O orgulho de cada anfitriã na cozinha, é claro, são facas afiadas . Mas sabe-se que a afiação muito freqüente "come" o metal da lâmina, transformando rapidamente uma ferramenta bastante cara em um "remanescente" aguçado. Isso é especialmente perceptível nas mãos de um usuário inexperiente. Para evitar esta situação e prolongar a vida útil das facas, recomenda-se a utilização de moussat de cerâmica moderna.
Qual moussat é melhor - cerâmica ou aço?
Anteriormente, para endireitar as facas, usavam-se apenas musas de aço. Mas quando a cerâmica apareceu no mercado, a questão tornou-se urgente: qual é a diferença entre um moussat de cerâmica e um simples, e o que é melhor comprar? O fato é que é desejável ter tanto no lar, porque diferem em suas ações. Por exemplo:
- Moussat de metal irá mostrar-se do melhor lado, se você decidir sobre ele facas de aço com dureza acima de 60HRC (alto teor de carbono). Ele lida perfeitamente com doces, jaggies e irregularidades na ponta, enquanto o moussat de cerâmica aqui será simplesmente inútil.
- Musat, feito de metal, não tem medo de danos mecânicos, mas enferruja.
- A regra do metal (musat) é mais barata, mas ocupa mais espaço - é mais longa e mais pesada que a cerâmica. Além disso, trabalhar com ele requer certa habilidade devido ao seu peso.
Mas a cerâmica encontra seu admirador. Por exemplo, muitas bem conhecidas, a cerâmica Ikea mouser muitas vezes vem completo com facas do mesmo fabricante e é ideal para o seu molho. Qual é o segredo?
Se a lâmina da faca é feita de metal da marca de 50 HRC a 60 HRC (dureza média), então a regra em um moussat de metal é como atirar uma faca. O metal de alta dureza simplesmente "come" o material mais macio da lâmina da faca, e muito rapidamente essa faca se torna inútil. Neste caso, as cerâmicas são necessárias.
Novamente, dependendo do grau de aço da faca, você pode pegar o Moussat com a camada abrasiva correta - quanto mais macia a lâmina, menor a pulverização da cerâmica.
Como usar e como armazenar musat?
Assim, tendo determinado a dureza do musat e escolhendo a cerâmica para você, você deve aprender como usar esta ferramenta corretamente. Até agora, algumas pessoas pensam que o musat é destinado a afiar a lâmina. Na verdade, ele prolonga a vida útil da borda, permitindo menos nitidez da faca e, de tempos em tempos, fazendo apenas edição (suficiente uma vez por semana). Editar, ao contrário da nitidez, remove muito menos metal e a aresta de corte reterá sua geometria por um tempo muito longo.
Para não danificar a faca, mas corrigi-la corretamente, você deve dirigir alternadamente um ou outro lado em um ângulo de 20 ° em relação ao moussat. Entender a posição correta vem com a experiência, e em breve alguns minutos de endireitamento serão necessários para dar à geometria da lâmina seu estado original.
Após o uso, é desejável colocar a mousse de cerâmica em um orifício especial no suporte, ou pendurá-la na parede, no gancho. Mas armazená-lo em uma caixa com colheres é indesejável, porque as cerâmicas são frágeis o suficiente. Lave o Moussat quando estiver sujo com um limpador comum e um pano.