O peixe recheado sempre foi considerado o principal convidado das mesas reais. Com o passar do tempo, este prato não perdeu suas posições, mas conseguiu se tornar amplamente disponível e desenhar muitas variações de complexidade variada. Começando seu caminho culinário? Pare nas receitas de rolos de filé recheados simples. Você já conseguiu encher sua mão na cozinha? Então, até mesmo um pique no seu ombro!
Peixe recheado no forno
Peixe recheado, cuja receita será analisada abaixo, é adequado para iniciantes. É suficiente comprar filés já descascados e não se incomodar com a preparação preliminar de uma carcaça inteira. Suplemento para o filé neste caso será incomum, porque a empresa do conjunto usual de vegetais será uma mistura de carne de caranguejo e camarão.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- cebola - 75 g;
- aipo - 90 g;
- um punhado de salsa fresca;
- carne de caranguejo - 175 g;
- camarão - 175 g;
- vermute seco - 65 ml;
- migalha de pão - ½ item;
- filetes de peixe - 1,3 kg.
Preparação
- Derreta a manteiga, use-a para passar os legumes picados: cebola, talos de aipo.
- Apenas os vegetais se tornarão translúcidos, perfumados, enviarão pedaços de carne de caranguejo e camarão, despeje vermute, deixe o líquido em excesso evaporar completamente.
- Tempere o recheio do filé, misture com pão ralado e salsa.
- A massa acabada é espalhada por toda a superfície do filé e rolada em um rolo. Prenda o rolo com um espeto.
- Asse o peixe a 220 graus por 15-18 minutos, calculando o tempo de acordo com a espessura dos filés.
Peixe recheado com legumes assados no forno
Como parte do preenchimento desta receita, você pode usar absolutamente todos os vegetais e cogumelos, o principal é moer de acordo com a densidade, de modo que todo o recheio é preparado de forma uniforme e simultaneamente. Na saída você terá um peixe cozido simultaneamente com um enfeite.
Ingredientes:
- manteiga - 35 g;
- cebola - 85 g;
- champignons - 115 g;
- cenouras - 70 g;
- batatas - 3 tubérculos;
- ovo - 1 pedaço;
- pão ralado - 1/2 st;
- suco de limão - 15 ml;
- arinca (grande) - 1 pc.
Preparação
- Antes de encher o peixe, prepare-o retirando os órgãos, cortando a cabeça e as barbatanas, exceto a cauda.
- Poupe os legumes picadinhos com cogumelos. Quando o excesso de umidade sai, salte legumes, misture com pão ralado fresco e um ovo. Este último irá ajudar a ligar todos os ingredientes, tornando a massa apertada para segurar na cavidade abdominal.
- Despeje o haddock com suco de limão, sal, encha com legumes com migalhas de pão. De cada lado, coloque os pedaços de batatas, envolva-os em papel alumínio.
- Envie o peixe em um forno pré-aquecido a 210 graus por 25-30 minutos.
- Acredite que está pronto, separando a carne dos ossos: se ela se fragmentar em flocos, está pronta.
Peixe recheado com arroz assado
Este peixe merece um lugar no menu do restaurante, porque o seu recheio simples mas delicioso inclui uma mistura de arroz, a gosto e consistência semelhante a um risoto real . Creme de queijo, arroz cozido, espinafre e alho - você consegue pensar em um quarteto mais ideal?
Ingredientes:
- tilápia - 1 peça;
- arroz cozido - 140 g;
- espinafre - 45 g;
- alho - 2 dentes;
- cream cheese - 65 g.
Preparação
- Pegue a tilápia, enxágüe e seque.
- O recheio para peixe recheado consiste em arroz cozido, ensopado com espinafre e queijo creme, que deve ser bem misturado e salgado.
- Coloque a massa de arroz em uma cavidade limpa, envolva tudo com papel alumínio.
- Asse a 210 graus por 20-25 minutos.
Peixe recheado em hebraico
A receita de peixe recheado em hebraico já requer uma certa habilidade culinária. Em sua estrutura, é necessário liberar cuidadosamente o peixe da pele, retirando a última "meia" e retendo sua integridade. Se a pele se rompe durante a limpeza, pode ser suavemente costurada.
Ingredientes:
- lúcio - 1,4 kg;
- ovo - 1 pedaço;
- bolachas salgadas - 45 g;
- cebola - 115 g;
- alho - 1 dente.
Preparação
- Tendo cortado a cabeça do lúcio, suba pela pele no entalhe com os dedos indicadores. Deslize os dedos para separá-lo da carne, começar a tirar a "meia", movendo-se para a cauda.
- Bata a carne descascada com bolachas, cebola, alho, sal. Encha a sua pele, costure-a no lugar do corte.
- Coloque o peixe em uma grelha, coloque em uma assadeira, despeje a água salgada de modo que a carcaça fique coberta ao meio. Feche a assadeira com papel alumínio.
- Prepare o predador do rio em fogo médio por cerca de uma hora e meia.
Peixe recheado em fatias hebraicas
Simplifique o processo de limpeza da pele do peixe e seu recheio pode ser, pré-corte a carcaça em grandes pedaços e removendo alternativamente a carne deles. Esta versão da tecnologia de cozinhar não exige que você tenha as habilidades de um chef e muito tempo.
Ingredientes:
- carpa - 3,8 kg;
- cebola - 340 g;
- cenouras - 320 g;
- pão branco - 290 g;
- grandes ovos de galinha - 3 peças.
Preparação
- Divida a carpa eviscerada em pedaços de espessura igual. Usando uma faca pequena, flexível e afiada, corte pedaços de carne com ossos da coluna.
- Bata a carne com pão e ovos com um liquidificador.
- Encha as partes cortadas com carne picada de peixe e comece a colocá-las no kazanok, mudando cada uma das camadas com anéis de cebola, círculos de cenouras.
- Despeje a carpa com água fervente salgada e coloque em fogo médio.
- Peixe recheado com pedaços de pedaços deve ser gasto em fogo 2-2,5 horas.
Peixe recheado inteiro
Até mesmo a mistura básica de peixe, miolo de pão, leite e ovos pode sair extraordinariamente fragrante se você cozinhar a carcaça muito empalhada em uma almofada de raízes. Aqui a carpa é assada em um dueto de cenouras e aipo, mas elas podem ser substituídas por vegetais para escolher.
Ingredientes:
- Carpa carcaça - 2,3-2,5 kg;
- pão - 4 fatias;
- leite - 45 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 55 g;
- cenouras - 320 g;
- folhas de louro - 5 peças.
- aipo - 190 g.
Preparação
- Antes de preparar o peixe empalado em hebraico, retire a carcaça da carcaça, tentando não danificá-la.
- O restante da carne torcer junto com o ovo, pão e manteiga. Dilua com leite, tempere, amasse com claras batidas. Encha a meia.
- Coloque o peixe em uma assadeira com pedaços de aipo, cenoura, louro.
- Despeje o conteúdo da assadeira quente, água bem salgada, cobrindo metade.
- Tomite a carpa à direita no fogão, em fogo médio de 1,5 a 2 horas.
Peixe recheado com derrame
Peixe recheado pode não ser apenas o principal quente, mas também um lanche clássico saudável. O vazamento usual é fácil de levar para um novo nível, cobrindo com pedaços de gelatina de pique recheado. Neste caso, a gelatina é dissolvida no suco de beterraba para maior brilho e doçura leve do prato.
Ingredientes:
- lúcio - 1,2 kg;
- pão branco - 270 g;
- ovos - 2 pedaços;
- manteiga - 45 g;
- cenouras - 115 g;
- leite - 180 ml;
- cebola - 95 g;
- gelatina - 25 g;
- suco de beterraba - 190 ml;
- água - 315 ml.
Preparação
- Antes de preparar o peixe empalhado, faça um corte sob a cabeça, retire a pele, tentando não danificá-lo. Permaneça a carne restante do interior e dos ossos.
- Mergulhe o pão no leite, esprema, passe por um moedor de carne com ovo, manteiga e peixe.
- Coloque legumes picados em carne moída, sal bem.
- Encha a pele restante com a mistura finalizada.
- Corte a incisão ou fixe com palitos de dentes.
- Preparação de peixe recheado é quase completa, continua a gelatinizar em água morna com suco de beterraba, colocar o pique em um prato e despeje com a solução preparada. Depois de endurecer gelatina fria pode ser servido.
Peixe recheado em um multivark
A receita mais simples para peixe empalhado é aquele em que um multivarker é usado. Um utensílio de cozinha inteligente ajudará a assar uniformemente um prato sem queimar, manter a pele inteira e o próprio recheio - suculento, denso e tudo isso praticamente sem a sua participação.
Ingredientes:
- lúcio (médio) - 1 pc.
- semolina - 10 g;
- cebola - 115 g;
- creme azedo - 25 g;
- maionese - 45 g.
Preparação
- Corte cuidadosamente a cabeça, remova-a e extraia o interior a seguir. Lave a cavidade do predador do rio, retire a pele da carne, usando os dedos.
- Remova cuidadosamente a casca, coloque-a de lado, pique a carne dos ossos, moa-a com vegetais.
- Adicione manga e creme de leite ao recheio.
- Encha o lúcio com a carne picada e costure a incisão.
- Enrole o peixe empalhado com papel alumínio e cozinhe em "cozimento" por cerca de meia hora.
Como decorar peixe empalhado?
Muitas vezes peixe é pintado com monogramas de maionese, mas se você quiser evitar os padrões habituais de maionese, mas não sabe como decorar peixe empalhado em um prato de outra forma, basta adicioná-lo com legumes, azeitonas, picles, rodelas de limão. Se você tiver paciência, tente repetir as figuras básicas de escultura, escultura de flores, pétalas ou formas simples de vegetais.