A azeda é conhecida no mundo há muito tempo, mas na Rússia e nos países vizinhos esta planta foi considerada por muito tempo uma simples erva daninha e não comeu. Falar sobre os benefícios da azeda é inútil, porque até uma criança pequena sabe disso, mas vale a pena notar que você pode cozinhar a partir da azeda. Bem, é verdade que, além da azeda, você tinha que cozinhar usando essa planta simples? Eu acho que não muitos pratos. Vamos melhorar a situação para melhor, e para isso vamos preparar uma adição original para qualquer um, até mesmo os pratos mais refinados, - azeda de azeda.
Molho de alecrim com creme azedo
Ingredientes:
- azeda - 400 g;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - a gosto;
- açúcar - 1 ½ colher de sopa. colheres;
- creme azedo - 1 colher de sopa.
Preparação
Deixa a azeda cuidadosamente e apara as hastes. Cortamos as folhas com palhas e as colocamos em uma frigideira sem óleo, ficamos 2 a 3 minutos no fogo. Uma vez que a azeda se torne macia, ela pode ser limpa através de uma peneira ou misturada com um liquidificador.
Em uma frigideira separada, derreta a manteiga e frite a farinha até dourar, adicione o purê oxálico homogêneo à massa da farinha, adicione sal e adicione o açúcar a gosto. Ensopado de molho por 2-3 minutos até engrossar. Nós servimos refrigerados.
Molho de alecrim com creme
Ingredientes:
- folhas de azeda (esmagadas) - 4 itens;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- chalotas - 1 peça;
- creme - 1/2 colher de sopa.
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Unte com manteiga a manteiga em uma panela, adicione as chalotas finas e frite-as até dourar, por cerca de 3 minutos. Agora é a vez da azeda, deve ser cozido junto com a cebola, continuamente mexendo por 5-10 minutos. Encha a massa oxálica com o creme e deixe ferver. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
Se as folhas da azeda ficarem muito duras, e isso pode acontecer no caso de você não se livrar dos pecíolos, então, além disso, bata o molho com um liquidificador, ou passe por uma peneira.
Molho simples de azeda
Ingredientes:
- azeda (esmagada) - 2 itens;
- sal, pimenta - a gosto;
- água - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Folhas de azeda separamos das partes ásperas e finamente cortadas. Espalhe a azeda em uma frigideira e despeje 2 colheres de sopa de água. Um par de minutos será suficiente para as folhas ficarem macias e facilmente transformadas em purê de batata. O purê oxálico pronto deve ser temperado com sal e pimenta a gosto e servir em uma forma fria ou quente.
Salmão, com, sorrel, de, sorrel
Antes disso, consideramos as receitas de apenas um molho oxálico como um ingrediente adicional, e agora vamos preparar um prato inteiro com este molho.
Ingredientes:
Para peixe:
- salmão - 500 g;
- manteiga - 1/4 de um século;
- sal - a gosto.
Para molho:
- folhas de azeda - 150 g;
- salsa - 90 g;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres.
Para guarnecer:
- batatas - 3-4 pedaços;
- creme;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 2 dentes.
Preparação
Para preparar o molho, as folhas da azeda são mantidas em água fervente por 3-4 segundos e imediatamente imersas em água gelada. Nós fazemos isso
As batatas são cozidas e colocadas com manteiga, creme de leite e alho assado. Nós fritamos salmão em uma grande quantidade de manteiga até dourar, antes de polvilhar, polvilhe o peixe com sal.
Servimos um prato em um prato fundo com bordas planas: na parte inferior do prato, despejamos o molho, de cima, cuidadosamente, coloque um pouco de purê de batatas e termine a composição com um pedaço de salmão assado .