O molho Krasnodar é um clássico inalterado em seu segmento e tem sido continuamente popular por um longo tempo. A combinação harmoniosa de tomate e especiarias neste tempero torna indispensável para complementar muitos pratos ou servi-los.
Especialmente delicioso transforma Krasnodar molho em casa a partir de ingredientes naturais, e como prepará-lo para o inverno você vai aprender com nossas receitas abaixo.
Molho de tomate delicioso em casa - uma receita para o inverno
Ingredientes:
- tomates maduros - 0,8 kg;
- água 35 ml;
- maçãs doces - 0,3 kg;
- pimenta preta moída - 5 g;
- terra canela - 2 pitada;
- noz-moscada terra - 2 pitada;
- pimenta vermelha em pó - 2 pitada;
- dentes de alho - 3 pcs.
- açúcar granulado - 20 g;
- sal não iodado de pedra - 15 g;
- vinagre de maçã - 35 ml.
Preparação
Para preparar o molho não só tomates selecionados, mas também frutos do segundo grau, com lados esmagados, purê e macio, fará. Nós os lavamos, cortamos os lugares danificados se necessário e cortamos a carne em dois ou quatro pedaços, dependendo do tamanho. Colocamos a base de tomate no recipiente esmaltado, colocamos um pouco de água e colocamos o recipiente no fogo. Depois de ferver, cozinhe os tomates por cerca de vinte minutos.
As maçãs são preparadas da mesma maneira. Nós removemos os frutos lavados das caudas e do miolo, cortamos em partes e em um recipiente separado com uma pequena quantidade de água deixamos entrar até aproximadamente a mesma quantidade que os tomates. Agora, esfregamos o tomate e a base da maçã e depois moemos por uma pequena peneira. Nós conectamos dois tipos de purê de batatas agora em um recipiente e soprados juntos por cerca de vinte minutos com agitação periódica. Agora adicione ao molho à base de canela, noz-moscada, bem como pimenta preta e vermelha, polvilhe sal e açúcar e leve-o por cerca de dez minutos. Depois disso, adicione os dentes de alho ralado e vinagre, deixe ferver com uma ferver pouco visível por mais cinco minutos e despeje sobre recipientes de vidro secos e estéreis previamente preparados. Para auto-esterilização, vire os frascos das tampas para baixo e envolva-os completamente em algo quente.
Molho de Krasnodar do inverno de um tomate - receita sem maçãs
Ingredientes:
- tomates maduros - 1,6 kg;
- bulbo de cebola - 120 g;
- água purificada - 60 ml;
- pimenta preta moída - 5 g;
- canela em pó - 2-3 pitada;
- noz-moscada terra - 2 pitada;
- pimentão (ervilha) - 10 pcs.
- pimenta vermelha - 1-2 pitada;
- dentes de alho - 3 pcs.
- salsa (ervas) - 15-20 g;
- açúcar granulado - 110 g;
- sal não é pedra iodada - 35 g;
- vinagre de maçã - 35 ml.
Preparação
Para aqueles que estão confusos com a presença de maçãs no molho, apresentamos a opção de cozinhar o tempero sem a sua participação. Este molho Krasnodar é um pouco diferente do clássico e do sabor e textura, mas não é menos saboroso e perfumado. Para preservar o molho Krasnodar no inverno, lave os tomates, corte-os em várias partes e coloque-os em um recipiente esmaltado. Em seguida, enviamos as cebolas peladas descascadas das cascas e cortadas ao acaso, adicionamos um pouco de água e colocamos a vasilha no fogão. Depois de ferver o conteúdo do recipiente, cozinhe por cerca de vinte minutos. Depois disso, drenamos o excesso de água e moemos vegetais por meio de um filtro. Devolvemos o purê de batatas em uma panela, deixamos ferver por mais vinte minutos e depois adicionamos pimenta, canela, açúcar e sal não iodado e fervemos o molho por mais dez minutos.
Agora despeje o vinagre, introduzimos ralado ou espremido através da imprensa dentes de alho e melenko picado verdes, cozinhe por cinco minutos e podemos colocá-lo em frascos estéreis. Após a auto-esterilização sob a manta e arrefecimento lento, temos o estoque na despensa para armazenamento.