A massa de Kefir para tortas é muito simples e conveniente de cozinhar, porque, em primeiro lugar, não é necessário adivinhar se aumentará ou não - aumentará inequivocamente, porque as bactérias fermentadas na composição do kefir durante a fermentação emitirão dióxido de carbono. E em segundo lugar, geralmente os hambúrgueres sobre o kefir são simplesmente fritos em uma frigideira, é por isso que, na maioria das receitas, somos liberados da confusão com o forno. Além do que foi dito, também é importante notar que tortas feitas de massa de kefir sempre se mostram extraordinariamente arejadas e porosas, graças a todas as mesmas bactérias fermentadas e, portanto, são comidas instantaneamente.
Massa folhada no kefir
Massa Kefir com o uso de levedura é sempre fofo e leve como se fosse penugem.
Ingredientes:
- kefir (teor de gordura de 2,5%) - 1 item;
- oleo vegetal - ½ item;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- levedura seca - 1 saqueta;
- sal - 1 colher de chá;
- farinha - 3 colheres de sopa.
Preparação
O óleo vegetal e o kefir são levemente aquecidos, de preferência em banho-maria, e misturados com açúcar e sal. Em uma pequena quantidade de água morna açucarada, levamos levedura e esperamos por 5 a 15 minutos (dependendo do tempo especificado nas instruções de cozimento). A mistura de fermento pode ser adicionada para aquecer o kefir e, em seguida, passar a amassar a massa, servindo em porções a farinha peneirada oxigenada. Da massa de farinha terminada formamos uma bola, cobrimos com o filme de comida e o deixamos em um lugar quente durante 20-30 minutos. Em seguida, esta massa é usada para assar tortas no forno ou multivark.
Preparação de massa de massa sem fermento
Se você não quiser se incomodar com a levedura, então a massa de kefir pode ser facilmente cozida sem elas, e esta opção não é de modo algum inferior ao sabor da levedura.
Ingredientes:
- kefir - 1 item;
- farinha - 400 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- oleo vegetal - 40 ml.
Preparação
Kefir é ligeiramente aquecido em um banho de água e misturado com refrigerante, açúcar e sal, então você pode adicionar 1 colher de sopa. colher de azeite. Misturamos tudo bem e vamos ao lote, peneirando gradualmente a farinha peneirada. Quando a massa ficar difícil de mexer com uma colher ou um batedor - comece a amassar com as mãos, usando um pouco de farinha para polvilhar a mesa e as mãos, mas não seja zeloso: a massa deve ficar bem suave e macia, então tente observar as proporções especificadas na receita. Quando a massa de levedura é suficientemente elástica e pára de grudar na superfície, formamos uma bola a partir dela e a cobrimos com um filme. Deixe para chegar a cerca de 30 minutos. Tal massa no kefir é geralmente usada para hambúrgueres fritos.
Massa líquida para rissóis no kefir
Preparar a massa líquida leva menos tempo: por causa da pequena quantidade de farinha, a massa é mais leve e mais rápida e preparada da mesma forma. Rissóis de uma massa são geralmente fritos em fritura, ou assados em um molde de bolo, ou tortas alternando camada de massa com uma camada de recheio.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 2 itens;
- refrigerante - 0,5 colher de chá.
- sal - ½ colher de chá.
Preparação
Os ovos batem em uma tigela com o sal, a eles acrescentamos o iogurte ligeiramente aquecido (ou de temperatura ambiente) e bata-o completamente. Em seguida, despeje gradualmente a farinha peneirada com soda e amasse a massa. Uma faca não pode ser devidamente amassada, por isso, se umedecer as mãos com óleo vegetal, comece a amassá-lo sem a ajuda de ferramentas. Para alcançar a massa, como nas receitas anteriores, deixamos sob o filme por 30 a 40 minutos.
Não é tão fácil trabalhar com golpes líquidos, portanto, antes de formar as tortas fritas, você precisa lubrificar as mãos com óleo e depois enxaguar com água e repetir o procedimento para o próximo hambúrguer, mas acredite, esse tratamento vale um pequeno esforço. Bon appetit!