A rena é possível transportar carne de cervos do norte e nobres, e também carne de corça, wapiti e algumas outras espécies (que na família de cervos são 51 espécies). Deve-se notar que a carne de rena, que é um dos principais componentes da dieta tradicional dos povos do norte, difere em propriedades de carne de veado que vivem em latitudes mais quentes em conexão com a natureza dos alimentos.
Os veados do norte alimentam-se principalmente de musgos e líquenes, que possuem propriedades antibióticas naturais, pelo que a carne de rena dura mais tempo, pode ser consumida crua, sem receio de consequências.
Carne de veado - suculenta carne vermelha com um sabor único, baixo teor de gordura e uma combinação única de nutrientes. O veado pode ser considerado uma iguaria médica e dietética, seu uso é recomendado para desordens metabólicas, beribéri, para aumentar a imunidade.
De veado você pode cozinhar uma variedade de pratos deliciosos, muito simples e muito refinado (é defumado, seco, seco, marinado, frito, cozido, cozido, assado e outros). O mais delicioso e tenro é a carne de animais com menos de um ano, machos jovens e fêmeas de ungulados. É melhor usar o lombo de novilho e bacon (povos indígenas do norte e bons caçadores usam tudo). Carne de veado - a carne é um pouco seca e dura, por isso são necessários métodos de cozinhar e receitas de pratos.
Carne de veado cozido em papel alumínio no forno
Ingredientes:
- veado - um pedaço de lombo com peso não superior a 1,5 kg;
- alho;
- vinho não sulfatado de mesa vermelha ou rosada, cerveja light sem açúcar ao vivo (ou sucos frescos de romã, cereja, groselha) - 300 ml;
- pimenta vermelha;
- pimenta ervilha perfumada e preta;
- cravinho;
- folha de louro;
- bagas de zimbro, cranberries (e / ou Acerola, groselha);
- sal;
- Verdes frescos são diferentes.
Preparação
Um pedaço de carne de veado será totalmente cozido, mas primeiro vamos marinar. Coloque a peça em um recipiente alongado e apertado. No vinho adicionamos um pouco de bagas de zimbro triturados (pedaços 8-16), pea pimentos (5-8 pedaços), botões de cravo (3-5 peças) e folhas de louro (2-3 peças). 3-5 dentes de alho serão vendidos através de uma prensa manual. Tempere com pimenta vermelha quente (de preferência fresca). Um pouquinho. A marinada resultante nós encheremos a carne e a deixaremos em um lugar fresco por 6-12 horas. Gire a carne periodicamente.
Quando a carne, na sua opinião, estiver suficientemente contaminada, secamos a peça com uma toalha de papel limpa. Com a ajuda de uma faca afiada e estreita, enchemos a carne com alho (metades ou quartos do denticulo), se a carne estiver dura, você pode enchê-la com pedaços de banha .
Lubrifique a folha com gordura e embale-a com um pedaço de carne para que durante a preparação do suco não flua. Coloque a carne na folha em uma assadeira ou grill e asse em forno a uma temperatura de cerca de 200 graus C durante pelo menos 1,5 horas.
A carne pré-assada é fatiada e colocada em um prato, decorado com verduras e frutas vermelhas (cranberries, cranberries, groselhas). É bom servir a tal prato de carne de veado separadamente
A propósito, a partir de carne de veado preparada desta forma (veja acima), você pode preparar outros pratos, por exemplo, cortados em pedaços e fritar um shish kebab ou colocar com cebola e cenoura, ou cortar em fatias e fritar.
Pratos de carne picada são preparados da mesma maneira que carne picada. Dado que o veado é um pouco seco e áspero, você pode adicionar um pouco de gordura de porco ao recheio.