Sopa de macarrão - uma das sopas russas favoritas, emprestada dos tártaros e firmemente estabelecida em nossa dieta. O fundador do macarrão de sopa considera tokamach de sopa de Tatar.
Na maioria das vezes esta sopa é encontrada em três variedades: sopa de macarrão de galinha, sopa de macarrão caseira com cogumelos e uma variedade de macarrão de laticínios. Em outras cozinhas nacionais, por exemplo, em chinês e tailandês, há variações de sopa de macarrão com frutos do mar, há uma sopa de macarrão com carne de porco ou uma receita vegetariana em caldo de legumes. Uma variedade de macarrão pode ser chamado e amado por muitos lagman sopa Tatar.
A preparação da sopa de macarrão é aproximadamente a mesma em todas as receitas: primeiro preparar a massa para macarrão caseiro, que é seco e cortado, então o caldo é cozido, no qual, como último estágio, o macarrão é cozido e alimentado.
Macarrão caseiro é geralmente preparado a partir de farinha de trigo ou a partir de uma mistura de trigo e trigo mourisco. Para o caldo de leite ou cogumelo é mais adequado macarrão de massa mista. E na tradição oriental de sopa é preparada massa de arroz ou ovo.
Para fazer macarrão, você precisará de:
- 1 ovo;
- 1 xícara de farinha de trigo, ou 0,75 xícaras de trigo e 0,25 xícaras de trigo sarraceno;
- 100 g de água (o trigo mourisco leva mais água);
- 0,5 colher de chá. sal.
Uma massa íngreme é amassada dos produtos, que é enrolada com um rolo, tão fina quanto possível (uma camada de até 1 mm), então pode ser enrolada em um rolo, polvilhada com farinha e cortada em tiras, ou deixada por 10 minutos e depois cortada.
Quanto mais fino o macarrão for cortado, melhor será o resultado. Em qualquer caso, antes de cozinhar macarrão de sopa, os tarugos da massa devem ser secos.
Como cozinhar sopa de macarrão de galinha?
Sopa de macarrão de frango é preparada em caldo de galinha com temperos. Para esta sopa você vai precisar de:
- 1,5-2 litros de caldo de galinha;
- Macarrão caseiro feito de farinha de trigo;
- 1 cebola;
- folhas de louro, pimenta preta - 6 peças. e perfumado - 1-2 pcs. sal a gosto;
- salsa e endro, 2-3 dentes de alho.
O frango cozido é retirado do caldo salgado, é classificado em carne e ossos, a carne é cortada em cubos. Cebolas finamente picadas são espalhadas em óleo vegetal e adicionadas ao caldo. Existem especiarias e macarrão.
Macarrão não deve ser cozido até que esteja pronto, pois ainda vai chegar ao caldo quente e preservar sua estrutura densa. Antes de desligar, frango cortado em cubos, alho picadinho e verduras são adicionados à sopa. Antes de servir a sopa, você precisa preparar por 10 minutos.
Sopa de macarrão caseiro com cogumelos
Muito popular entre os cozinheiros é uma deliciosa sopa de macarrão com cogumelos porcini. O principal mérito neste afinal é principalmente os cogumelos. Essa sopa pode ser cozida em qualquer tipo de cogumelo e dar preferência a vegetarianos e catadores de cogumelos.
A preparação da sopa de macarrão com cogumelos segundo a tecnologia diferencia-se pouco da variedade de frango:
- 1,5-2 litros de água;
- macarrão caseiro;
- 5-6 cogumelos brancos (frescos, congelados ou secos);
- verdes e raiz de aipo, endro, salsa;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 3-4 dentes de alho
- folhas de louro, pimenta preta - 6 peças. e perfumado - 1-2 pcs. sal a gosto.
Cogumelos purificados são cozidos em água salgada, depois de cozidos eles cortam em tiras e são jogados de volta no caldo, com vegetais picadinhos. Spice é adicionado ao caldo fervente, macarrão são adicionados e cozidos quase até que esteja completamente pronto. Sopa é temperada com ervas e alho, você pode adicionar 100 g de creme de leite.
Como preparar sopa de macarrão?
Preparação de macarrão de leite de outros tipos de sopa difere apenas em que o macarrão é cozido quase pronto em água salgada, e então eles já são transferidos para o leite fervente, de modo que a massa está saturada com o sabor do leite.
Para preparar sopa de macarrão com leite, você precisará de:
- 1,25-1,5 litros. leite;
- macarrão caseiro;
- 0,5 colheres de sopa. creme;
- 1 colher de chá sal.
Em água fervente com sal, o macarrão é cozido a meio cozido. Ela se inclina para trás em uma peneira por 2-3 minutos para fazer os copos de água. No leite fervente, você pode adicionar açúcar ou sal, dependendo do tipo de macarrão de leite que você quer cozinhar. No final da cozedura, são adicionadas à sopa creme, verduras (para salgados) ou passas (para doces).