Salo é considerado a cobertura mais simples e autêntica de um sanduíche, bem como um lanche para bebidas alcoólicas fortes. Alguns dizem que fatias finas de gordura, generosamente aromatizadas com pimenta, vão bem mesmo sob cerveja. Você pode verificar esta declaração depois de ter testado nossas técnicas de cozimento de gordura, salgadas de maneira seca.
Receita de conserva de banha seca com alho
Salgar bacon em nosso tempo é mais simples, e tudo graças ao fato de que os mercados têm aparecido uma mistura universal de especiarias, projetadas especificamente para a preparação de bacon salgado. Nós vamos usá-los na seguinte receita.
Na verdade, você não precisará memorizar proporções e receitas específicas. Pegue um pedaço de gordura, descongele-o, se necessário, enxágue e seque com muito cuidado. Prepare a cabeça do alho limpando os dentes e ronronando-os em um almofariz. Tomamos uma mistura de especiarias para decapagem e misture com pasta de alho. Esfregamos os pedaços de bacon obtidos com pasta e os adicionamos a qualquer esmalte, cobrindo o fundo com a última camada de um sal grande. Sal polvilha e a superfície de fatias de gordura, enquanto a quantidade pode ser aproximada, o bacon não leva nenhum excesso. Quanto sal solo seco maneira depende da espessura das peças, mas em média, 3-5 dias será suficiente para um bom prosolki. Alguns preferem salgar o bacon e em tudo por duas semanas, neste caso, muito excesso de umidade da peça sai e o produto acaba sendo mais denso.
Salgar salada em uma jarra de forma seca
Se você colher verduras para o inverno em uma forma salina, então também pode ser usado para cozinhar gordura. Aqui, a mesma regra se aplica: coloque mais, não tome gordura extra.
Prepare a gordura, divida-a em pedaços de 10 cm. Dentes de alho em uma pasta e misture a pasta resultante com ervas salgadas. No fundo das latas, despeje o sal e comece a colocar os pedaços de banha com camadas, além de polvilhar um pouco de sal em cada uma delas. Você não precisa segurar, deixe a gordura ficar mais ou menos livremente. Agora coloque o frasco na geladeira e espere cerca de 5 dias. Depois de limpar o excesso de sal da peça, o produto pode ser comido imediatamente, mas pode ser congelado por envolvimento de pergaminho.
Banha salgada com especiarias de forma seca
Se você não comprar uma mistura universal de temperos, pode fazê-los você mesmo, e a composição das especiarias varia de acordo com o seu gosto.
Ingredientes:
- gordura - 1 kg;
- sal - 220 g;
- folhas de louro - 5 peças.
- pimenta preta (ervilhas) - 1 colher de chá;
- dentes de alho - 6 pcs.
- cravinho - 4 gomos.
Preparação
Primeiro, um pedaço de bacon é preparado de acordo com o padrão usual: limpo, lavado, seco e cortado em quadrados. Em cada uma das peças faça uma profunda, mas uma pequena incisão e enfie-a com finas placas de alho. A parte inferior dos pratos selecionados é coberta com pergaminho e espalhada sobre ela metade da gordura descascada. Em seguida, esfregue os pedaços de bacon com sal do topo e dos lados e, em seguida, polvilhe com pimenta moída e cravo. Nós distribuímos as folhas de louro de cima. Cobrimos toda a metade restante da gordura esfregada com sal, deixando-a esfolada.
Como salgar corretamente e rapidamente a gordura de maneira seca?
Digamos que você planejou cozinhar borsch , mas percebeu que não há gordura salgada saborosa perto da mão, nesse caso você precisará de uma receita de salga expressa em 5-6 horas. Para ele finas fatias de gordura são esfregadas com pasta de alho, pimenta moída na hora e sal pequeno (não iodado). Pedaços salgados embrulhados em filme ou colocados em um saco e, em seguida, deixe em temperatura ambiente. Após 5-6 horas, a gordura pode ser arrefecida e provada.