Muitos não gostam de sopa no caldo porque os consideram muito calóricos. Mas a carne de peru em si é um produto de baixa caloria, para que você possa cozinhar sem medo sopa de peru e para crianças, e para aqueles que seguem a figura diligentemente.
Sopa de peru com macarrão
Você pode fazer sopa de peru com macarrão leve e transparente, se você aumentar a quantidade de água, ou torná-lo espesso - como você gosta.
Ingredientes:
- pernil de pernil - 600 g;
- cenoura - 3 peças;
- feijão verde - 150 g;
- macarrão - 100 g;
- sal, temperos - a gosto;
- cebola verde, limão - a gosto.
Preparação
Encha a carne com água fria, coloque a panela no fogo, leve para ferver, jogue a folha de louro e ervilhas de pimenta preta. Em uma pequena cozinheira de fogo por cerca de uma hora.
Carne pronta retire da panela, deixe esfriar e corte em pedaços. Cenouras cortadas em fatias não mais de 0,5 cm de espessura.No caldo fervente deitar fora as cenouras cortadas, feijão verde e macarrão. Cozinhe até o momento em que o macarrão atingir o estado de "al dente" e a maciez das cenouras.
Deixe a carne preparada em caldo e deixe ferver por alguns minutos. Ao servir em cada prato, adicione verduras picadas.
Em vez de macarrão você sempre pode usar arroz - você não terá sopa de peru menos deliciosa. O arroz deve primeiro ser lavado e despejado com água a ferver durante 5-10 minutos.
Sopa de peru
Se você gosta de sopas que são mais grossas, então prepare purê de sopa de peru. Seu sabor ficará mais saturado e poderá substituir até o segundo prato.
Ingredientes:
- peru - 1 kg;
- cebola - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- raiz de aipo - 1 pc;
- farinha - 150 g;
- manteiga - 120 g;
- gema - 1 peça;
- creme - 3/4 do item;
- sal, açúcar - a gosto;
- Verduras - a gosto.
Preparação
Coe o peru com água fria, leve para ferver, retire a espuma, adicione a cebola e as raízes descascadas e cozinhe por cerca de 1-1,5 horas em fogo pequeno. Termine o peru, pique a polpa no liquidificador. Acrescente a gema, o creme, a metade da manteiga e misture bem. Passe a farinha no óleo restante, deixe esfriar, adicione ao caldo, mexendo, cozinhe por cerca de 10 minutos, depois coe. Para passar sal, adicione sal, açúcar e peru esfregado. Despeje a panela no fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Ao servir, adicione verduras picadas.
Sopa de peru com cogumelos
A receita para fazer sopa de peru com cogumelos inclui cogumelos com raízes - cenouras, cebolas, aipo. Para o caldo, adicione o molho pronto e decore a sopa com ervas.Sopa com almôndegas de peru
Ingredientes:
- filé de peru - 700 g;
- cebola - 3 peças.
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 4 pcs.
- arroz - 100 g;
- creme 35% - 1 st. colher;
- sal, pimenta - a gosto;
- verdes de endro, salsa, alho - a gosto.
Preparação
Enxágue bem o arroz e despeje água fervente por 5-10 minutos. Fatiar o filé de peru com duas lâmpadas através de um moedor de carne, adicione sal, pimenta, creme, arroz espremido e mexa bem o recheio. Forme almôndegas do tamanho de uma noz ou um pouco mais.
Em uma panela para 2,5 litros, despeje a água, leve para ferver, adicione a cenoura ralada em um ralador grande. Em água fervente coloque a cenoura descascada e ralada em um ralador grande, cebola picadinha, depois de 5 minutos jogue as batatas cortadas e deixe ferver por mais 5 minutos. No caldo fervente, adicione as almôndegas formadas e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja pronto. Sal, pimenta, no final do cozimento você pode adicionar alho picado, se quiser. Ao servir cada prato, decore com verduras picadas de endro ou salsa.