Talvez existam muitas pessoas que não apenas nunca experimentaram este prato, mas que nunca ouviram falar dele. Conte em detalhes como o caviar é cozido de abóbora.
O primeiro método é rápido
Ingredientes:
- abóbora de muscat maduro sem sementes e casca - 1 kg;
- Óleo inodoro não contaminado - 50 ml;
- cebola - 3 peças;
- cenoura grande doce - 2 pcs.
- tempero (mistura para legumes ou pilaf) - 1 colher de chá;
- sal iodado sem aditivos - 1 pitada;
- verdes (penas de cebola, salsa, manjericão) - a gosto;
- alho - 3 fatias.
Preparação
Para caviar você precisa escolher uma abóbora com muito cuidado, porque de um vegetal errado você terá um prato sem gosto, que lembra o sabor do mingau. Portanto, estamos à procura de uma fruta não muito grande, "Muscatnaya", com uma carne alaranjada escura perfumada e densa. Quando separamos a casca (é muito densa e não é fácil descolá-la, tente não se machucar) e sementes, cerca de 1 kg de polpa deve permanecer. Esfregamos em um ralador (de preferência médio ou raso). Também no ralador são três cenouras, descascadas com casca de legumes. Cebolas são limpas e trituradas finamente. Nós aquecemos o poço de petróleo em uma panela ou caldeirão, coloque as cebolas. Quando mudar de cor, adicione cenoura e abóbora. Reduza o fogo e cubra. Nossa mistura dura cerca de 10 minutos, após o que removemos a tampa e começamos a evaporar o suco. Quando o caviar atinge a consistência desejada (minutos depois de 10), tempere com sal e tempere e acrescente para saborear verduras picadinhas e aperte o alho prensado. Tal caviar de abóbora (base de receita) é bom para o inverno. Aumentamos proporcionalmente o número de ingredientes e, quando o caviar está pronto, colocamos em frascos estéreis .
Se houver tempo
Ingredientes:
- variedade de abóbora "Muscat" com carne avermelhada - 3 kg;
- bulbo cebola oblonga grande - 4 pcs.
- pimentão ("Paprika" ou "búlgaro") - 1 kg;
- alho azul - 1 cabeça pequena;
- tomates vermelhos - 1 kg;
- um conjunto de especiarias - a gosto;
- pedra branca salgada - 1 colher de sopa. colher;
- Óleo de girassol não refinado - cerca de 100 g.
Preparação
Na assadeira, coloque pimentões e tomates bem lavados, cebolas e fatias de abóbora cortadas. Asse até ficar pronto - o tempo de cozinhar pimentão e abóbora é diferente, por isso não deixe a cozinha por um longo tempo. Com legumes nós removemos a casca, removemos sementes de pimentas. No liquidificador colocamos a cebola descascada, a abóbora, da qual a pele foi cortada (é muito mais fácil cortar a abóbora assada), pimenta, alho, tomate e temperos. Solim e despeje o óleo. Bata até ficar homogêneo.
Se você gosta de comida picante, você vai precisar de um caviar de abóbora afiada, a receita é a mesma, exceto alho no liquidificador, coloque uma pimenta sem sementes ("Chile" ou "Sparkle").
Se você não tem medo de alimentos altamente calóricos, exclua o óleo: a mesma receita é preparada deliciosa caviar de abóbora com maionese , para o inverno não é colhida, mas maionese deve ser consumida na forma fresca. Em qualquer caso, caviar de abóbora para o inverno é preparado de forma simples e rápida.