Você quer fazer um delicioso arenque salgado em casa? Então este material é exatamente o que você precisa. As receitas propostas vão ajudá-lo a conservar o arenque e, se desejar, marinar o peixe em uma marinada com cebola.
Arenque salgado em casa - prescrição
Ingredientes:
- tamanho médio arenque - 2 peças;
- sal de pedra não iodado - 60 g;
- açúcar granulado - 20 g;
- água purificada - 800 ml.
Preparação
Esta receita para cozinhar arenque salgado em casa é a mais fácil e acessível. O resultado será o sabor clássico do peixe, cujo grau dependerá apenas do tempo de exposição em salmoura.
O peixe é melhor salgado inteiramente. Assim, o arenque é uniformemente salgado, mantendo o máximo do seu sabor e propriedades úteis. Pela mesma razão, também é melhor entupir a carcaça depois de salgar antes de beber. O único pré-requisito para a fase preparatória é a remoção das brânquias. É essa parte da carcaça que pode dar um gosto amargo desagradável à carne do peixe acabado na saída.
Então, remova as brânquias, lave o arenque e coloque-o em um recipiente de vidro, esmalte ou inoxidável. Ferva a água, dissolva açúcar e sal e deixe esfriar. Agora despejamos a carcaça preparada com o líquido resfriado, deixamos em primeiro lugar por uma hora nas condições do ambiente e depois nos movemos para a prateleira do refrigerador até que o grau desejado de salga seja obtido. Para o arenque ligeiramente salgado mantemo-lo durante dois dias, e para salgados saturados vamos ficar com o peixe em salmoura durante cerca de uma semana.
Para arenque salga picante, basta adicionar as especiarias e especiarias desejadas para provar na água para salmoura.
Como conservar o arenque salgado em casa?
Já salgado ao grau desejado, o arenque também pode marinar, dando ao peixe novos tons de sabor. Marinadas de receitas para fatias de arenque salgado em casa são inúmeras, vamos dizer-lhe como implementar o mais popular deles.
Ingredientes:
- arenque salgado - 1 pc;
- bulbos - 130 g;
- pedra salina não iodada (se necessário) - 5 g;
- açúcar granulado - 50 g;
- vinagre 9% - 60 ml;
- água purificada - 365 ml;
- ervilhas de pimenta preta - 8-10 pcs.
- óleo vegetal sem sabor - 20 ml;
- folhas de louro - 2 peças
Preparação
Arenque salgado com miúdos e remova os ossos. Cortamos os filés em fatias aleatoriamente e começamos a preparar a marinada. Damos água para ferver, adicione laurushku, açúcar e sal (se o arenque foi ligeiramente salgado). Nós também jogamos ervilhas de pimenta, despejamos óleo vegetal, retiramos do fogo, adicionamos vinagre e deixamos o líquido picante esfriar até atingir a temperatura ambiente. Neste momento, shinkle os finos anéis da metade do bulbo e coloque-o em camadas em uma jarra, alternando com fatias de filetes de arenque salgados. Esfregamos a superfície do tarugo com um pouco de açúcar, enchemos com uma marinada resfriada e mandamos para a prateleira da geladeira por doze horas.