A aparência de um bife suculento e suculento desperta o apetite e provoca um desejo irresistível de provar imediatamente uma peça. Mas como cozinhá-lo, de modo que o sabor esperado resulte pelo menos tão apropriado à aparência, e idealmente o supere e seja atingido com maciez e ternura, diremos hoje em nossas receitas.
Como cozinhar bife em casa?
Ingredientes:
- polpa de carne fresca (filé mignon) - 450 g;
- manteiga - 35 ml;
- Especiarias para escolher - a gosto;
- sal;
- pimenta preta moída.
Preparação
Certifique-se de polpa de carne fresca (não congelada), lave bem com papel toalha de água, salve o filme e viva e corte as camadas através das fibras com uma espessura de cerca de dois centímetros. Cobrimos as fatias com filme de comida e batemos um pouco. Em seguida, esfregue os pedaços de carne com pimenta preta moída, sal, especiarias e deixe por uma hora para impregnar à temperatura ambiente.
Frigideira com um fundo grosso aquecido adequadamente, manchado com manteiga e coloque nele fatias de carne. Os douramos até o grau desejado de torrefação, girando regularmente com uma periodicidade de um minuto. Normalmente, para uma tal espessura de carne, para um assado normal, três a quatro minutos de cada lado são suficientes.
Como preparar bife de carne picada?
Ingredientes:
- polpa de carne fresca - 450 g;
- vinagre balsâmico - a gosto;
- especiarias de sua escolha - a gosto;
- Pimenta preta e perfumada à terra - a gosto;
- sal - a gosto;
- manteiga.
Preparação
Se você não combinar com a preparação de um bife tradicional suculento e macio, faça-o picado a partir de carne picada e, em seguida, o sucesso é garantido para você.
Para isso, a carne que foi lavada e seca é esmagada razoavelmente fina. É melhor fazer isso com uma faca afiada, mas na ausência de tempo livre, você pode usar um copo com uma tampa de faca ou pular pedaços de carne através de um moedor com uma grelha grande. Nós temperamos carne picada com vinagre balsâmico, sal e temperos à sua escolha e sabor e colocamos em um local fresco por trinta ou quarenta minutos.
Em seguida, formamos filés de bifes, empilhamos entre duas camadas de filme e batemos um pouco com a ajuda de um martelo culinário. Em seguida, transferimos para uma frigideira bem aquecida com manteiga derretida e frite até ficar pronta em ambos os lados.
Como cozinhar bife de porco?
Ingredientes:
- lombo de porco - 750 g;
- molho de soja - 75 ml;
- conhaque - 100 ml;
- vinagre balsâmico - 5 ml;
- caldo - 100 ml;
- cebola - 75 g;
- manteiga - 90 g;
- oleo vegetal - 35 ml;
- pimenta moída;
- sal.
Preparação
O bife de carne de vaca prepara-se, por via de regra, da carne de vaca. Mas nesta receita, sairemos um pouco da tradição e faremos com carne de porco.
Para isso, uma parte ideal da carcaça, chamada de lombo, é ideal, que é mais usada para fazer costeletas. A carne de porco lavada e seca é cortada em estratos através de fibras de cerca de dois centímetros de espessura e batida um pouco por meio de um dispositivo de espancamento especial com lâminas ou o lado oposto da faca. Em seguida, mergulhe as fatias preparadas por duas horas em uma mistura de molho de soja, vinagre balsâmico e duas colheres de sopa de conhaque, deixando o recipiente com carne em um local fresco.
Enquanto isso, prepare o molho para os bifes. Nós limpamos, shinku finamente cebola e wesser em uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar. Em seguida, gentilmente, em pequenas porções, adicione o conhaque restante e permaneça no fogo até que a umidade se evapore. Em seguida, retire a frigideira do fogo, adicione duas colheres de sopa de manteiga e misture. Se desejar, você pode quebrar o molho resultante com um liquidificador até ficar homogêneo.
As fatias de lombo de porco douradas são douradas em uma frigideira quente em uma mistura de vegetais e manteiga por três minutos de cada lado, retire do fogo e deixe sob a tampa por mais alguns minutos, e depois sirva com o molho previamente preparado.