A carne de pato é a segunda mais popular depois do frango. A segunda linha foi para os patinhos por causa do alto teor de gordura, que deve ser capaz de aquecer adequadamente, para não comer demais a carne. E se o cozimento do pássaro exigir de você uma certa experiência culinária, a têmpera pode até mesmo para iniciantes. Algumas receitas simples e interessantes para pedaços de pato assados, compartilharemos abaixo.
Pato assado com maçãs
Pato e maçãs são uma combinação clássica que irá atendê-lo bem no caso de você não querer arriscar e surpreender os hóspedes com combinações de sabores incomuns. Nesta receita, vamos complementar o prato com coentro e um par de paus de canela para que a ave tenha um sabor pronunciado picante.
Ingredientes:
- pernas de pato - 2 peças.
- maçãs - 210 g;
- suco de maça - 245 ml;
- cebola - 95 g;
- paus de canela - 2 peças.
- coentro - 1/2 colher de chá;
- água 115 ml.
Preparação
Como observamos acima, o pato é muito rico em gordura subcutânea e, portanto, antes de você começar a se extinguir, o pássaro deve ser frito para que o excesso de gordura seja afogado. Cortar a gordura das bordas da pele e coloque os pedaços de pato em uma frigideira aquecida. Frite até que a pele não fique dourada. Puxe as pernas para dentro do braseiro, coloque uma colherada de gordura e acrescente os pedaços de maçã e cebola. Coloque as especiarias. A gordura restante pode ser drenada em um frasco e armazenada usando outras receitas.
Despeje o conteúdo do braseiro com uma mistura de água e suco, coloque a louça no forno e deixe tudo para guisar por 1 hora e 10 minutos. Durante a extinção algumas vezes, olhe sob a tampa do braseiro, certificando-se de que todo o líquido não evapore da louça. Um pato estufado em pedaços no forno é servido imediatamente após a preparação, só não esqueça de se livrar dos paus de canela.
Ensopado de pato com pedaços de batata
Esta receita simples para ensopado de aves com batatas é ideal para cozinhar na estação fria. Em primeiro lugar, o prato pode aquecer e saciar no inverno, e em segundo lugar, é preparado a partir de um mínimo de produtos disponíveis.
Ingredientes:
- carcaça de pato - 2,3 kg;
- tubérculos de batata - 490 g;
- pastinaca - 160 g;
- cebola - 270 g;
- manteiga - 35 g;
- farinha - 10 g;
- água 940 ml.
Preparação
Antes de cozinhar um pedaço de pato, corte o pássaro em pedaços e faça-os dourar em uma frigideira seca até que fique bem avermelhado. Escorra o excesso de gordura, adicione um pouco de manteiga e polvilhe a carne com farinha. Após a mistura, despeje o conteúdo do braseiro com água e deixe ferver o líquido. Depois de limpar os legumes, corte-os em pedaços de tamanho arbitrário e coloque-os nos patinhos. Deixe o prato definhar em uma pequena fogueira por uma hora.
Pato guisado com legumes
Ingredientes:
- feijão - 440 g;
- enchidos fumados - 440 g;
- bacon - 210 g;
- carcaça de pato - 1,8 kg;
- dentes de alho - 12 pcs.
- cebola - 160 g;
- tomilho - 2 ramos;
- cenoura - 140 g;
- folha de louro - 1 pc;
- tomates em seu próprio suco - 285 g;
- água - 4,4 litros;
- vinho branco seco - 230 ml;
- punhado de salsa verde.
Preparação
Antes do início da cozedura, mergulhe o feijão durante toda a noite. Depois de mexer o bacon com salsicha, escorra o excesso de gordura e misture as peças com o feijão. Adicione o alho, cenoura fatias com cebola e deixe os legumes levemente dourados. Ponha o tomilho de louros e depois coloque vinho, água e tomates. Enquanto o líquido começa a ferver, dourar os pedaços de pato e drenar o excesso de gordura. Coloque o pássaro em um braseiro para o feijão e deixe tudo para definhar em um forno pré-aquecido a 150 graus por 1 hora e 40 minutos. Cozido quente servido, polvilhado com um punhado de salsa.