevadinha é lavada em água limpa. Adicione a garupa ao caldo pronto e cozinhe tudo por mais 30 minutos. Enquanto isso, você pode preparar o restante dos ingredientes: descasque os pepinos em conserva da pele e corte-os, pique as cebolas com cenoura e guarde-as em óleo vegetal.
Nós pegamos a carne do caldo e cortamos em pedaços ou desmontamos com um garfo. Devolvemos a carne ao caldo e, junto com ela, colocamos o assado e os pepinos. Em seguida, despeje um copo de salmoura, adicione sal com pimenta a gosto. Agora deixe a sopa derramar por 7-10 minutos, em seguida, retire o prato do fogo, cubra-o e deixe por 10-15 minutos.
Onde é mais fácil preparar rassolnik com carne em um multivark. Todos os ingredientes preparados ao mesmo tempo põem na tigela do dispositivo, enchem-na da água e cozem no modo "Sopa" durante 2 horas. Rassolnik pronto polvilhado com ervas e servido à mesa.
Rassolnik com carne e arroz
Os torcedores de arroz preferem preparar rassolnik usando este cereal particular. Os fãs de sopas ricas podem escolher o arroz com grãos redondos, é mais fácil ferver e dá à sopa uma densidade. Aqueles que preferem sopas claras e leves devem amar o rassolnik com arroz de grão longo.
Ingredientes:
- carne bovina - 700 g;
- arroz - meio século;
- pepinos em conserva - 3-4 pedaços;
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 3-4 cravos;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar o rassolnik com carne, você precisa preparar o caldo como na receita acima.
Cebolas cortadas em cubos e cenouras esfregam em um ralador grande. Passe os legumes em óleo vegetal, adicione pepinos, alho e tomate. Nós todos guisados por 5-7 minutos. Tente legumes a gosto, adicione sal com pimenta, se necessário, despeje a salmoura.
Lave o arroz para limpar a água. Carne do caldo pique e retorne à panela com a garupa. Nesta fase, você pode adicionar fritura vegetal. Cozinhe o picles em um pequeno
By the way, não é raro, sopa rassolnik de carne cozinhar com a adição de batatas. Neste caso, tubérculos descascados e cortados devem ser colocados no caldo juntamente com o restante dos ingredientes. Se as batatas estiverem muito engomadas - pré-molhe-as em água fria, caso contrário o caldo poderá ficar incerto.
Você pode servir rassolnik com creme azedo, ou você pode apenas assim, com uma fatia de pão de centeio.