Entre outras coisas, outra vantagem de assar no kefir é a presença de ácido láctico nele. É por causa disso, e mais especificamente devido à sua reação com refrigerante ou fermento em pó, a massa fica surpreendentemente exuberante e porosa, enquanto não cai mesmo após a remoção da frigideira. Prove com o exemplo de panquecas grossas em iogurte, que podem ser preparadas de forma rápida e conveniente, e se necessário, a massa pode e amassar a todos à noite, a fim de economizar tempo na parte da manhã no café da manhã.
Panquecas grossas não são kefir
A presença de ácido láctico no teste pode ser um sinal positivo e negativo simultaneamente. A última afirmação decorre do fato de que a quantidade deste ácido não pode ser calculada e, portanto, muitas vezes os cozinheiros misturam soda com um fermento para neutralizar todo o ácido sem resíduo e obter o máximo de ar. Então decidimos fazer.
Ingredientes:
- farinha - 115 g;
- açúcar granulado - 35 g;
- fermento em pó - 1/2 colher de chá;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- kefir - 235 ml;
- um punhado de pecans;
- ovo - 1 pedaço;
- oleo vegetal - 45 ml.
Preparação
Assim como para a preparação de qualquer outro teste, para esta receita, você deve primeiro conectar os ingredientes secos juntos e, portanto, os primeiros quatro produtos da lista são enviados primeiro para a tigela.
Em seguida, pegue líquidos. Kefir bater com ovos, adicione o óleo vegetal (deve impedir que a massa grude na superfície dos pratos aquecidos). Despeje o líquido para os ingredientes secos, despeje as nozes e misture. Observe que a técnica correta de mistura é extremamente importante, pois é um dos critérios que definem como as panquecas grossas e exuberantes vão surgir no kefir. Misture tudo melhor com uma pá, não com um batedor ou, mais ainda, com um misturador. Quanto mais longo e cuidadoso você trabalhar no teste, mais borracha ele acabará e, portanto, é melhor deixar na mistura um pequeno pedaço de farinha. Após a mistura, deixe a massa em repouso por cerca de meia hora, para que a farinha absorva toda a umidade. Prepare a massa até dourar.
Panquecas de fermento grosso no iogurte
Ingredientes:
- farinha - 235 g;
- levedura - 10 g;
- açúcar - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- água 75 ml;
- Manteiga - 65 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- refrigerante - 1 colher de chá.
Preparação
Antes de cozinhar panquecas grossas no kefir, aqueça levemente e adoe a água. Despeje o fermento na superfície do líquido e deixe até que seja ativado. Despeje a solução de fermento para a farinha misturada com refrigerante. Ovos batem com iogurte e manteiga derretida. Despeje a mistura de kefir em seguida e transforme tudo em uma massa grossa. Deixe para durar 40 minutos. Aproxime a massa frita em uma superfície bem aquecida para uma cor rosada em ambos os lados.
Receita de panquecas de creme grossas no iogurte
Preparação de panquecas de creme é semelhante ao esquema de amassar um creme clássico, apenas a base de cerveja deve ser batida não só com ovos, mas também com a adição de iogurte. O produto acabado acaba por ser ligeiramente mais denso do que outras versões de panquecas, mas, além disso, mantém perfeitamente a forma e sai muito mais magnífico.
Ingredientes:
- farinha - 265 g;
- acar - 35 g;
- fermento em pó - 10 g;
- refrigerante - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- água 225 ml;
- manteiga - 55 g;
- ovos - 2 peças
Preparação
No sauté pan derramar em água, coloque o açúcar e enrole os pedaços de manteiga. Espere a água ferver. Adicione a farinha à solução preparada, peneirada com fermento em pó e refrigerante e misture rapidamente. Assim que a farinha começar a grudar no fundo e se reunir em uma única bola - a massa estará pronta. Deixe a base do frango esfriar um pouco e comece a chicotear com um misturador, adicionando gradualmente os ovos batidos primeiro e depois o kefir à temperatura ambiente. Massa pronta pode ser frita imediatamente.