O sabor da carne desta ave não pode ser confundido com qualquer outra, bem, a carne mais deliciosa, claro, nos quadris do osso, e até cozinhar uma perna inteira em vez de um pato inteiro. Para isso, sugerimos que você leia duas receitas para preparar um bom prato.
Como cozinhar guisado de pato estufado com maçãs e com laranjas em uma frigideira - receita
Ingredientes:
- presuntos de pato - 1 kg;
- cebola - 3 cebolas;
- laranja - 2 peças;
- maçãs (azedo) - 6 pcs.
- manjericão;
- cardamomo;
- páprica;
- pimenta;
- sal.
Preparação
Lave bem a perna e seque-a depois, depois com uma faca é necessário cortar cuidadosamente a rede da pele, cortando apenas a pele e a camada de gordura, em nenhum caso cortando a carne. Este procedimento é necessário para derreter o excesso de gordura, o que é absolutamente desnecessário para você. Coxa a perna com a pele cortada em uma frigideira seca e fria e coloque-a no aquecimento abaixo da média, a tarefa principal é aquecer a gordura e não fritar a carne. Como a gordura de pato é uma das mais fusíveis, o aquecimento é tão rápido que a pele nem tem tempo para dourar.
Toda a gordura derretida é derramada em uma tigela separada, e mais uma vez, coloque a perna inteira em uma panela quente, certifique-se de descascar e já trazer o pássaro para um blush. Então, para as coxas já coradas, coloque a cebola esmagada com semicírculos e cubra com uma tampa, deixando assim pelo menos 10 minutos. Metade das maçãs são cortadas em pequenos cubos, elas formarão a parte principal do molho que será produzido depois que o pato estiver cozido, e cortará a segunda metade das maçãs com anéis, removendo naturalmente o núcleo e a pele. Adormecer para o pássaro maçãs picadas, também entrar em todas as especiarias e sal, misture bem e de cima coloque os anéis de maçãs. Um conjunto de especiarias que você pode mudar ao seu gosto, mas tente lembrar que o zir, que também é chamado de cominho, absolutamente não se encaixa neste pássaro. Tendo mantido sob a tampa por pelo menos um quarto de hora, você pode dispor a laranja cortada e você terá que esperar mais 10-12 minutos antes da final.
A receita para cozinhar perna de pato no forno
Ingredientes:
- presuntos de pato - 4 pcs.
- mel - 50 g;
- ameixa preta - 8 peças.
- batatas - 4 pcs.
- cebola - 1 peça;
- alho - 3 dentes;
- suco de limão - 10 g;
- cenoura - 1 peça;
- tomate - 1 pc;
- maçã (azedo) - 1 pedaço;
- azeite - 50 g;
- abóbora - 150 g;
- pimenta - 1 vagem;
- mostarda - 1 colher de chá;
- manjericão;
- cardamomo;
- páprica;
- pimenta;
- sal.
Preparação
O presunto lavado e seco deve ser colocado na tábua de cortar com a lixa e cortado por malha, cortando apenas a pele e uma camada de gordura sob ela. Combine em uma tigela, suco de limão, mel, um dente de alho passado preliminarmente pela imprensa, mostarda e parte das especiarias. Depois de misturar bem a marinada resultante para a perna de pato, rale-os e coloque a carne em um recipiente fechado ou bolsa por 12 horas, e mesmo por um dia.
Prepare a perna inteira com uma frigideira de baixa temperatura na frigideira, depois que a gordura sair da ave, tanto quanto possível, despeje e frite a frigideira inteira em uma frigideira quente.
Depois de colocar as pernas de frango frito fora da frigideira, despeje nela cebolas, cenouras, alho e tomates previamente não picados. E depois de 15 minutos de assar a gordura restante do pato, você precisa adicionar 200 g de água e especiarias, colocando para fora