Qualquer prato cozido em massa, fica mais suculento e delicado. Hoje vamos falar sobre como cozinhar costeletas de porco agredidas em uma frigideira em massa. Para sua preparação, escolhemos carne do pescoço ou da parte dorsal. No mercado ou em uma loja, essa carne é chamada de "slide" ou "chop", dependendo da região. Variando os ingredientes na composição da massa, cada vez que recebemos um prato novo e muito saboroso.
Costeletas de porco em uma massa de cerveja em uma frigideira
Ingredientes:
- Carne de porco para costeletas - 1 kg;
- óleo refinado vegetal para fritar;
Para massa:
- ovos - 2 pedaços;
- cerveja light - 250 ml;
- pimenta preta moída - a gosto;
- farinha - cerca de 250 g;
- sal - a gosto.
Preparação
Lavagem de carne de porco, cuidadosamente seca e batida com um martelo de cozinha, cobrindo o topo com filme alimentar.
A receita de massa de cerveja para costeletas de porco é muito simples. Para fazer um pouco bater os ovos com sal, pimenta do reino, despeje a cerveja, coloque a farinha e misture até ficar homogêneo sem flocos de farinha. Consistência da massa recebida deve lembrar uma massa em panquecas. A cervejaria está pronta.
Despeje uma quantidade suficiente de óleo vegetal em uma frigideira funda. A espessura da camada deve ser de pelo menos um centímetro e meio. Aqueça bem o óleo em fogo alto e coloque as costeletas nele, mergulhando-as preliminarmente em lagosta cozida. Fritar em óleo fervente para um belo rouge em ambos os lados e tirar um ruído no prato.
Carne de porco em massa de queijo
Ingredientes:
- Carne de porco para costeletas - 600 g;
- óleo refinado vegetal para fritar;
Para massa:
- ovos - 4 peças;
- queijo duro - 200 g;
- maionese - 100 g;
- farinha;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
A carne de porco lavada e seca é cortada em fatias de aproximadamente dez milímetros de espessura e batida com um martelo de cozinha, cobrindo com filme alimentar.
Em uma tigela funda, bata os ovos com sal, acrescente o queijo duro, a maionese e a pimenta preta moída, que passa por um ralador fino. Nós quebramos tudo corretamente com um misturador ou liquidificador e, se necessário, adicionamos um pouco de sal. Agora, gradualmente, despeje a farinha e misture. A farinha deve ser tanto que o resultado é uma massa bastante espessa, em consistência semelhante à massa de panqueca.
Em uma frigideira ou panela com um fundo grosso, despeje o óleo vegetal e aqueça bem. Os pedaços de carne de porco são alternadamente mergulhados em queijo cozido e colocados em uma frigideira aquecida. Frite a carne para o rouge em fogo médio de cada lado e, em seguida, mude para um prato.
Carne de porco refrigerada em chinês
Ingredientes:
- Carne de porco para costeletas - 550 g;
- cenoura - 1 peça;
- alho - 4 dentes;
- molho de tomate - 60 g;
- cebola - 1 pc;
- vinagre 9% - 15 ml;
- açúcar granulado - 25 g;
- óleo refinado vegetal para fritar;
Para massa:
- ovos - 2 pedaços;
- amido 65 g;
- sal - a gosto.
Preparação
A carne de porco lavada e seca é cortada em pedaços com uma espessura de cerca de um centímetro e é batida com um martelo de cozinha.
Bata os ovos com sal, adicione o amido e misture.
Mergulhe cada pedaço de carne batida em massa cozida e frite-a em óleo vegetal quente até obter uma cor rica e, em seguida, coloque-a em um prato separado. Na mesma frigideira, adicionando um pouco mais de óleo vegetal, frite as cenouras descascadas e picadas, cebola e alho picadinho. Quando os legumes ficarem macios, adicione o molho de tomate e 35 ml de água quente e misture. Depois de dois minutos, despeje o açúcar, sal e vinagre e fique no fogo até engrossar. Em seguida, transfira para a frigideira e frite o molho, mexendo delicadamente, por três a cinco minutos.