A carne de peru é um dos melhores tipos de carne para uma dieta saudável. O filé de peru é a melhor parte da carcaça, um excelente produto dietético de baixo teor calórico.
Diga-lhe como preparar deliciosos pratos de filé de peru.
As opções mais saudáveis para cozinhar filetes de peru podem ser:
- cozinhe em caldo ou no vapor;
- assar;
- extinguir.
Desde que o filé, cortado do peito de peru é fibroso e um pouco seco para ele, um molho é necessário para tornar a carne suculenta e macia, por exemplo, creme azedo. Aqui as opções são possíveis: você pode preparar um peru separadamente e servir com molho de creme azedo ou cozinhar com molho.
Nuanca importante: creme azedo com tratamento térmico a longo prazo pode coagular e perde muitas propriedades úteis, por isso, se cozinharmos com molho, apresentamos no final da cozedura.
Cozinhar filé de peru cozido em creme azedo
Ingredientes:
- filé de peru - cerca de 600 g;
- cebola - 1 pc;
- especiarias (folha de louro, cravo, pimenta).
Para molho:
- creme azedo - 150 ml;
- noz-moscada ralada;
- verdes ( salsa , coentro, etc.).
Preparação
Filetes de peru na forma de grandes pedaços são despejados em uma panela com água e colocar no fogo, depois de ferver, cozinhe por 5 minutos. O primeiro caldo é drenado, a carne é lavada e despejada novamente com água em uma panela limpa. Depois de uma segunda fervura, cozinhe com a adição de cebola e especiarias em fogo baixo por cerca de 1 hora ou um pouco mais (dependendo da idade e sexo da ave). Levemente esfriar a carne no caldo, retire e corte em fatias.
Preparamos o molho: tempere o creme azedo com noz-moscada ralada, se desejar, adicione o alho amassado (1 dente) e um pouco de pimenta preta perfumada.
Regue a carne com molho de creme de leite e verduras.
Cozinhar o filé de peru assado em molho de creme azedo
Ingredientes:
- filé de peru - 600 g;
- creme azedo - 150 ml;
- vinho de sobremesa branco (martini ou "Bouquet of Moldova", por exemplo) - 30 ml;
- especiarias moídas (pimenta preta, coentro, noz-moscada, etc.);
- verdes.
Preparação
Para fazer a carne de peru suculenta, leve ao forno na forma de pedaços grandes embrulhados em papel alumínio ou em um recipiente adequado com uma tampa (a dama adequada fará). Asse por cerca de 1,5 horas ou um pouco mais. Desdobre os sacos de alumínio ou retire a tampa. Nós verte o molho de carne de creme de leite, misturado com vinho e temperado com especiarias. Desligue o fogo, retorne o peru sob o molho ao forno em uma forma aberta e em 20 minutos deixe-o pronto, enquanto o forno esfria. Cortamos em grandes porções, decoramos com verduras. Como acompanhamento, você pode servir arroz, polenta, batata e feijão.
Guisado de filé de peru com molho de creme de leite em estilo mexicano
Ingredientes:
- filé de peru - 600 g;
- cebola - 1 pc;
- pimentão vermelho - 2 pcs.
- muscat de abóbora - 300 g;
- tequila ou mescal - 60 ml;
- óleo vegetal (de preferência azeite ou óleo de colza) ou gordura de porco, frango.
Para molho:
- gordura de creme azedo - 150 ml;
- abacate - 1 peça;
- alho - 3 dentes;
- pimenta;
- coentro moído;
- verdes diferentes (coentro, salsa, etc.).
Preparação
Primeiro, prepare o molho. Misture o creme de leite com polpa de abacate picadinha, tempere com pimenta, coentro moído e alho picado. Você pode furar o molho com um liquidificador.
Cortamos os filés de peru através das fibras com pedaços médios repartidos. Cebola e pimentão doce - palhas curtas.
Cozinhando em uma frigideira funda. Frite ligeiramente a cebola em óleo ou em óleo aquecido. Adicione a carne, mexa, frite até a cor mudar de carne. Agora - fogo mínimo e despeje tequila. Extinguir por 20 minutos, cubra a tampa (o álcool evapora, o aroma permanecerá). Colocamos uma abóbora e pimentão em uma frigideira, misturamos e refogamos por mais 15 minutos. Encha todo o molho de creme de leite e leve para o preparo por 5 minutos sob a tampa. Servimos com batatas, arroz e feijão.