Oferecemos receitas originais para fazer carne de pato. Os pratos acabam por ser incrivelmente deliciosos e perfeitamente adequados não só para o menu diário, mas também para decorar qualquer mesa festiva.
Pilaf com pato - receita
Ingredientes:
- filé de pato - 750 g;
- cenouras - 350 g;
- cebola - 250 g;
- cereal de arroz - 390 g;
- água purificada - 400 ml;
- especiarias para pilaf - a gosto;
- folhas de louro - 2 peças;
- ervilhas de pimentão - 2-3 pcs;
- cabeça de alho (opcional);
- pimenta preta moída;
- sal grosso.
Preparação
Em primeiro lugar, na carcaça lavada e seca do pato, separamos os filés dos ossos e cortamos a quantidade necessária em fatias de tamanho médio. Colocamos a carne de pato no caldeirão e a colocamos no fogo. Se o pato é gordo, e geralmente acontece, então nós não adicionamos gorduras, será suficiente para sermos afogados da polpa de pato. Mantemos o caldeirão com carne em fogo médio, até que a gordura se afogue e os pedaços de pato fiquem dourados.
Enquanto isso, limpamos e rasgamos os semicírculos com cebola, deixamos passar por um ralador ou cortamos as cenouras em palhas. Adicionamos legumes à carne vermelha, também colocamos especiarias para pilaf, louro, ervilhas e pimenta preta e fritamos todos juntos até a maciez dos vegetais.
Grumos de arroz são lavados cuidadosamente para limpar a água e colocar no kazan para o resto dos ingredientes. Também despejamos água salgada, aquecida até a ebulição, nivelamos o arroz sem misturá-lo, cobrimos a tampa com uma tampa e, depois de ferver, reduzimos a intensidade do fogo ao mínimo. É possível, se desejado, afundar toda a cabeça de alho num arroz.
Nós mantemos o prato em fogo até que o arroz absorva toda a umidade, e então removemos o caldeirão do fogo. Deixe fermentar por quinze minutos, e então misture, espalhe em pratos e sirva a mesa.
Receita para cozinhar pedaços de pato muleard no forno com batatas
Ingredientes:
- amora de pato de carcaça - 1 peça;
- tubérculos de batata - 1,5 kg;
- alho-porro - 2 hastes;
- alho - 1 cabeça;
- cenoura - 150 g;
- creme azedo - 275 g;
- manteiga - 60 g;
- verduras frescas de manjericão - 0,5 viga;
- Coentro verde fresco - 0,5 lápis;
- pimenta preta moída - a gosto;
- açafrão - a gosto;
- grande sal - a gosto.
Preparação
Preparado adequadamente mulord de pato de carcaça cortado em fatias de porções e marrom-los a uma crosta corada em uma frigideira com manteiga. Retiramos a carne da frigideira e a colocamos em uma assadeira ou em uma panela, apropriada para cozinhar no forno. No mesmo óleo, espalhamos o alho-poró picado e as cenouras até ficarem macios, e depois adicionamos verduras de manjericão, coentro, açafrão, pimenta-do-reino e creme azedo. Aqueça a massa para ferver, mexendo, jogue o alho picado, misture e despeje o molho resultante para o pato.
Agora coloque o prato com o prato no forno aquecido e cozinhe a uma temperatura de 190 graus por quarenta minutos.
Um mulord de pato é tradicionalmente servido com batatas, por isso enquanto ele está sendo cozido, nós simultaneamente limpamos os tubérculos de batata e cozinhamos até ficar pronto. Você pode deixar fatias ou cozinhar purê de batatas, e se você quiser, pode assar uma batata no forno.
Filé de pato sem pele - receita para cozinhar em Pequim
Ingredientes:
- filé de peito de pato - 750 g;
Para marinada preliminar:
- vinagre de arroz;
- sal grosso;
Para o primeiro molho:
- molho de soja - 20 ml;
- mel líquido - 70 g;
- molho hoisin - 10 ml;
Para o segundo molho:
- molho de soja - 40 ml;
- gengibre em pó - 1 colher de chá;
- óleo de gergelim - 0,5 colher de chá;
Para o terceiro molho:
- molho de soja - 20 ml;
- mel líquido - 70 g.
Preparação
Peitos de pato esfregados com sal e vinagre de arroz e colocados em local fresco por uma hora. Enquanto isso, em três tigelas preparar molhos, apenas misturando os ingredientes. Em seguida, tempere a carne com o primeiro molho, coloque-o em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno em uma temperatura de 200 graus. Depois removemos o papel alumínio, amassamos a carne com o segundo molho e não fervemos o papel alumínio por mais dez minutos na mesma temperatura. Agora vamos untar o peito de pato com o terceiro molho e assá-lo por mais cinco minutos.
Tradicionalmente, este pato é servido com panquecas de arroz .