Panquecas - assados macios e finos de forma redonda a partir de farinha de cereais (geralmente trigo, aveia, cevada ou trigo mourisco). Este é um dos mais antigos pratos tradicionais da cozinha eslava, cuja história remonta a tempos pré-escritos e cultos sacrais pagãos (cada panqueca é um símbolo do sol). Pratos semelhantes são conhecidos por outras nações. Atualmente, as panquecas são assadas a qualquer hora e especialmente durante a semana do entrudo (todos os dias).
Há um monte de receitas para panquecas, agora vamos dizer-lhe como preparar panquecas de fermento com leite, a massa também pode ser cozida em leite azedo, também, será delicioso.
Panquecas de fermento fino com leite - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo (melhor panqueca e / ou pode ser misturada com aveia) - 2 xícaras;
- levedura, fresco prensado - 25 g;
- o leite é fresco - cerca de 1,2 litros;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- sal - 2 pitada;
- manteiga - 25 g;
- um pedaço de banha ou manteiga ghee.
Preparação
Shred fermento fresco e encha-o com leite ligeiramente morno (a terceira parte do volume prescrito nos ingredientes). Adicione um quarto da farinha e do açúcar. Misture bem e coloque o recipiente com o opaco no fogo por cerca de 20 minutos.
Quando a "tampa" espumosa aparecer, misture novamente, espere mais 10 minutos e despeje o espeto em uma tigela grande. Adicione a farinha peneirada, derretida, mas não o óleo quente, sal e ovos. A massa é convenientemente amassada com um garfo ou um batedor.
Agora nós aquecemos a frigideira, é melhor se for uma frigideira especial de ferro fundido com um lábio baixo. Lubrifique o fundo de um pedaço de gordura plantado em um garfo e despeje uma porção da panela de massa. Recentemente, para este procedimento, muitas vezes uso garrafas plásticas, o que é muito conveniente. Se o buraco na rolha for estreito o suficiente, você pode até assar panquecas rendas figuradas com desenhos de fantasia interessantes.
Peck panquecas com um golpe, se você não sabe a arte de virar a panqueca depois de jogar no ar, use uma pá larga. Empilhe as panquecas empilhadas umas sobre as outras em uma travessa.
Panquecas prontas podem ser servidas com vários recheios, caviar, queijo cottage, carne e peixe, recheios de cogumelos e vegetais, geléia e geléia. Deixe todos em paz, envolva-se uma panqueca. Ou você pode rolar panquecas com recheios de uma vez e levemente assar em uma frigideira. Para as panquecas você pode servir uma variedade de bebidas, incluindo chá e leite azedo.
Panquecas exuberantes de massa de fermento no leite azedo - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo (melhor panqueca, pode ser misturada com aveia) - 2 xícaras;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres;
- levedura, fresco prensado - 25 g;
- o leite é ácido - cerca de 1,2 litros;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- Frango com ovo - 3 peças;
- sal - 2 pitada;
- manteiga - 25 g;
- um pedaço de banha ou manteiga ghee.
Preparação
Prepare a colher de metade da porção prescrita de leite azedo, fermento e a terceira parte da farinha com a adição de açúcar (tudo misturado e ligeiramente aquecido em banho-maria). Coloque o recipiente com o opaco no fogo.
Em seguida, despeje a colher em uma tigela grande, adicione a farinha peneirada misturada com amido, sal, manteiga derretida e ovos. Para panquecas acabou magnífico, amasse o misturador de massa. É ainda melhor pré-bater os ovos separadamente, adicionando 1 colher de chá de açúcar (ou você pode
Nós aquecemos a frigideira, untamos com bacon ou manteiga, despejamos uma porção de massa e assamos uma panqueca com um golpe. Para garantir que a superfície das panquecas se mostrasse especialmente avermelhada, não nos arrependemos do óleo. Óleos vegetais são melhores para não serem usados, quando tratados termicamente, eles produzem substâncias desagradáveis.
Pronto panquecas pródigas são servidas com creme de leite, cremes à base de iogurte e manteiga.