O salmão rosa é um valioso peixe comercial da família dos salmonídeos. Salmão rosa fresco ou enlatado é um excelente recheio para tortas.
Diga-lhe como e que torta com o salmão rosa pode cozer-se. Escolha um peixe fresco ou fresco congelado com olhos claros, uma cor de guelra brilhante, um cheiro de peixe normal, sem falhas e lesões na pele. Bem, ou comida enlatada de qualidade. Massa de levedura pronta pode ser comprada em cozinhas e massa folhada - em lojas (ou você pode mexer a si mesmo).
Torta aberta com salmão rosa e arroz
Ingredientes:
- farinha de trigo grãos integrais - cerca de 3-4 copos;
- leite ou kefir - cerca de 250 ml;
- açúcar-1-2 colher de chá;
- levedura fresca prensada - aproximadamente 15 g (seque em 1.5-2 vezes menos);
- gemas de ovos de galinha - 2-3 pcs;
- sal - 1 pitada.
Para o recheio:
- filé de salmão (pode ser fatias) - cerca de 300-350 g (ou 1-2 latas enlatadas);
- arroz cozido - 1 xícara;
- claras de ovos - 2 peças;
- especiarias secas no solo (pimenta preta e vermelha ou uma mistura de lúpulo-suneli);
- ervas frescas (endro, salsa, coentro, manjericão);
- alho - 3 dentes.
Preparação
Primeiro preparamos a massa para a massa. Dissolva em um pouco de leite morno uma mistura de açúcar com 2 colheres de sopa de farinha, adicione o fermento e coloque em um lugar quente por cerca de 20 minutos.Quando o opara aparecer, adicione as gemas e a farinha peneirada. A massa deve ser elástica e não muito íngreme. Amassamos com cuidado, enrole-o em uma tigela, coloque-o em uma tigela, cubra-o com um guardanapo limpo e coloque-o em um lugar quente por cerca de 20 minutos, amassamos e misturamos a massa. Repita o ciclo 1-2 vezes.
Cozinhando recheio. Passamos o peixe através de um moedor de carne com um bocal grande (você pode amassar latas com um garfo, apenas despeje o molho). Misture o arroz com o peixe picado, adicione as claras, os verdes picadinhos e as especiarias. Ligeiramente gorduroso.
Nós rolamos a massa em uma camada de aproximadamente 0,7 mm de espessura nas bordas, espalhe-a em uma assadeira untada com óleo ou assadeira. Distribua uniformemente o recheio. De tiras finas nós fazemos uma "treliça" (ou outro padrão) e prendemos isto ao lado. Asse em forno a uma temperatura de cerca de 200 graus por cerca de 36 minutos. Nós controlamos a prontidão visualmente. Lubrifique a superfície com clara de ovo com um pincel. Antes de cortar, levemente esfriar. Servimos ao ouvido com leve vinho de mesa, é possível com tintura de vodka ou berry.
Bolo folhado com salmão rosa e batatas
Ingredientes:
- massa folhada acabada;
- peixe picadinho;
- especiarias;
- verduras e alho;
- batatas.
Preparação
O recheio é quase o mesmo que na receita anterior (veja acima), apenas o arroz é substituído por batatas e nós não o misturamos com carne picada com peixe - ponha camadas.
Batatas menores são limpas e cortadas em círculos finos e limpos ou semicírculos. Ferva as batatas quase até que estejam prontas (dentro de 10-15 minutos para que não se desmorone) e, puxando-o levemente com uma barulhenta, ponha-se fora em uma peneira ou um coador com um fundo chato. Em princípio, você pode cozinhar até ficar pronto e amasse.
Enrole a massa em uma forma retangular e espalhe-a em uma assadeira (espalhada ou assada com papel manteiga). No centro, coloque uma tira ao longo da camada de batatas, e no topo - uma camada de peixe picada, misturada com ervas picadas, alho e especiarias (você pode adicionar pimenta vermelha finamente picada - será ainda mais saborosa).
Fazemos incisões oblíquas ao longo dos lados na faixa de massa, sobrepostas umas sobre as outras, como se estivéssemos torcendo, fechando assim o enchimento com o teste. Asse a uma temperatura de cerca de 200 graus C durante 40-50 minutos. Antes de cortar, levemente esfriar. Naturalmente, como um recheio pode atuar não só salmão rosa, mas também outros peixes.