Basil não foi em vão recebeu o título de "grama real". O sabor e os benefícios incomuns são o motivo da colheita das folhas para o período de inverno.
Antes de preparar o manjericão para uso futuro, você precisa determinar o modo de colheita. Existem três maneiras de preparar o manjericão para o inverno: congelamento, secagem e enlatamento, e descreveremos cada um deles nas receitas abaixo.
Como adquirir manjericão roxo para o inverno?
As folhas do manjericão roxo têm um sabor subtil e picante, característico das variedades do sul deste tempero, pelo que a forma mais comum de preservar o sabor é a secagem. Considere várias tecnologias de secagem que nos permitirão entender como preparar manjericão para o inverno e preservar o sabor.
Lave as folhas de manjericão, seque bem e pique finamente. Espalhe o manjericão com uma camada uniforme sobre papel e seque naturalmente em uma sala quente e ventilada, periodicamente virando as folhas. Depois de secar, coloque o manjericão em um recipiente de vidro com tampa bem fechada, para que o aroma persista por muito tempo.
Existe também uma versão expressa da tecnologia. Na sua estrutura, as plantas são colocadas num forno pré-aquecido durante um mínimo de (cerca de 40 graus) por hora. Depois de desligar o forno, a porta é deixada aberta e as folhas secadas por uma hora.
Se você decidir repetir o procedimento de secagem em um forno de microondas, o processo levará cerca de 3-3,5 minutos a 700 watts.
Como preparar um manjericão verde para o inverno?
A maioria das variedades de manjericão tem uma cor verde. Estas variedades são resistentes ao frio e despretensioso. Eles retêm o aroma de óleos essenciais por um longo tempo a baixas temperaturas e, portanto, na maioria das vezes o manjericão verde é armazenado em uma forma resfriada.
Nós lavamos o manjericão lavado e seco em frascos esterilizados com camadas, derramando-os com sal e pressionando firmemente uma camada para o outro. Depois que os verdes deixar o suco, enrole bem os frascos e guarde na geladeira a uma temperatura não superior a dois graus. O sal é um excelente conservante, porque a preparação verde por um longo período reterá seu sabor picante.
Como preparar o manjericão em óleo para o inverno?
Se você gosta de saladas de legumes frescos, então para molhos de salada o manjericão no óleo aproxima-se perfeitamente. Além disso, o azeite é um bom conservante, porque esta peça irá reter suas propriedades úteis por um longo tempo.
Ingredientes:
- folhas de manjericão verde - 180 g;
- alho - 3 dentes;
- sal - 45 g;
- azeite - 110 ml.
Preparação
Folhas de manjericão lavadas e secas são cortadas e colocadas em pratos preparados. Esmagar os dentes de alho com o lado liso da faca e enviá-lo para as folhas de manjericão. A mistura é vertida com azeite para que o óleo cubra a peça de trabalho e coloque-a em um recipiente de plástico no congelador. Uma grande quantidade de óleo não permitirá que a mistura congele, por isso é possível utilizar o recheio congelado sem muita dificuldade, selecionando a quantidade necessária para o prato.
Como preparar manjericão para o inverno no freezer?
Uma das opções de congelamento é um método seco, geralmente usado em casa. O manjericão coletado é embebido em água fria por uma hora, cuidadosamente lavado e seco, os verdes preparados são dispostos em pacotes, deixando o ar sair deles e amarrando-os. Em um dia, você precisa agitar os pacotes, para que as folhas caiam e não congelar em um único coma. Com este método, os greens são armazenados por cerca de um ano.