Um substituto para a loja habitual pode ser sua própria colheita para o inverno na forma de patê enlatado. Como parte desta receita, vamos tentar reunir ingredientes que anteriormente eram extremamente raros no par - fígado e beringela - uma união incrivelmente simples e saborosa que pode fazer um brinde ideal com manteiga.
Patê de fígado e berinjela
Esse patê pode ser cozido com base em qualquer fígado, quer seja fígado, frango ou carne de porco - com certeza será delicioso e delicado.
Ingredientes:
- fígado - 690 g;
- cebola - 210 g;
- berinjela - 190 g;
- manteiga - 85 g;
- dentes de alho - 6-7 pedaços.
Preparação
Antes de cozinhar, corte as beringelas de forma arbitrária e razoavelmente grande e deixe-as salivarem para se livrarem do possível amargor. Pedaços do mesmo tamanho devem ser cortados e cebolas, e com ele o tipo selecionado de fígado, previamente limpo de filmes e dutos.
Combine os ingredientes em fatias em uma assadeira, misture com os dentes de alho picados e coloque cozido em um forno de 215 graus por 20 minutos. No meio da cozedura, misture o conteúdo da frigideira e, no final, adicione a manteiga. Bata o patê com um liquidificador, espalhe sobre os potes escaldados e aperte com tampas estéreis.
Bancos com beringela e patê de fígado para o inverno colocar em uma panela, cujo fundo é coberto com um pano, e despeje água em 2/3. Esterilize o patê por cerca de uma hora e remova a superfície somente após a água ter esfriado completamente, caso contrário as latas irão estourar.
Patê de fígado de frango e berinjela
A tecnologia de preparação de pasta de acordo com esta receita não é muito diferente da clássica, a única exceção é a adição de beringelas e a subsequente esterilização do produto acabado.
Ingredientes:
- fígado de galinha - 980 g;
- berinjela - 1,8 kg;
- cenouras - 430 g;
- manteiga - 210 g;
- cebola - 640 g;
- galhos de tomilho - 2 pcs.
- dentes de alho - 4 pcs.
Preparação
Berinjelas colocadas grelhadas na grelha ou no forno até ficarem macias. Enquanto isso, prepare uma base hepática. A preparação começa com legumes assados: cenouras raladas e cebolas picadas. Quando a passagem estiver pronta, misture-a com pedaços de fígado e deixe o último chegar a um ponto final. Simultaneamente com o fígado, coloque a frigideira de tomilho e alho picado. Não se esqueça da generosa pitada de sal.
Berinjelas assadas cortam e retiram a carne. Transfira a polpa de berinjela para o liquidificador e bata junto com o assado e o fígado. Pronto patê espalhar em frascos estéreis e rolá-las com tampas estéreis, em seguida, coloque patê de berinjela e fígado esterilizado por uma hora em água fervente.
Colar de berinjela com sabor de fígado
Patê berinjela israelense é uma salvação para qualquer vegetariano que há muito queria comer patê com um sabor natural do fígado. Graças a que a mistura de berinjela resulta tão semelhante ao fígado continua a ser um mistério, mas o fato não pode ser negado - a receita realmente funciona.
Ingredientes:
- berinjela - 675 g;
- cebola - 190 g;
- margarina - 25 g;
- oleo vegetal - 75 ml;
- dentes de alho - 3 pcs.
- ovos - 5 peças
Preparação
Berinjela é dividida em cubos grandes, sal e deixe por meia hora. Enxaguar depois de um tempo. Spasertsuyte cebola em uma mistura de margarina e manteiga, adicione purê de dentes de alho e pedaços de berinjela salgada. Quando o último dourar, coloque-os no liquidificador com ovos cozidos e purificar. Como de costume, espalhe o patê sobre as latas e esterilize em água fervente por uma hora.