A sopa russa tradicional é bastante permissível cozinhar com base não só do repolho azedo, mas também fresco. Neste último caso, para dar ao prato uma acidez característica, costuma-se adicionar um pouco de vinagre de mesa e acompanhar o prato com uma porção de creme azedo, mas não vamos apressar os detalhes, pois falaremos mais sobre eles em receitas.
Shchi com repolho fresco e frango
Vamos começar com a receita mais tradicional da sopa de repolho russa - variações com a adição de carne de frango picada.
Ingredientes:
- caldo de galinha - 6 itens;
- carne picada de frango ou peru - 500 g;
- cabeça de repolho jovem;
- cebola - 60 g;
- batatas (grandes) - 1 peça;
- folhas de louro - 3 peças;
- alho - 3 dentes;
- vinagre - 45 ml;
- cenouras - 60 g.
Preparação
Aqueça um pouco de óleo diretamente em uma panela e use-o para dissolver a cebola esmagada com cenouras. Quando os vegetais adquirem uma tonalidade dourada característica, misture-os com alho e louro, e depois de sentir o aroma deste último, coloque imediatamente o recheio de frango. Quando a carne de frango é apreendida por todos os lados, coloque repolho jovem picadinho, fatias de batata e despeje sobre o caldo. Shchi de repolho fresco com frango são cozidos muito rapidamente: assim que as batatas amolecem, você pode limpar os pratos do fogo e despeje o vinagre no caldo.
Sopa de repolho fresco com frango e cogumelos
Ingredientes:
- barriga de porco - 40 g;
- alho - 5 dentes;
- tomates em seu próprio suco - 200 g;
- frango (carne vermelha) - 450 g;
- couve jovem - 1 cabeça;
- cogumelos brancos (secos) - 45 g;
- tubérculos de batata - 2 peças;
- água - 2 l;
- cebolas - 70 g.
Preparação
Antes de começar a preparar a sopa de repolho com repolho fresco com frango, despeje os cogumelos secos com água fervente e deixe saturar com a umidade. Depois, esprema os cogumelos e corte, e misture o caldo com água para o caldo.
Fatiar o peito com canudos e frite na panela enquanto aguarda a graxa para ser aquecido, o que é perfeito para cozinhar cebola, alho e cogumelos. Quando os pedaços de cebola adquirirem uma tonalidade dourada clara, colocamos o frango picado no assado. Assim que a carne ficar branca, misture-a com as folhas picadas de repolho e batatas jovens, transfira os ingredientes da frigideira para uma panela e coloque água ou caldo. Nesta receita, você pode usar o extrato de tomate, mas a naturalidade do tomate enlatado causa mais confiança e, portanto, torta a fruta com um garfo ou liquidificador e adiciona o mingau de aveia ao caldo. Mantenha a sopa de repolho com repolho fresco e frango no fogão por cerca de 40 minutos. Os ácidos que o tomate dará ao prato serão suficientes, mas você pode derramar um pouco mais de vinagre.
Sopa de repolho saboroso com frango
Ingredientes:
- folhas de repolho picado - 4 itens;
- batatas - 350 g;
- linguiça de frango - 500 g;
- cenoura - 150 g;
- caldo de frango - 2 litros;
- cebola - 100 g;
- ervilhas de pimentão, funcho seco - a gosto.
Preparação
Primeiro frite as fatias de salsicha de frango em uma frigideira seca. Quando as salsichas começam a aquecer a gordura, adicione-lhes legumes - cebola picada com cenoura. Em seguida, coloque as ervilhas de pimenta e polvilhe uma generosa pitada de endro seco. Quando o assado estiver dourado, transfira-o para uma panela com batatas e folhas de repolho. Despeje os legumes e as salsichas com um caldo quente e cozinhe a sopa por meia hora ou até que os cubos de batata amoleçam.
Se você decidir cozinhar sopa de repolho fresco com frango em um multivarquet, cozinhe os filés de salsichas de frango e legumes usando "Cozimento", e depois de adicionar os ingredientes restantes e líquido, mude para "Tempera". Como no multivariado, todos os pratos são preparados por mais tempo, em vez dos 30 minutos prescritos, defina o temporizador no temporizador.