Koreyka - cortar a carne de porco ou carne bovina da parte dorsal da carcaça, amplamente utilizada na culinária para cozinhar vários pratos e para fumar.
Diga-lhe como fazer um lombo de porco ou de vitela no forno. Esta iguaria de carne é excelente para um cardápio festivo ou como um lanche para cerveja, bem como para um almoço ou jantar saudável.
Escolha apenas carne fresca, não congelada, de animais jovens.
Lombo de porco em ossos assados no forno em folha
Ingredientes:
- lombo - cerca de 1,3-1,5 kg;
- alho - 5 dentículos;
- pimenta vermelha;
- terra perfumada de pimenta preta;
- ervas frescas (salsa, coentro, etc.);
- o sal é grande;
- gordura de porco engordurada;
- sementes de erva-doce, alcaravia e coentro.
Preparação
Completamente libra alho no almofariz com pimenta vermelha, ervas e sal. Adicione pimenta preta. Um pedaço de carne não pode ser lavado com água, esfregue em todos os lados com uma mistura uniformemente preparada. Polvilhe com sementes de erva-doce, cominho e coentro. Um pedaço de papel do tamanho certo para engraxar e colocar carne nele. Para confiabilidade, você pode repetir a embalagem.
Coloque a carne na folha em uma assadeira normal ou grelha e asse no forno por pelo menos 1 hora. Depois de desligar o fogo, abra levemente a porta e deixe esfriar por cerca de meia hora. Agora descompacte o lombo e você pode cortá-lo. A carne ficará suculenta e deliciosa, devido ao fato de ter esfriado lentamente na folha.
Lombo de porco, assado no forno, é bom servir com batatas ou legumes, em princípio, qualquer outro prato serve. Este luxuoso prato de carne combina perfeitamente com vinho branco ou rosado, conhaque de frutas ou cerveja. Não se esqueça também de molhos quentes (rábano, mostarda , fruta doce e azeda, alho-tomate e outros semelhantes).
Lombo de vitela sobre os ossos no forno no forno
Ingredientes:
- lombo com osso (vitela ou carne jovem) - 1-1,5 kg;
- raiz de rábano;
- limão;
- aguardente de frutas - 30 ml;
- especiarias moídas (pimenta, coentro, cravo, etc.);
- mostarda pronta - 1 colher de chá;
- sal;
- manteiga verde-oliva ou derretida;
- alho.
Preparação
Esfregue a raiz de rábano, usando um ralador fino ou moa-o de outra forma conveniente, adicione mostarda, suco de limão, conhaque, sal de especiarias. Nós colocamos o óleo e chicoteamos suavemente. Carne com alho, colocamos em uma forma refratária baixa, revestida abundantemente com a mistura preparada e deixe por pelo menos 1 hora.
Após uma hora, leve a carne ao forno e asse por cerca de 1 hora (talvez + 20 minutos, dependendo da idade do animal). Durante o processo de cozimento, é possível polvilhar a carne com água ou resíduos de marinada coada. Servimos com vinho tinto de mesa.