O filé de frango ou a chamada carne "branca" é a parte mais valiosa e útil da carcaça de frango. É o peito contém o menos gordo, é denso, com o processamento correto da carne suculenta.
Em primeiro lugar, a mama pode ser preparada com camadas ou pequenos pedaços. Em segundo lugar, o tradicional frito em carne de massa, neste caso, pode ser cozido mais útil e assar. Finalmente, você pode modificar o globo. Se você não consegue decidir como fazer uma sobremesa para o peito de frango , decida o quão denso e saturado você quer ver a camada de massa. A combinação básica para a massa é o ovo e a farinha, mas é possível preparar o pano de ar diluindo a massa com água gaseificada ou cerveja light sem conservantes. Você pode adicionar tons de sabor se você inserir especiarias na massa ou um pouco de vinho branco, molho de soja ou conhaque. E, claro, você pode usar farinha diferente: trigo, arroz, trigo mourisco - dependendo da guarnição. Aqui estão alguns exemplos de como cozinhar um peito de frango em massa.
Tempura de frango
No Japão, a palavra tempura se refere a qualquer comida cozida em massa em óleo quente. Pode ser peixe e marisco, pedaços de carne, legumes. No geral, apenas que a tempura é preparada muito rapidamente, as peças devem ser muito pequenas.
Ingredientes:
- peito de frango sem pele e ossos - 300 g;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- farinha de arroz - 2 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- água ou leite - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal inodoro - 1 copo.
Preparação
Filé de frango deve ser cortado em fatias finas, não muito longas. Vamos marinar a carne em molho de soja por uma hora, ou melhor - por 3-4 horas. Cozinhamos o peixe: conectamos ovos com farinha (se não houver farinha de arroz, você pode usar farinha de trigo, ou pode moer o arroz em um moedor de café em farinha), esfregando para que não haja caroços. Nós colocamos água ou leite. A densidade da massa é ajustável a gosto. Na panela ou no caldeirão, aquecemos o óleo até aparecer uma leve neblina. Nós abaixamos os pedaços do peito na massa e os enviamos imediatamente para a manteiga. Frite as fatias rapidamente - 2-3 minutos. Colocamos em um guardanapo, para que o excesso de óleo seja absorvido. O melhor prato é claro arroz e legumes frescos.
Costeletas de frango
Variante mais tradicional - costeletas de um peito de frango em massa. Eles também não se preparam muito.
Ingredientes:
- filé de frango - 1 kg;
- pimenta recém moída preta - ½ colher de chá;
- sal - 2-3 pitada;
- cerveja light - 1,5 xícaras;
- ovo de galinha - 3-4 pedaços;
- farinha de trigo - 1,2 xícaras;
- oleo vegetal - 70-80 ml.
Preparação
Filé de frango é cortado por camadas, cortando junto em 2-3 partes, cuidadosamente espancado com uma colher (costela) ou faca (borda não-corte), sal, polvilhe com pimenta preta, coloque em pratos esmaltados e despeje um copo de cerveja. Depois de meia hora pegamos carne, secamos com guardanapos. Bata a cerveja restante com ovos e farinha. O clarete deve ser muito
Assim que a massa ficar dourada, nós colocamos as costeletas em uma assadeira e colocamos no forno aquecido a 200ºC por 20 minutos. Para obter um prato festivo - um peito de frango em queijo e queijo, 5 minutos antes de cozinhar polvilhe nossas costeletas de queijo ralado. Você pode usar qualquer queijo duro - vai demorar um pouco, e o sabor do prato vai mudar drasticamente.